魔芋能減肥嗎魔芋的營養(yǎng)知識(shí)
魔芋能減肥嗎魔芋的營養(yǎng)知識(shí)
魔芋減肥的說法掀起一波熱潮，很多時(shí)尚娛樂圈人士和體育人士也很推崇魔芋。魔芋真的能減肥嗎?魔芋的營養(yǎng)知識(shí)由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
魔芋的減肥知識(shí)
魔芋，又名蒟蒻，是一種非常著名的減肥食品，時(shí)尚界和體育界人士都十分推崇。魔芋為什么能減肥?
魔芋的主要有效成份是葡萄甘露聚糖，即葡甘聚糖，其含量極其豐富。葡甘聚糖這種專業(yè)性的名字可能很多人看不懂，那我們來說說這種成分對減肥有什么作用吧。
葡甘聚糖對減肥的作用
1、超強(qiáng)吸水膨脹力
葡甘聚糖是一種理想的膳食纖維，在腸胃里易吸水膨脹，體積迅速增大，可增大至原體積的30至100倍之多，從而大大增加了飽腹感，對幫助減輕減肥過程中的饑餓感非常有效，是減少熱量攝入的好方法。
2、超強(qiáng)黏韌度
可溶性膳食纖維分子量大并且具有超過任何一種植物膠的黏韌度，能迅速形成膠態(tài)，防止消化與食物之間發(fā)生作用，進(jìn)而減緩了對葡萄糖和脂肪的吸收速度，降低餐后血糖，這又是一個(gè)減輕饑餓感的好幫手。從而使進(jìn)食量下降，達(dá)到減肥的功效。
3、降脂效果明顯
國外的營養(yǎng)學(xué)家曾經(jīng)做過一個(gè)試驗(yàn)：將一群小白鼠平均分成兩組，向這兩組小白鼠投喂等量的高脂肪食物。其中，一組加了少量的魔芋粉進(jìn)去，而另一組則不加。試驗(yàn)結(jié)果顯示，食物中加了魔芋的那組小白鼠體內(nèi)的膽固醇含量比另一組沒加魔芋的小白鼠要低100毫克以上。
魔芋中的有效成分葡甘聚糖在被人體使用之后是不會(huì)在胃里面消化的，它能有效地吸附膽汁酸和膽固醇，并且能夠抑制腸道對它們的吸收作用。與此同時(shí)，由於葡甘聚糖不能被唾液吸收，也不能被胰淀粉水解消化吸收，所以，具有明顯的降脂、潔胃、通便的作用。對於減肥，其功效比較明顯。
4、超低熱量
魔芋受減肥人士歡迎的主要原因之一，就是熱量低到可以忽略。減肥人士或運(yùn)動(dòng)員食用魔芋既能飽腹，還不會(huì)攝入太多的熱量，無須刻意節(jié)食，還能夠均衡飲食，從而達(dá)到理想減肥的效果。
魔芋的美味吃法
炒魔芋
材料：魔芋豆腐600克，雞精，蔥姜蒜適量，鹽，豆瓣醬，植物油適量，水少許。
做法：
1、將魔芋豆腐切片，蔥姜蒜切末，魔芋豆腐如果焯燙洗凈;
2、鍋中少許油，放入姜蒜末炒香，然后下入豆瓣醬炒勻;
3、接著加入少許水和高湯，大火燒開，放入魔芋豆腐，加入鹽，雞精后大火燒開;
4、然后小火燉煮，使魔芋入味，湯汁快要收干時(shí)關(guān)火，撒些蔥花即可。
魔芋豆腐燒鴨
材料：鴨子半只，魔芋豆腐200克，食鹽5克，蔥姜蒜適量，花椒適量，料酒5克，水淀粉5克，生抽少許，豆瓣醬適量，水少許，植物油適量。
做法：
1、鴨子洗凈切塊，魔芋豆腐洗凈切成粗條，姜蒜切片;
2、鍋中放入適量水燒開，放入鴨子汆燙至變色，撈出洗凈，然后再汆燙一次;
3、炒鍋中放入少許油，燒熱后下入鴨子煸炒至金環(huán)，炒好后放入花椒;
4、豆瓣醬炒香，加入足量的水，大火燒沸，花椒撈出不要，放入鴨子快;
5、放入魔芋條，姜片，蒜片，適量料酒，生抽，大火燒開后轉(zhuǎn)為小火燜煮50分鐘;
6、最后加鹽調(diào)味，大火收汁，出鍋前加入蔥，水淀粉勾芡即可。
魔芋炒酸蘿卜
材料：魔芋豆腐300克，白蘿卜100克，歐芹50克，紅椒1個(gè)，色拉油適量，食鹽少許，雞精適量，蒜適量，豆豉適量。
做法：
1、魔芋豆腐，酸蘿卜和紅椒洗凈切片，香芹切段;
2、將魔芋焯水，在浸泡10分鐘，撈出瀝干待用;
3、鍋中適量油燒熱，大火爆香蒜蓉，豆豉，紅椒，倒入香芹，酸蘿卜翻炒;
4、加入魔芋豆腐略炒，然后加入鹽，雞粉調(diào)味，加入少許清水，燜煮3分鐘，勾芡即可。
魔芋的營養(yǎng)價(jià)值
1.每100g魔芋中含蛋白質(zhì)2.2g，脂肪0.1g，碳水化合物17.5g，鈣19mg，磷51mg。此外還含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的粘液蛋白。
2.魔芋中的97%是水分。剩下的3%主要營養(yǎng)成分是葡萄糖和甘露多糖，他們以1:2的比例相結(jié)合形成了植物纖維——魔芋葡甘聚糖。
吃魔芋的好處
1.通便減肥
魔芋食品不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風(fēng)靡全球，并被人們譽(yù)為“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
2.預(yù)防動(dòng)脈硬化、防治心腦血管疾病
魔芋性味辛溫，有推動(dòng)血行，防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預(yù)防動(dòng)脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱為“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”。
3.降低膽固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，降低血清中甘油三酯和膽固醇總量。
4.防治腫瘤和癌癥
魔芋中含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì)，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經(jīng)過簡單提取分離，制成魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產(chǎn)生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內(nèi)后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種有害物質(zhì)，特別是致癌物質(zhì)的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”。
5.糖尿病患者理想食品
魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品。應(yīng)用后可減輕胰島負(fù)擔(dān)。
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