燜燒鍋的用法
燜燒鍋是那種把食物(特別是湯類)在火上燒開，然后拿下來悶半天以上時(shí)間，借助食物自身溫度使食物更爛，更上味道。悶完要再燒10-20分鐘，則做出來的東西味道更佳。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家介紹燜燒鍋的使用方法。
燜燒鍋的使用方法
1.把食材放入內(nèi)鍋里，打開火
煮汁要充分：如果材料不被煮汁完全浸泡的話，味道就不能滲透到材料里。
2.沸騰調(diào)理時(shí)間：
使用大塊的食材的時(shí)候，可根據(jù)食譜上所記載的沸騰時(shí)間和保溫時(shí)間進(jìn)行相應(yīng)的延長。
保溫調(diào)理中不需要用火對鍋進(jìn)行加熱，所以味道不會變得過重。在保持原汁原味的基礎(chǔ)上烹調(diào)自己喜歡的口味，或者在保溫料理后，加入自己喜歡的調(diào)味料。
3.保溫調(diào)理時(shí)間
保溫調(diào)理中，內(nèi)鍋的蓋和保溫外鍋的蓋都要蓋上。過程中，如幾次打開容器蓋會導(dǎo)致料理溫度下降。這種情況下最好將內(nèi)鍋取出再加熱到沸騰狀態(tài)，再放入保溫容器中。
4.保溫調(diào)理時(shí)間
料理結(jié)束
燜燒鍋的原理
燜燒鍋是利用保溫的原理，一般燜燒鍋都有內(nèi)鍋跟外鍋、內(nèi)鍋適合用來裝食物并加熱，而外鍋是做保溫動(dòng)作。
食物之所以會很冷有多方法可以讓熱散失：
一.對流熱;
二.輻射熱。
對流熱，就好比人們在夏天的時(shí)候吹的風(fēng)都是熱的，這就是對流熱的簡單譬喻，而為什么空氣中會有熱量，那就是太陽的輻射熱，看字面就知道輻射是一種能量，是看不到的，以太陽來說就是光，那燜燒鍋的外鍋就是保住了這兩種流失熱的管道，所以可以讓熱能多留在內(nèi)鍋中，做一定的循環(huán)，使食物能夠一次又一次的加熱，所以比較快熟。
燜燒鍋的保養(yǎng)
1.剛買回家
當(dāng)鍋具剛買回家時(shí)，需要特別的保養(yǎng)一下，可以用一杯水配上兩杯牛奶，或者一杯水加半杯醋或者檸檬汁，倒入鍋中煮沸。用水沖洗后，再正常使用。
2.日常使用
每次使用鍋具一定要擦干鍋身，為了防止鍋身變黑(或者黃)，最好使用中火或者小火，這樣可以保證鍋身光亮如新。
3.干燒保養(yǎng)
當(dāng)不銹鋼鍋具干燒時(shí)會出現(xiàn)彩虹色紋，此為正常現(xiàn)象，對健康沒有損害，可以在報(bào)紙上撒上一些不銹鋼去污粉擦拭。
4.遇油保養(yǎng)
不銹鋼鍋具如果沾到沙拉油或者其他油類附著，遇熱烤干后即會變黃，甚至變黑，此種情況也可以用報(bào)紙沾不銹鋼去污粉擦拭。
5.保養(yǎng)誤區(qū)
不銹鋼鍋具有儲熱功能，趁熱清洗非常輕松省力。
不要用含氯清潔劑或者漂白劑、金屬絲來做日常清潔，要用“不銹鋼去污劑”。
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