海參怎么發(fā)才最大
海參怎么發(fā)才最大
海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價(jià)值知識(shí)的普及，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質(zhì)。不過(guò)好多人卻不知道海參的做法，小編就給大家推薦一下。
干海參怎么發(fā)
1、將干海參放入無(wú)油潔凈容器內(nèi)，倒入純凈水，使其完全浸泡于水中，建議將海參置于冰箱保鮮箱內(nèi)(零度左右)浸泡24小時(shí)，每12小時(shí)換水一次，直至海參柔軟。
2、用剪刀順海參體下開(kāi)口處剪開(kāi)，除去沙嘴(海參頭部?jī)?nèi)側(cè)白色石灰質(zhì)物質(zhì))，清洗干凈。
3、將海參放入干凈無(wú)油的鍋內(nèi)，倒入清水，旺火煮至沸騰，然后換文火煮30-50分鐘，因海參規(guī)格不同，適當(dāng)調(diào)整煮制時(shí)間。海參煮好的標(biāo)準(zhǔn)是用筷子的細(xì)端能輕松扎透海參的體壁。
4、待海參自然涼透后撈出，并清洗干凈。
5、將煮好的海參，放入純凈水(最好用蒸餾水)中浸泡，建議將其置于冰箱保鮮箱內(nèi)(零度左右)，浸泡時(shí)間24-36小時(shí)(視個(gè)人喜好的口感決定)，每12小時(shí)換水一次，海參即發(fā)好。
6、將發(fā)好的海參撈出，放入冰箱冷凍層單只擺放，凍好后取出，用保鮮袋裝好冷凍儲(chǔ)存即可。
7、按照上述步驟加工后的海參自然解凍后即可用來(lái)制作各種美味的海參菜肴。
家常做法
材料：海參(水浸)、250克、豬蹄、1250克、克、雞蛋、50克、鹽、5克、醬油、25克、白砂糖、10克、黃酒、20克、淀粉(玉米)、5克、小蔥、5克、豬油(煉制)、120克、姜、5克、各適量。
1.冬筍去皮，洗凈，煮熟。
2.油菜心擇洗干凈。
3.雞蛋攪拌均勻，入油鍋攤成蛋皮，切成絲。
4.蔥姜洗凈，蔥挽結(jié)，姜切片。
5.蹄爪放入鍋里，加冷水1000毫升，用旺火燒開(kāi)后取出，再刮洗1次，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加火腿骨1根、醬油、黃酒10克、蔥、姜，再加水淹沒(méi)蹄爪，用小火細(xì)燉。
6.火腿、筍都切成象眼片5片。
7.鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱投入油菜心，過(guò)油約半分鐘，倒人漏勺瀝油。
8.將發(fā)好的海參用坡刀片成長(zhǎng)形片，放在冷水鍋中燒開(kāi)撈出，倒入砂鍋。
9.加筍片、油菜心、味精、熟豬油30克、鹽、黃酒10克、白糖，一同燒燴入味。
10.將蹄爪撈出，每個(gè)蹄爪尖剁下，其余留作它用。
11.爪尖向上按梅花瓣形擺在盤中，油菜心葉向外分放在蹄。
食用方法
功效
海參含有蛋白質(zhì)、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質(zhì)外，海參體內(nèi)其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺參酸性粘多糖[6]，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因?yàn)楹⑿詼?，具有補(bǔ)腎益精、滋陰健陽(yáng)，補(bǔ)血潤(rùn)燥、調(diào)經(jīng)祛勞、養(yǎng)胎利產(chǎn)等陰陽(yáng)雙補(bǔ)功效。能提高男性內(nèi)分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進(jìn)性激素分泌能力，提高性功能。[5]
從中醫(yī)角度講，腎是人體之本，只要腎臟出現(xiàn)問(wèn)題，則不僅僅是性生活質(zhì)量降低的問(wèn)題，而且其他器官會(huì)相應(yīng)枯竭。而海參對(duì)人體的作用主要補(bǔ)腎固本，也就是俗話說(shuō)的培元固本。只要人體腎臟強(qiáng)健，各器官經(jīng)絡(luò)都會(huì)相應(yīng)強(qiáng)健，最終人體會(huì)更加健康，抵抗疾病的能力大大增強(qiáng)。
從西醫(yī)角度講，海參能有眾多功能是因?yàn)樾迯?fù)和增強(qiáng)人體免疫力。將海參的各項(xiàng)成分進(jìn)行分析發(fā)現(xiàn)，這主要是因?yàn)楹⒅泻械幕钚晕镔|(zhì)酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強(qiáng)，就能抵抗各種疾病的侵襲。大量含有的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽(yáng)等。
海參的修復(fù)再生功能，是一個(gè)重大特點(diǎn)。如快速使傷口愈合、修復(fù)多年受損的胃腸、修復(fù)免疫系統(tǒng)、修復(fù)胰島、恢復(fù)造血功能等等，無(wú)不體現(xiàn)海參的強(qiáng)大修復(fù)再生特征。