祛除豬肚的異味有什么妙招
為豬科動物豬的胃,豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。但是,吃之前得把豬肚的異味去掉,有什么妙招呢?
首先將買回的豬肚,再加入鹽,用勁揉搓,在水龍頭下用流水沖洗,正反面要重復二、三次,記得第一次一定要用鹽,鹽的摩擦力最大;接著用面粉同樣揉搓再沖洗的方法處理兩、三次,因為面粉相對鹽來說更柔和些,但它的附著力強,能幫助我們進一步去除異味。
最后我們要用到白酒或者白醋,抹勻豬肚腌制幾分鐘,用雙手反復揉搓,然用清水沖洗干凈。
當然為了讓豬肚少油膩,我們要注意用剪刀去除豬肚身上的白色油脂和穢物,經(jīng)過這樣出來后的豬肚就白白凈凈又無臭味,可以隨意烹飪了。
豬肚的功效
豬肚補虛損,健脾胃。
治虛勞羸弱,泄瀉,下痢,消渴,小便頻數(shù),小兒疳積。
?、佟秳e錄》:補中益氣,止渴、利。
?、凇肚Ы?middot;食治》:斷暴痢虛弱。
?、邸度杖A子本草》:補虛損,殺勞蟲,止痢。
釀黃糯米蒸搗為丸,甚治勞氣,并小兒疳蛔黃瘦病。
④《本草圖經(jīng)》:主骨蒸熱勞,血脈不行,補羸助氣。
?、荨峨S息居飲食譜》:止帶、濁、遺精。
用法與用量
內服:煮食或入丸劑。
選方①—④
?、僦文凶蛹∈輾馊?,咳嗽漸成勞瘵:白術、牡蠣(燒)各四兩,苦參三兩。
為細末,以豬肚一個,煮熟研成膏,和丸如梧子大。
每服三、四十丸,米飲下,日三、四服。
(《御藥院方》豬肚丸) ②治水瀉:獖豬肚一枚,凈洗去脂膜,入大蒜在內,肚滿為度,煮之,自晨至晚,肚蒜糜爛為度,杵成膏子,入平胃散同杵,丸桐子大。
每服三十丸,鹽湯或米飲空腹服。
(《世醫(yī)得效方》肚蒜丸) ③治消渴,日夜飲水數(shù)斗,小便數(shù),瘦弱:豬肚一枚,凈洗,以水五升,煮令爛熟,諏二升已來,去肚,著少豉,渴即飲之,肉亦可吃。
又和米,著五味,煮粥食之佳。
(《食醫(yī)心鏡》) ④治小便數(shù):豬肚一枚(洗去脂膜),黃連末三斤。
納豬肚中蒸之,暴乾,搗丸如梧子。
服三十丸,日再服,漸漸加之,以瘥為度。