腐竹和什么炒最好吃腐竹的營養(yǎng)吃法
腐竹和什么炒最好吃腐竹的營養(yǎng)吃法
腐竹屬于豆制品，但它的有其他豆制品無法替代的營養(yǎng)價值。腐竹要和什么一起煮是最好吃的呢?腐竹還有什么吃法?腐竹的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
腐竹的營養(yǎng)吃法與做法
腐竹和西芹能抗疲勞;腐竹和白蘿卜，有利于消化;腐竹和帶魚可補(bǔ)鈣。下面小編介紹腐竹的營養(yǎng)搭配菜譜。
一、西芹熗腐竹
材料：腐竹，西芹，銀耳，花生米，花椒，大料，鹽，辣椒油，香油，糖半勺，白醋一小勺，花椒油一大勺
1.腐竹用溫水泡軟，用清水沖洗干凈后切象眼塊兒。
2.西芹洗凈切象眼塊，倒入加了鹽的開水中焯熟，過涼備用。
3.在鍋里放入一勺鹽，花椒大料和水燒開，放入花生米煮約十分鐘后撈出。
4.銀耳用溫水泡開，去除根部。
5.把四種原料放入盆子，加入鹽，辣椒油、香油、半勺糖、白醋一小勺、花椒油一大勺拌勻裝盤。
二、腐竹炒木耳
材料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，調(diào)味料：鹽，生抽醬油，糖，胡椒粉，雞精
做法：
1.木耳泡發(fā)，腐竹用水泡軟切段，蒜切片，腐竹放入開水鍋煮一分鐘，撈出控水。
2.鍋加油燒熱，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一會，加黑木耳、鹽、糖、生抽、胡椒粉、雞精炒勻即可。
三、豆瓣腐竹魷魚絲
材料：干腐竹，干魷魚絲，豬肉，青紅椒，姜，蒜，洋蔥，油，鹽，胡椒，生抽，淀粉，郫縣豆瓣
做法：
1.腐竹用溫開水泡發(fā)，洗凈、切段備用;魷魚絲泡發(fā)，洗凈備用;豬肉切絲，用鹽淀粉拌勻備用;青、紅椒、洋蔥、姜、蒜均切絲備用。
2.鍋燒熱，倒入油，肉絲泡嫩油，盛起備用。
3.鍋中余油，爆香姜蒜洋蔥，倒入腐竹翻炒。
4.加入魷魚絲，翻炒均勻;加少量鹽、胡椒、生抽炒勻。
5.加入郫縣豆瓣，避免粘鍋，加丁點(diǎn)水，炒勻。
6.倒入滑好的肉絲，快速翻炒均勻。
7.加入青、紅椒，炒至斷生。
8.調(diào)好味，盛起，裝盤。
四、栗子腐竹煲
材料：栗子，腐竹，香菇，青椒塊，紅椒塊，香芹段，姜片，鹽、蘑菇粉，醬油，胡椒粉，芝麻油
做法：
1.將栗子放進(jìn)開水煮一會，拿出趁熱剝?nèi)テは磧?，放進(jìn)蒸籠蒸熟，拿出待用。
2.竹用溫水泡半個小時后切段，控干水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進(jìn)鍋中飛水待用。
3.鍋放入少許油，放入姜片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味后放入飛過水的腐竹。
4.水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調(diào)好味，淋上幾滴芝麻油。
5.鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點(diǎn)香菜點(diǎn)綴即可。
五、蘿卜腐竹辣燜羊排
材料：羊排500g(帶皮，肥瘦相間最好)，白蘿卜1根，腐竹4條，馬蹄10粒，姜片5片，蒜5瓣，桂皮兩小片，香葉2片，草果1個，八角1個，花椒1小撮(20多顆)，郫縣豆瓣醬1大勺，老抽1大勺，生抽3大勺左右，米酒1大勺，糖1勺，鹽適量，黑胡椒粉少許，孜然粉少許
做法：
1.腐竹泡水軟化。白蘿卜去皮切滾刀塊。姜切片。蒜去皮拍松。馬蹄去皮。
2.桂皮，香葉，八角，草果，花椒放入一次性茶包變香料包。
3.炒鍋燒熱，加少許油，放入羊排翻炒，至表面變色。
4.加入郫縣豆瓣醬，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒調(diào)味。
5.加入蓋過羊排的水，香料包，馬蹄一起。
6.燜煮1個小時半左右。
7.加入蘿卜塊一起再煮半個小時左右，至羊排變軟。
8.最后10分鐘加入腐竹同煮。(可以放入高壓鍋和蘿卜塊一起壓20分鐘后取出繼續(xù)操作)
9.出鍋前試味，不足的加鹽調(diào)味。撒上少許的黑胡椒碎，孜然粉提味。
六、剁椒腐竹蒸帶魚
材料：鮮帶魚200g，腐竹50g，鹽3g，剁椒20g，料酒2g，姜2g
做法：
1.姜切絲，帶魚段洗凈，帶魚段加料酒、姜絲、鹽腌一小時。
2.腐竹洗凈后，用溫水泡發(fā)二十分鐘，剪大小均勻的段。
3.將腐竹碼在盤底，上面放少許剁椒醬，再把帶魚排在上面，表面放剁椒醬。
4.蒸鍋內(nèi)水開后，盤入蒸鍋，中火蒸10分鐘左右即可出鍋。
腐竹的營養(yǎng)價值
腐竹作為高蛋白的食品,深受大眾歡迎,別名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝,距今已有1000多年的歷史。腐竹的質(zhì)量分3個等級,顏色越淺,營養(yǎng)價值越高。腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少;且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分,如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
營養(yǎng)學(xué)資料表明,每100克豆?jié){、豆腐、腐竹的蛋白質(zhì)含量分別為1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量則是96克、82.8克、7.9克。
不難看出,腐竹含蛋白質(zhì)豐富而含水量少,這與它在制作過程中經(jīng)過烘干,吸收了其精華,濃縮了豆?jié){中的營養(yǎng)有關(guān)。
腐竹具有良好的健腦作用
腐竹具有良好的健腦作用,它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2-5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。
吃腐竹的好處
1、防止心血管疾病
腐竹中富含的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,防止心血管疾病,保護(hù)心臟。
2、推進(jìn)生長發(fā)育
防止因缺鈣導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松,推進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、白叟的骨骼生長極為有利。
3、防止老年癡呆
腐竹具有出色的健腦作用,它能防止老年癡呆癥的發(fā)生。這是由于,腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大腦活動中起著主要作用。
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2.腐竹的四種做法
4.腐竹的4種做法
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