冰糖和白糖可以說(shuō)都是屬于調(diào)味品，對(duì)于一些喜愛(ài)吃甜食的人來(lái)說(shuō)，不管制作什么樣的食物只有是可以放糖的都是會(huì)進(jìn)行添加。而且它們都是各自擁有著獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和人們食用的功效。需要分清它們，首先需要都了解。

　　冰糖和白砂糖的區(qū)別

　　只有將相似的兩種或是幾種食物分清楚，那么不管是食用還是制作它們都是非常方便的。例如在制作食物的過(guò)程中如果需要添加其他食物，就要考慮到它和這些添加的食物是否相互排斥等等這些問(wèn)題。那么冰糖和白糖的區(qū)別是什么呢?

　　其實(shí)白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。冰糖則是白糖在一定條件下，通過(guò)重結(jié)晶后形成的。它們的化學(xué)成份都是蔗糖。紅糖在長(zhǎng)期貯存中，由于糖蜜會(huì)發(fā)生氧化，從而使顏色變深，且有酸味，這時(shí)的紅糖就不能再食用了。

　　總的說(shuō)來(lái)白糖性平，純度較高;紅糖性溫,雜質(zhì)較多;冰糖則是糖的結(jié)晶。

　　在功效方面：適當(dāng)食用白糖有助于提高機(jī)體對(duì)鈣的吸收;但過(guò)多就會(huì)妨礙鈣的吸收。冰糖養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無(wú)痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。紅糖雖雜質(zhì)較多，但營(yíng)養(yǎng)成分保留較好。它具有益氣、緩中、助脾化食、補(bǔ)血破淤等功效，還兼具散寒止痛作用。所以，婦女因受寒體虛所致的痛經(jīng)等癥或是產(chǎn)后喝些紅糖水往往效果顯著。紅糖對(duì)老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進(jìn)補(bǔ)作用。另外，紅糖對(duì)血管硬化能起一定預(yù)防作用，且不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。

　　另外吃食用糖時(shí)要注意:

　　1/糖尿病患者忌用。2/適用量：每天不超過(guò)30克。

　　溫馨提示：吃糖后應(yīng)及時(shí)漱口或刷牙，以防齲齒的產(chǎn)生。糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，應(yīng)煮開(kāi)后食用。不要多食。糖尿病患者不可吃糖。孕婦和兒童不宜大量食用白糖。產(chǎn)婦適合食用紅糖，但不要時(shí)間太久，一般半月為佳。老年人陰虛內(nèi)熱者不宜多吃紅糖。

　　冰糖和白糖的區(qū)別

　　在于它們的性質(zhì)和能夠一起搭配的食物，也就是制作過(guò)程中對(duì)它們的運(yùn)用不同。一般冰糖都是用來(lái)燉食物的，而白糖一般都是用來(lái)調(diào)味的。不過(guò)

　　要我來(lái)說(shuō)冰糖和白砂糖的區(qū)別就是形態(tài)上的區(qū)別，冰糖是塊狀的，白砂糖是碎末狀的，其余的具沒(méi)有了，反正都是糖，都是甜的，還能有什么很大的區(qū)別，所以我也就沒(méi)有深入研究過(guò)，今天和朋友深入研究過(guò)以后發(fā)現(xiàn)，其實(shí)它們的區(qū)別是很大的，以前我們沒(méi)有發(fā)現(xiàn)是因?yàn)槲覀儚膩?lái)沒(méi)有放在心上。

　　對(duì)于冰糖和白砂糖的區(qū)別不僅僅是形態(tài)上的不一樣，其實(shí)在各方面，比如構(gòu)造，作用，成分上都是不一樣的，我們對(duì)于冰糖和白砂糖的卻別還是需要我們請(qǐng)教專(zhuān)家的，只有他們才可以告訴我們。

　　白砂糖、綿白糖都稱(chēng)白糖，蔗糖含量一般在95%上。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無(wú)雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。綿白糖與砂糖相比，結(jié)晶顆粒細(xì)小，含水分較多，外觀質(zhì)地綿軟、潮潤(rùn)，入口溶化快，適宜于直接灑、蘸食物和點(diǎn)心，因其含水量高而不易保管，最好加工成小包裝。冰糖是以白砂糖為原料，經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮后，冷卻結(jié)晶制成。

　　冰糖白砂糖溶化成液體經(jīng)過(guò)燒制、去雜質(zhì)蒸發(fā)水分使其40℃左右條件下自結(jié)晶而成也冷凍結(jié)晶而成質(zhì)量好冰糖晶粒均勻色澤清澈潔白半透明有結(jié)晶體光澤味甜無(wú)明顯雜質(zhì)、無(wú)異味。冰糖白砂糖原料經(jīng)過(guò)再溶清凈重結(jié)晶而制成冰糖品質(zhì)比砂糖更純正。

　　通過(guò)講解，我們知道冰糖其實(shí)是由白砂糖制造出來(lái)的，我們不能說(shuō)冰糖是白砂糖的一個(gè)分支，但是從根本上白砂糖和冰糖是不一樣的，但是冰糖的制造原料是白砂糖。所以說(shuō)，對(duì)于生活的細(xì)節(jié)，我們要多多注意，只要我們細(xì)心我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)許多，我們?nèi)粘Ｉ钪胁恢赖膯?wèn)題。

　　我們的本質(zhì)都是一樣的，都是屬于糖類(lèi)的食物，對(duì)于怕胖的人來(lái)說(shuō)還是少食用的好。
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