鯉魚(yú)籽能吃嗎鯉魚(yú)怎么吃好吃
鯉魚(yú)是非常營(yíng)養(yǎng)，也很美味的魚(yú)肉之一，買(mǎi)到有魚(yú)籽的鯉魚(yú)，都會(huì)糾結(jié)能不能吃魚(yú)籽，鯉魚(yú)籽究竟能不能吃呢?鯉魚(yú)應(yīng)該怎么吃好吃?鯉魚(yú)的相關(guān)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為大家介紹!
鯉魚(yú)魚(yú)籽能吃嗎
鯉魚(yú)魚(yú)籽屬于鯉魚(yú)的一部分，是雌鯉魚(yú)的魚(yú)卵，鯉魚(yú)魚(yú)籽是可以吃的，因?yàn)轷庺~(yú)魚(yú)籽具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鯉魚(yú)籽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯉魚(yú)魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類(lèi)大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。
鯉魚(yú)魚(yú)籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品)。
鯉魚(yú)魚(yú)籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。
此外，鯉魚(yú)魚(yú)籽中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)。這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人體，尤其是對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。
鯉魚(yú)怎么做好吃
紅燒鯉魚(yú)塊
材料：鯉魚(yú)、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽
做法：1、把整條鯉魚(yú)去掉頭、尾并切成小塊(約有半個(gè)雞蛋大小)，并用鹽、料酒腌制片刻。
2、把魚(yú)塊蘸上淀粉放在油鍋內(nèi)炸至八成熟撈出。
3、把炸魚(yú)的油倒出，剩在鍋內(nèi)少量油(約同平時(shí)炒菜時(shí)所放油的量)。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內(nèi)煸炸片刻再倒入已炸好的魚(yú)塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數(shù)分鐘后即可。
特點(diǎn)：色澤紅、亮，魚(yú)香撲鼻，誘人食欲。吃時(shí)口感外焦里嫩，魚(yú)塊不碎不散入味且細(xì)小的魚(yú)刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
紅燒鯉魚(yú)塊
材料：鯉魚(yú)、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽
做法：1、把整條鯉魚(yú)去掉頭、尾并切成小塊(約有半個(gè)雞蛋大小)，并用鹽、料酒腌制片刻。
2、把魚(yú)塊蘸上淀粉放在油鍋內(nèi)炸至八成熟撈出。
3、把炸魚(yú)的油倒出，剩在鍋內(nèi)少量油(約同平時(shí)炒菜時(shí)所放油的量)。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內(nèi)煸炸片刻再倒入已炸好的魚(yú)塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數(shù)分鐘后即可。
特點(diǎn)：色澤紅、亮，魚(yú)香撲鼻，誘人食欲。吃時(shí)口感外焦里嫩，魚(yú)塊不碎不散入味且細(xì)小的魚(yú)刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。
蔥油鯉魚(yú)
材料：鯉魚(yú)1條、姜蔥絲、干辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量
做法：1、將鯉魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)打斜花刀。
2、炒鍋添適量清水，放入鯉魚(yú)燒開(kāi)，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚(yú)擺在盤(pán)中，將蔥姜絲、辣椒絲撒在魚(yú)身上。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，將油均勻地澆在盤(pán)內(nèi)魚(yú)身上，撒上香菜即成。
特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩，魚(yú)香誘人。
紅燒鯉魚(yú)(北方做法)
材料：鯉魚(yú)、大蔥、姜、蒜、香菜、胡蘿卜、花椒、干辣椒、桂皮、醬油、鹽、白糖、陳醋、料酒、色拉油、干紅棗、干枸杞
做法：1、殺好的魚(yú)洗干凈，兩面都斜著片幾下。
2、蔥姜蒜扒好洗好，香菜洗凈，胡蘿卜用鐵刷子洗凈。
3、蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，剩下的攔幾刀就行，切成2-3公分長(zhǎng)的蔥段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿兩個(gè)剁碎，其余的只拍扁就行。胡蘿卜切片。香菜不要切。
4、鍋里倒油，油量不必多，爆一下鍋而已。
5、油燒半分鐘，依次放入以下東西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡蘿卜，五花肉，此時(shí)翻一翻，醬油至少二兩，差不多等量水(比例是這樣的，具體量應(yīng)根據(jù)你的鍋的形狀，使其至少?zèng)]過(guò)魚(yú)的2/3厚度以上)，其余的佐料除醋，酒，香菜外都放進(jìn)去。
6、等水開(kāi)放魚(yú)，趁著水滾提著魚(yú)頭或魚(yú)尾在湯里過(guò)兩下，把魚(yú)皮燙熟放酒和醋。
7、燉就行了。過(guò)程中注意小心翻動(dòng)，既不要糊，也不要把肉翻得太爛，更不要一面熟了一面還是生的。
8、水開(kāi)后大約一刻鐘，魚(yú)肉已熟只是味道尚未進(jìn)去，嘗嘗湯什么味道，適量加鹽糖等。
9、水開(kāi)后大約半小時(shí)，放香菜，就可以出鍋了。
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