菱角怎么吃比較好

　　菱角又名腰菱、水栗、菱實(shí)，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)。那么，菱角怎么吃比較好呢?

　　菱角的做法有很多，下面介紹菱角的幾種做法。

　　1. 菱角燒肉

　　做法：先把菱角掰殼;然后在水里放入姜片，將五花肉焯水備用;等熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，將下瀝過水的五花肉翻炒至出油;然后倒入料酒、生抽、老抽和糖給五花肉上色;然后加入開水，小火燉約30分鐘;最后放入菱角，加鹽;再小火30分鐘左右，大火收汁，就可以起鍋裝盤。

　　2.水煮菱角。

　　做法：將菱角放在清水中浸泡30分鐘后，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈;再把大蔥切段，姜切片;然后將洗凈的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉;最后蓋上蓋子，大火煮沸后，改中火煮15分鐘即可;吃的時(shí)候，直接掰開外殼食用。

菱角

　　3. 菱角素肉湯

　　做法：先將香菇泡水泡軟;然后將素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈;再將菱角、香菇放入鍋中，加入素高湯，煮開后轉(zhuǎn)小火煮熟;最后加入調(diào)味料、素火腿，煮上兩分鐘后，灑上香菜即可。

　　4.蓮藕菱角大骨湯

　　做法：先將排骨放進(jìn)淡鹽水中浸泡1小時(shí)以上，期間換3次水;然后將蓮藕削皮、洗凈，切成大塊備用;菱角用熱水燙后去除剝凈外表皮膜備用;將排骨、蓮藕、菱角、紅棗放入鍋內(nèi)，最后加水沒過材料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉60分鐘，出鍋前加鹽即可。

　　不同的做法，菱角總有一種屬于它的味道，等待我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)它。

　　菱角植物文化

　　蘆花飛舞，船搖，水蕩。一池碧水就如凝結(jié)的翡翠。荷花蕩里傳來玲瓏婉轉(zhuǎn)歌聲，那曲聲柔美動(dòng)聽。讓人的心兒也跟著曲聲蕩揚(yáng)。一舟緩緩劃過，舟上坐了幾個(gè)妙齡女子。她們口里吟唱的是采菱曲，江南流行唱這個(gè)曲子。她們卷起衣袖，露出白皙豐潤的手臂。她們褲腿也挽起，腿上肌膚也如同凝脂般潤滑。她們唱著歌兒，同時(shí)把手伸進(jìn)水里，富有節(jié)奏的采摘著菱角。斜陽照耀在水面上，把水面也染個(gè)通紅。相映而下，更顯得她們動(dòng)作的婀娜。

　　女子唱的《采菱曲》是樂府曲調(diào)，其曲柔美動(dòng)聽，寫的人很多。在南朝時(shí)候特別的盛行，它和《采蓮曲》一道構(gòu)成了當(dāng)時(shí)的流行曲調(diào)。直到唐朝仍有不少人寫《采菱曲》。

　　南朝梁江淹寫《采菱曲》，曲中言道：“秋日心容與，涉水望碧蓮。紫菱亦可采，試以緩愁年。”他說采菱可以緩解憂愁，其實(shí)應(yīng)該是優(yōu)美的曲調(diào)讓人淡忘心中憂愁。我心中煩惱的時(shí)候，聽一些輕柔的曲調(diào)心情會(huì)舒緩許多，而且百聽不厭。就如唐朝張九齡說：“蘭棹無勞速，菱歌不厭長”。(·張九齡《東湖臨泛餞王司馬》)。

　　劉禹錫也寫《采菱曲》，而且他寫的很長。他寫到：“白馬湖平秋日光，紫菱如錦彩鸞翔。蕩舟游女滿中央，采菱不顧馬上郎。爭多逐勝紛相向，時(shí)轉(zhuǎn)蘭橈破輕浪。” 菱角如錦緞一樣飄蕩在水中，采菱女子連心上人都來不及顧及，爭著去采菱角，她們爭著劃向那菱角多地方。蘭槳一道道劃過掀起一層輕浪。菱角吸引力確實(shí)很大啊。他又寫采菱曲聲：“屈平祠下沅江水，月照寒波白煙起。一曲南音此地聞，長安北望三千里。”，美麗曲聲連三千里外長安都能聽到，可見其魅力巨大。

　　唐朝的溫庭筠在長安看到有人坐船東歸(唐朝的大運(yùn)河可以從長安坐船直下江南)。想起故鄉(xiāng)菱角。他寫到：“飄然篷艇東歸客，盡日相看憶楚鄉(xiāng)”。小小菱角勾起人的思鄉(xiāng)的愁緒?？梢娏饨堑脑谠娙诵闹械牡匚弧?/p>

　　南朝的《采菱曲》輕柔婉轉(zhuǎn)，而北朝詩作多豪邁之氣，象北朝的《木蘭辭》中木蘭豪邁之氣就很濃。我想木蘭不會(huì)多溫柔的，否則怎么會(huì)做一個(gè)剛強(qiáng)的軍人。

　　在農(nóng)村，很多人在中秋節(jié)的時(shí)候除了會(huì)吃月餅，還會(huì)吃菱角，以及石榴等等。