茭白快速去皮方法有哪些
茭白快速去皮方法有哪些
茭白蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)肥嫩，口味清新，茭白可以做成很多美味的菜肴。茭白皮有什么好方法可以快速去掉的呢？下面就和學(xué)習(xí)啦小編一起來看看茭白快速去皮方法吧！
茭白去皮方法
茭白可以去皮，也可以不去皮，由茭白的老、嫩來決定。茭白老的話，皮就發(fā)硬，一定要去皮。即使不去皮，也不會對人的健康產(chǎn)生影響。
茭白可以炒菜、紅燒，又可以燒湯。由于茭白的本味很淡，很適合做配菜。
茭白搭配什么吃最好
一、茭白和番茄——清熱利尿
番茄炒茭白
材料：番茄兩個、茭白兩根、鹽少許、味精
做法：
1、將茭白洗凈，切成塊狀或絲狀。
2、將番茄切成塊或片。
3、把水燒開，將茭白放入鍋中過水，大概兩分鐘左右，撈起，控干水分。盛放在容器里備用。
4、把油加熱一下。
5、油鍋熱以后，把番茄放入鍋內(nèi)翻炒，炒至去沙。
6、放入茭白翻炒。
7、最后放鹽和味精。
二、茭白和芹菜——降血壓
推薦食譜：芹菜炒茭白
材料：芹菜、茭白、胡蘿卜、豬瘦肉、鹽、味精、料酒、姜蔥
做法：
1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實葉也是好吃的，芹菜葉所含的營養(yǎng)成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗凈后切寸段。
2、茭白去外皮后切絲，胡蘿卜也切絲。
3、豬瘦肉切絲后加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻。
4、炒鍋坐爐上，點火倒油，油熱后下入肉絲滑炒，變色后即可盛出。
5、鍋內(nèi)再放油，燒熱后先下入胡蘿卜絲煸炒，然后倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟后，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。
三、茭白和豬肉——利尿止渴、解酒毒
推薦食譜：茭白炒肉
材料：茭白兩根、瘦肉100克
做法：
1、瘦肉洗凈血水后切成肉絲。蔥、姜、蒜切碎備用。
2、茭白擇去雜質(zhì)后切成大小的條狀。
3、切好的茭白放入沸水中焯水一分鐘去除部分草酸。
4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜炒香。
5、放入肉絲翻炒斷生。
6、放入焯好水的茭白翻炒。
7、調(diào)入的豉油和精鹽，放入少許味精翻炒均勻即可。
四、茭白和豬肝——保肝護腎，補血護眼
推薦食譜：茭白炒豬肝
材料：豬肝500克、茭白200克、油、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、雞精、姜少許
做法：
1、準(zhǔn)備所有原料，茭白切絲，豬肝切片。
2、豬肝切好片后，加入少許鹽，料酒腌制個一小時。
3、鍋內(nèi)放入食用油，姜爆香，把豬肝放入，煸炒至變色，放入小碗備用。
4、鍋內(nèi)放入食用油，放入茭白絲煸炒。
5、煸炒至茭白變軟，放入豬肝一起煸炒。
6、加入料酒，生抽，老抽，糖，鹽，雞精，水，蓋上鍋蓋。
7、湯汁收干，即可出菜。
茭白和什么不能一起吃
茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在,并能提供硫元素,味道鮮美,營養(yǎng)價值較高,容易為人體所吸收。茭白也是我國的特產(chǎn)蔬菜,與莼菜、鱸魚并稱為“江南三大名菜”。由于其質(zhì)地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品,與葷共炒,其味更鮮。但每種食物具有自己特有的屬性,以下的食物不能與茭白同吃。
1、茭白與豆腐相克
二者同食易形成結(jié)石,陽痿患者不不宜食用茭白:陽痿多因陽氣虛弱、虛火旺盛、濕熱阻滯所致。茭白、甲魚、肥豬肉等屬寒涼膩滯、苦寒泄下、損傷氣陰的食物,能夠加重陽痿病情。
2、茭白與蘑菇相克
茭白性味苦寒,可解熱毒、除煩渴,配以補氣益胃、理氣化痰的蘑菇,不僅味道香郁,可增進食欲,而且還有助消化、化痰寬中的功效。二者搭配,具有清中兼補、不燥不膩的功效。適合于輔助治療熱病煩躁、口渴、目赤、黃疸、病后體虛、肺虛咳嗽、胸膈滿悶等病癥。
3、茭白與西紅柿相克
茭白含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)等,性味甘涼,具有利尿、止渴、解酒毒的作用。西紅柿則含有豐富的維生素C和一種特殊的物質(zhì)番茄素,具有較強的助消化和利尿功能。西紅柿能止渴生津、涼血平肝、清熱解毒。茭白與西紅柿二者搭配,具有清熱解毒、利尿降壓的作用。適合于輔助治療熱病煩躁、黃疸、痢疾以及高血壓、水腫等病癥。
4、茭白與蜂蜜相克
茭白和蜂蜜性質(zhì)寒涼,兩者共同食用,可能會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)。
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