芝麻醬的用法
芝麻醬作為一種調(diào)味料，它堪稱調(diào)味之王!它具有“遇鹽變咸，遇糖變甜”的特性，可以說是橫掃食物界，無論是搭配什么食材，都別有一番風(fēng)味。下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹芝麻醬的用法。
芝麻醬的用法
芝麻醬的用途十分廣泛，可做佐料、可拌菜或者拌面、可與其他醬料混合制成調(diào)味料，還可以放入食物的餡料中，總結(jié)起來，芝麻醬就是被當(dāng)做調(diào)味料使用，但是它與其他調(diào)味料最大的不同，就是“遇鹽變咸，遇糖變甜，單吃又很香”，可以說是在食物界通吃了。
而在做一些食物的時候，芝麻醬絕對是不能缺少的，典型的有武漢熱干面、芝麻醬燒餅、芝麻醬花卷等。如果沒有了芝麻醬，這些食物也會變得索然無味起來，也不會成為地方特色小吃了。
而在吃火鍋的時候，芝麻醬更是蘸醬中的一員，少之著無鮮香味兒。
還有不少人在吃饅頭的時候，也會在饅頭表面抹上一層芝麻醬，提升饅頭的口感，可以說是一種比較創(chuàng)新的吃法了。
芝麻醬的做法
芝麻醬是用優(yōu)質(zhì)的芝麻制成，不論白芝麻還是黑芝麻，都是可以做成芝麻醬的。下面我們就來學(xué)習(xí)芝麻醬的做法。
1、將芝麻洗凈，后放入鍋中小火慢炒，至炒熟。
2、將炒熟的芝麻放置一段時間，溫度降至與室溫差不多后，放入攪拌機中打碎。更正確的做法應(yīng)該是放入磨盤中磨，不過家中沒有磨盤就只能用攪拌機了。
3、在使用攪拌機打碎的過程中，需要打一會停一會，以免把機器給弄壞了。
4、待打到出油的時候，就差不多了，一般是打到三次左右的時候。也可以繼續(xù)打到滿意的程度。
5、打的時候可以順便再倒一些香油，打起來也更順暢。
6、待芝麻全部都被磨成泥的時候，就可以放入事先準備好的容器中了。注意容器一定是干燥且干凈的。
7、根據(jù)自己的口味，再放入糖、清水，小火慢熬，至粘稠狀。
8、待芝麻醬冷卻之后密封保存，最好是冷藏了，每次食用的時候用干凈的餐具勺出來一些然后繼續(xù)密封保存。
芝麻醬的營養(yǎng)和功效
芝麻醬含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，食用后可起到很好的保健功效。要知道，芝麻醬中的蛋白質(zhì)比瘦肉豐富;鈣含量比蔬菜、豆制品高得多;鐵含量更是豬肝的1倍，蛋黃的6倍。
鈣和鐵的功能我們就不多說了，一個可以促進骨骼的生長發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松;一個可以補血，預(yù)防缺鐵性貧血。
除此之外，芝麻醬中還含有豐富的卵磷脂，可防治頭發(fā)過早變白或者脫落;含有大量的油脂，能夠起到潤腸通便的作用。
值得一提的是，芝麻醬中含有的鋅和鉀，對防治糖尿病和高血壓都有著很好的作用。經(jīng)常吃芝麻醬，還能夠起到美膚、防癌的作用。
可以說，不起眼兒的芝麻醬，營養(yǎng)和功效是無法令人忽視的，但是要注意不能吃太多，以每日10克為宜。
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