香椿苗的營養(yǎng)知識

　　比香椿還美味的香椿苗，一年四季都有，而且口感比香椿好。香椿苗怎么吃呢?香椿苗的知識由學習啦小編來為大家介紹!

　　香椿苗怎么吃

　　香椿苗是香椿樹種子所發(fā)的苗芽。由于季節(jié)限制，在夏秋冬三季人們不易吃到新鮮的香椿，因此人們將香椿樹種子放在溫暖潮濕的環(huán)境里，使其自然發(fā)芽，從而成為香椿苗。

　　與直接從香椿樹上采摘的嫩芽相比，香椿苗香味更加濃郁口感更好，同時一年四季都能享用。

　　一、涼拌

　　香椿苗拌豆腐

　　材料：內(nèi)脂豆腐、香椿苗、鹽、生抽、香油、醋

　　做法：

　　1、將香椿苗洗凈，瀝干水。

　　2、鍋中燒開水，水開放入少許鹽，倒入洗凈的香椿苗焯水一下，撈出。

　　3、將焯過水的香椿苗用清水過涼，卻成末。

　　4、香椿放一碗中，加香油和鹽，少許生抽和醋攪拌均勻。

　　5、將內(nèi)脂豆腐從盒中取出，直接放入盤中，撒上拌好的香椿末即可。

　　香椿苗拌雞絲

　　材料：香椿苗50克，菠菜50克，熟雞脯肉200克，麻醬，白糖2克，精鹽3克，醬油2.5克，香醋2.5克，麻油25克。

　　做法：

　　1、香椿苗，菠菜洗凈，置沸水鍋內(nèi)焯一下，瀝去水，將熟雞脯肉撕成細絲，蓬松的放入盆內(nèi)，撒在香椿苗、菠菜段上。

　　2、用麻醬和50克冷水調(diào)開，加精鹽，白糖，香醋，麻油，醬油，調(diào)拌均勻，澆在香椿苗雞絲上即可。

　　五彩桃仁香椿苗

　　材料：香椿苗、核桃仁、紫甘藍、紅辣椒、鹽、大蒜、醋、芝麻油

　　做法：

　　1、將香樟苗洗凈，控干水分，紫甘藍洗凈切絲。

　　2、將核桃仁洗凈，用開水煮五分鐘后撈出，浸泡十分鐘用牙簽去除表面的薄皮。

　　3、將大蒜剁碎，加粗、鹽、味精、芝麻油調(diào)成味汁。

　　4、用一半量的蒜醋汁拌好紫甘藍絲。

　　5、在把紫甘藍絲在盤子中圈成一個圈。

　　6、剩下的蒜醋汁拌勻香椿苗和核桃仁，攪拌均勻。

　　7、裝入盤子中間，再撒上紅辣椒即可。

　　二、香椿苗炒雞蛋

　　材料：香椿苗、雞蛋、油、鹽

　　做法：

　　1、將雞蛋打入碗中，加鹽充分攪拌均勻，拌成蛋液。

　　2、將香椿苗洗凈，控干水分。

　　3、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入攪拌好的蛋液，用鏟子慢慢劃開，快速翻炒，蛋炒好盛出備用。

　　4、另起鍋加油，油熱倒入香椿苗快速翻炒。

　　5、香椿苗炒至快熟的時候，倒入炒好的雞蛋，加適量的鹽，翻炒數(shù)下起鍋。

　　三、炸香椿苗

　　材料：雞蛋、面粉、香椿苗、鹽、油

　　做法：

　　1、將香椿苗清洗干凈，控干水分。

　　2、將香椿苗里撒上適量的鹽，腌制一會備用。

　　3、將腌制好的香椿表面撒一層干面粉，輕輕攪動下，讓香椿均勻的站上面粉。

　　4、打入一到兩個雞蛋，再將香椿反動幾下，使香椿外面均勻的裹上一層蛋液。

　　5、將鍋中倒入多點的油，油燒至八成熱的時候，放入香椿苗炸至變色。

　　6、繼續(xù)炸一會兒，香椿變的酥脆后即可控油出鍋。

　　香椿芽的注意事項

　　1、哪些人不能吃香椿芽

　　慢性疾病患者應少食或不食。

　　2、香椿芽的適用人群

　　一般人皆可食用。

　　3、香椿芽的食用禁忌

　　香椿芽應趁新鮮食用,最好不要冷藏。香椿芽為發(fā)物,多食易誘使痼疾復發(fā),故慢性疾病患者應少食或不食。

　　香椿營養(yǎng)分析

　　香椿是時令名品，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

　　香椿適合人群：

　　一般人群均可食用。

　　輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥;

　　香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復發(fā)，故慢性疾病患者應少食或不食。

　　香椿食療作用：

　　香椿苦、澀、平，入肝、胃、腎經(jīng)。

　　具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效;

　　主治瘡瘍、脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥;

　　還可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病癥。

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