菱角的好吃做法

　　蓮子稱為荷塘三寶，菱角是秋季的產(chǎn)物，皮脆肉美，最常見的吃法就是煮菱角。菱角怎么煮呢?煮菱角要多長時間?菱角的好吃做法由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　菱角怎么煮

　　菱角具有補脾益氣的和抗癌的效果，另外菱角還能幫助減肥，緩解皮膚病。每到菱角大量上市的秋季，人們喜歡買菱角吃，大部分直接購買菱角肉來煮。雖說剝菱角殼會費一些時間，但是，想要想抗癌、防癌效果好，最好連殼一同煮。

　　一、鹽水煮菱角

　　材料：菱角1斤，鹽適量，姜適量。

　　做法：

　　1、將菱角放入清水中浸泡半小時，刷洗凈表面的污垢;

　　2、菱角入鍋，倒入清水沒過菱角，大火燒開，倒入鹽;

　　3、下入姜片，蓋蓋后中火煮15分鐘左右，煮熟后撈出瀝干;

　　4、吃時用刀切開即可。

　　二、菱角煮豆腐

　　材料：菱角適量，豆腐適量，里脊肉少許，蒜，料酒，生抽，老抽，糖，蔥，鹽適量。

　　做法：

　　1、菱角去殼后清洗干凈，濾水待用;

　　2、五花肉150克，切成厚片，加入料酒抓勻;

　　3、菱角放入盆中，放入蒸肉粉，老干媽和南乳汁，老抽，鹽，雞精，胡椒粉，豬油拌勻;

　　4、再放少許蒸肉粉在肉中，加入菱角中同樣的佐料減半放入肉中拌勻;

　　5、取大碗，放入菱角，然后蓋上豆腐，肉，然后放入高壓鍋中，蓋鍋;

　　6、大火上氣后，小火蒸35分鐘即可。

　　三、菱角薏米粥

　　材料：菱角半斤，薏仁適量，糯米50克，冰糖適量。

　　做法：

　　1、將菱角刷洗干凈，切開去殼，剝出菱角肉;

　　2、薏仁提前浸泡2小時，然后菱角，薏仁和糯米入鍋;

　　3、大火煮開后轉(zhuǎn)為小火煮50分鐘左右，也可以使用電壓力鍋，比較節(jié)省時間;

　　4、最后加入適量冰糖調(diào)味即可。

　　菱角要煮多久

　　菱角一般煮10-15分鐘，如果是用高壓鍋的話可以適當減少時間。用高壓鍋煮方便快速。煮熟的菱角的保質(zhì)期十到十五天。但煮熟的菱角不能唔，一定要表面水分晾干，用布袋或者沙袋裝使菱角表面通風(fēng)就行。

　　怎么剝菱角殼

　　菱角洗凈外皮。在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的見菱肉。再把切掉的刀口朝下，在菱角兩側(cè)再各切一刀，也要切的見到菱肉，但又不傷太多。菱角多的話，可以批量全部先切好。再用手掰住菱角的兩個角，拇指在凹進去的地方均勻用力。然后輕輕一掰，菱角的皮就斷開了，一邊輕松拿下來。剩下的還有一邊，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多幾個就熟能生巧了。這樣子一個幾乎完整的菱肉就剝出來了。

　　菱角的營養(yǎng)價值

　　菱角含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維C等多種維生素及鈣、磷、鐵等微量元素，且不含使人發(fā)胖的脂肪，有減肥健美作用，能補脾胃，強股膝，健力益氣。

　　吃菱角的好處

　　1.補脾益氣

　　菱角生食有清暑解熱作用，熟食則有益氣健脾功效。

　　2.抗癌

　　菱角還能起到“醒脾、解酒、緩中”的用途。民間單方中還用它治療癌癥。據(jù)近代研究資料表明，菱實的醇浸水液有抗癌作用。

　　3.減肥

　　菱角利尿、通乳、止消渴、解酒毒，主治瘡毒、贅疣，且可健體，是減肥的輔助食品。

　　4.緩解皮膚病

　　菱角食用、外用均可，以輔助治療小兒頭瘡、頭面黃水瘡、皮膚贅疣等多種皮膚病。

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