世界上最大的雞蛋

　　雞蛋是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的食品之一，一般雞蛋的重量為60克左右。2004年4月，一只貌不驚人的烏克蘭老母雞竟產(chǎn)下一只長(zhǎng)8厘米、重156克的巨無(wú)霸雞蛋，一舉打破了相關(guān)的吉尼斯世界紀(jì)錄。

　　這只英雄母雞住在烏克蘭尼古拉耶夫市郊外的一戶農(nóng)家里。它的主人娜杰日達(dá)·馬秋克當(dāng)天向記者透露，產(chǎn)下巨蛋的母雞沒(méi)有任何特別之處，以前它生的蛋都只有尋常大小。她還表示，她們家19年以來(lái)一直養(yǎng)著幾十只母雞，而這樣的驚喜還是頭一回遇到。

　　古巴的一只老母雞于今年2月中旬下了一只重為148克的雞蛋，這只雞蛋很快被列入吉尼斯世界紀(jì)錄。馬秋克說(shuō)，她已經(jīng)把巨無(wú)霸雞蛋妥善地保存在冰箱里，并希望它被正式收入吉尼斯世界紀(jì)錄，看來(lái)打破世界之最記錄是妥妥的，只是不知道過(guò)了這么多年，有沒(méi)有出現(xiàn)比這更大的雞蛋。

　　在蛋雞養(yǎng)殖中，雞蛋重量標(biāo)準(zhǔn)、大小均勻才能賣(mài)出好的價(jià)錢(qián)，如果忽大忽小，或者是或輕或重，對(duì)于整批的禽產(chǎn)品的效益會(huì)大打折扣，那蛋雞產(chǎn)蛋有大小怎么辦?現(xiàn)小編將影響蛋雞產(chǎn)蛋大小的三個(gè)原因分析如下：

　　影響雞蛋大小的三個(gè)因素

　　1、蛋雞品種體況

　　蛋雞的品種也影響著單機(jī)的產(chǎn)蛋質(zhì)量，不同品種的蛋雞所產(chǎn)蛋的質(zhì)量不同。據(jù)近幾年對(duì)5個(gè)褐殼、4個(gè)白殼蛋雞系的平均蛋重統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)褐殼蛋平均蛋重63.5克。 產(chǎn)蛋期間蛋雞的身體狀況也決定著蛋雞的產(chǎn)蛋質(zhì)量，一般沒(méi)有生病、體健壯碩的及產(chǎn)的蛋更多更大。

　　2、開(kāi)產(chǎn)、產(chǎn)蛋周齡

　　開(kāi)產(chǎn)母雞體況蛋雞轉(zhuǎn)入產(chǎn)蛋雞舍時(shí)的體重對(duì)早期蛋重的影響最大，18周齡時(shí)的體重對(duì)第一枚蛋的重量有著決定性的影響。因此，應(yīng)密切關(guān)注蛋雞早期的飼養(yǎng)管理，使后備母雞開(kāi)產(chǎn)時(shí)的體重達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重，母雞在開(kāi)產(chǎn)時(shí)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)體重才能獲得標(biāo)準(zhǔn)重量的雞蛋，體重過(guò)小則所產(chǎn)雞蛋小，體重過(guò)大則所產(chǎn)雞蛋大，但如果開(kāi)產(chǎn)時(shí)體內(nèi)蓄積脂肪過(guò)多，則產(chǎn)蛋困難，因此在育成期需要控制母雞的體重。常在6周齡末檢查雞只體重是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，若符合標(biāo)準(zhǔn)則于7周齡進(jìn)行限飼，以后每周對(duì)照體重，若超出標(biāo)準(zhǔn)體重，則減少飼料喂量以控制體重增長(zhǎng)，若低于標(biāo)準(zhǔn)，則應(yīng)相應(yīng)地增加飼料量以促進(jìn)增重。周齡母雞的產(chǎn)蛋周齡不同也影響所產(chǎn)蛋的重量，通常初產(chǎn)蛋雞的蛋較輕，經(jīng)產(chǎn)蛋雞所產(chǎn)蛋較重;隨蛋雞的產(chǎn)蛋周齡增加，所產(chǎn)蛋重量也不斷增加。如羅曼褐商品代蛋雞在21～24周齡的平均蛋重為55.05克，至33～36周齡時(shí)平均蛋重為63.2克，當(dāng)達(dá)到57～60周齡后，平均蛋重為66.65克。隨著產(chǎn)蛋周齡的增加，蛋重也相應(yīng)增加，但不利之處是蛋殼質(zhì)量降低，故在產(chǎn)蛋后期應(yīng)降低日糧中蛋白質(zhì)水平以限制母雞體重的增長(zhǎng)，提高蛋殼質(zhì)量。

　　3、 飼料營(yíng)養(yǎng)以及環(huán)境情況

　　營(yíng)養(yǎng)因素許多營(yíng)養(yǎng)因素均能影響雞蛋的大小，其中水分供應(yīng)以及飼料中能量、蛋白、亞油酸水平對(duì)蛋重及大小影響較大。水的供應(yīng)水是動(dòng)物必需的營(yíng)養(yǎng)成分之一，足量供應(yīng)的水對(duì)維持雞的產(chǎn)蛋及蛋的正常大小非常重要。雞蛋含水量65%左右，每產(chǎn)一個(gè)蛋需水340毫升，飲水量的微小變化，對(duì)蛋的重量將產(chǎn)生較大的影響，特別是當(dāng)雞處于產(chǎn)蛋高峰及炎熱的夏季時(shí)，水的供應(yīng)就更加重要，一旦供應(yīng)不足時(shí)必然會(huì)引起產(chǎn)蛋量和蛋重的下降。

　　認(rèn)清雞蛋的好處

　　1.蛋白與蛋清

　　吃雞蛋 ，無(wú)外乎蛋清、蛋黃兩個(gè)部分。有人認(rèn)為蛋黃有營(yíng)養(yǎng) ，棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長(zhǎng)胖 ，只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清 ，到底哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)?

　　其實(shí)，蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢(shì)，但營(yíng)養(yǎng)成分大不同。

　　2.蛋白質(zhì)都在蛋清里

　　蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一、免疫力低下的人，尤其是剛做完手術(shù)的人，不妨多吃蛋清補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

　　3.蛋黃的顏色更蘊(yùn)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)密碼

　　跟蛋清比起來(lái)，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分就復(fù)雜得多。

　　雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對(duì)人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成份——油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。

　　此外，蛋黃里還有有預(yù)防嘴角開(kāi)裂的核黃素，還有能保護(hù)目即青的葉黃素和玉米黃素，而且，往往蛋黃顏色越深，這類(lèi)維生素含量就越高。

　　此外，維生素A， D， E， K，磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率較低，但對(duì)于不能吃肉的嬰兒來(lái)說(shuō)，就顯得至關(guān)重要。

　　除了這些微量元素，蛋黃中還有一種非常重要的物質(zhì)——卵磷脂，對(duì)大腦發(fā)育格外關(guān)鍵，還有降低固醇的作用。

　　有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實(shí)這是非常錯(cuò)誤的。人體內(nèi)如果血清膽固醇太低，會(huì)造成免疫力低下，血管的強(qiáng)度也會(huì)受到影響，同樣不利于心腦血管健康。因此，健康人一天吃一個(gè)蛋黃是適宜的;對(duì)于血脂已經(jīng)偏高的人，每天吃半個(gè)蛋黃比較合適。

　　分辨好雞蛋：吹一吹、聞一聞、搖一搖

　　用嘴向雞蛋上哈一口熱氣，用鼻子聞聞，好的蛋有輕微的生石灰味。

　　新鮮的蛋殼比較粗糙，陳蛋蛋殼光滑，發(fā)霉的雞蛋有污點(diǎn)、油漬。優(yōu)質(zhì)的雞蛋重量適中，劣質(zhì)雞蛋手掂重量輕。

　　拿著雞蛋在耳邊搖晃，鮮蛋音實(shí)，用手拿幾個(gè)蛋輕輕相碰，劣質(zhì)的會(huì)發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握搖晃時(shí)有晃蕩聲。

　　雞蛋是蛋白質(zhì)吸收率能高達(dá)98%的食物，相信您身邊喜歡吃雞蛋的朋友不會(huì)少，一天一個(gè)蛋，健康永相伴~