西紅柿怎么做番茄醬
番茄醬的用途很多，可以當(dāng)蘸醬，可以當(dāng)調(diào)味品，甚至還可以當(dāng)清潔劑。這個(gè)人人都愛(ài)的番茄醬還可以自己在家制作。一起來(lái)看看吧!
西紅柿怎么做番茄醬
1、西式番茄醬的做法
材料:新鮮番茄2000克、橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量、月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法:
新鮮番茄洗凈,放入沙鍋中煮,煮好后去皮、去籽,放入攪拌機(jī)中打碎。
鍋中放入橄欖油燒熱,加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟,再放入打碎的番茄濃漿。
拌炒后,放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。
用中火煮至湯汁變稠后,取出月桂葉,即成番茄醬。
趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里,加蓋密封。放低溫干燥處貯存。
2、番茄辣椒醬的做法
材料:西紅柿、朝天椒、蒜、姜、干黃醬、味精、鹽、糖。
做法:
西紅柿洗凈,去表皮備用。朝天椒洗凈,控干表面水分。蒜去皮,切小塊;姜切片。
依次把西紅柿,辣椒,姜,蒜放入料理機(jī)中打成末狀/糊狀,然后放在盆中攪拌均勻。把準(zhǔn)備好的干黃醬放入盆中,用勺子攪拌,使其均勻融入番茄辣椒醬中;再把準(zhǔn)備好的味精、鹽、糖放入醬中。
用勺子攪拌均勻,把醬裝入準(zhǔn)備好的干凈玻璃瓶中即可或放入密封緊實(shí)的樂(lè)扣保鮮盒中更易保存。
3、做好的番茄醬怎么保存
在自制番茄醬之前就準(zhǔn)備好干凈的玻璃瓶,要求必須是能夠完全密封的玻璃瓶,將瓶子和瓶蓋用熱水燙洗消毒后,再倒置把瓶里的水分完全控干待用,處理好的玻璃瓶必須保證無(wú)油無(wú)生水。
等番茄醬熬好以后就趁熱裝入玻璃瓶,上面要留下1cm左右的空隙,然后滴入少量高度白酒或檸檬汁,并馬上擰緊瓶蓋。如果擔(dān)心瓶蓋的密封效果不是很好,可以先蒙上1到2層保鮮膜,然后再擰緊瓶蓋。
等玻璃瓶里的番茄醬完全冷卻后,就可以移入冰箱里冷藏或放在常溫下保存了。如果密封效果比較好,用兩種方法保存2年都不會(huì)變質(zhì)變味。
西紅柿番茄的美味做法
番茄醬魚(yú)的做法
材料:魚(yú)、料酒、鹽、面粉、蒜、油、番茄醬。
做法:
魚(yú)洗干凈去除內(nèi)臟,如果太大可以從中間切為兩半。在魚(yú)身上切割幾刀便于入味。
將鹽均勻涂抹在魚(yú)身上和刀切開(kāi)的地方,用料酒腌制5到10分鐘。
腌制魚(yú)的空當(dāng),可以把蒜切末,蒜末可以多一點(diǎn),不過(guò)根據(jù)個(gè)人的喜好自己決定。
魚(yú)腌制好以后,拿一張白紙放上面粉然后讓魚(yú)均勻的沾上面粉,剖開(kāi)的魚(yú)肚魚(yú)肉部分也涂抹上面粉,這樣煎魚(yú)的時(shí)候就不會(huì)嘣油啦。
鍋燒熱調(diào)小火放油,油不要放太多因?yàn)槭羌宀皇钦?。魚(yú)放入鍋中小火慢慢煎。
魚(yú)煎好了,菜也就完成了一半啦,接下來(lái)就是醬汁啦。鍋里放少許油,放入蒜末翻炒幾下然后倒入番茄醬,根據(jù)個(gè)人的喜好決定番茄醬的多少,醬汁做好淋在魚(yú)上這道菜就完成啦。
番茄醬苦瓜燒排骨的做法
材料:魚(yú)、料酒、鹽、面粉、蒜、油、番茄醬。
做法:
魚(yú)洗干凈去除內(nèi)臟,如果太大可以從中間切為兩半。在魚(yú)身上切割幾刀便于入味。
將鹽均勻涂抹在魚(yú)身上和刀切開(kāi)的地方,用料酒腌制5到10分鐘。
腌制魚(yú)的空當(dāng),可以把蒜切末,蒜末可以多一點(diǎn),不過(guò)根據(jù)個(gè)人的喜好自己決定。
魚(yú)腌制好以后,拿一張白紙放上面粉然后讓魚(yú)均勻的沾上面粉,剖開(kāi)的魚(yú)肚魚(yú)肉部分也涂抹上面粉,這樣煎魚(yú)的時(shí)候就不會(huì)嘣油啦。
鍋燒熱調(diào)小火放油,油不要放太多因?yàn)槭羌宀皇钦?。魚(yú)放入鍋中小火慢慢煎。
魚(yú)煎好了,菜也就完成了一半啦,接下來(lái)就是醬汁啦。鍋里放少許油,放入蒜末翻炒幾下然后倒入番茄醬,根據(jù)個(gè)人的喜好決定番茄醬的多少,醬汁做好淋在魚(yú)上這道菜就完成啦。
怎樣挑選西紅柿
1、從外觀上來(lái)分辨
通常，經(jīng)過(guò)催熟的西紅柿果實(shí)著色特別均勻，整個(gè)果實(shí)紅色較深，表皮沒(méi)有細(xì)微的白點(diǎn)，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿果實(shí)頂部圓滑，不突出，蒂部較硬，略帶青色;未熟透的果實(shí)，用手拽出蒂部時(shí)，凹陷處明顯有細(xì)微果肉帶出狀，而非圓滑狀。
2、從果實(shí)內(nèi)部觀察
將西紅柿掰開(kāi)后，催熟的西紅柿少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯;自然成熟的西紅柿多汁，籽與果肉可明顯區(qū)分。
3、口感的區(qū)別
催熟的西紅柿果肉硬無(wú)味，口感發(fā)澀，做熟以后果肉基本保持原樣;自然成熟的吃起來(lái)稍硬無(wú)顆粒感，酸甜適中。
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