我們都知道吃堅(jiān)果的好處多，不管春夏秋冬都喜歡吃堅(jiān)果。但是，堅(jiān)果雖好，不能亂吃。那么，吃堅(jiān)果的誤區(qū)是什么?一起來(lái)看看吧!

　　吃堅(jiān)果的誤區(qū)

　　1、吃堅(jiān)果的誤區(qū)

　　1.1、上火吃堅(jiān)果的誤區(qū)

　　堅(jiān)果性味溫補(bǔ),體質(zhì)虛寒者食用會(huì)有滋補(bǔ)的功效。但堅(jiān)果多通過(guò)烘焙、翻炒等方法制成,并會(huì)添加大量鹽等調(diào)料,這易引起口腔和咽喉干燥,在出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀時(shí)也不宜多吃堅(jiān)果,以免加重上火癥狀。

　　1.2、吃肉后吃堅(jiān)果的誤區(qū)

　　堅(jiān)果熱量較大且脂肪含量較高,如果已經(jīng)食用較多食物,尤其是肉類等,盡量不要再吃堅(jiān)果,否則會(huì)造成脂肪攝入超標(biāo)。即使沒(méi)有攝入其他食物,也要避免一次食用過(guò)多堅(jiān)果,最好每天別超過(guò)一小把。

　　1.3、腹瀉的人吃堅(jiān)果的誤區(qū)

　　堅(jiān)果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤(rùn)腸通便的作用,凡是有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人,應(yīng)暫時(shí)不要吃堅(jiān)果,否則會(huì)加重腹瀉癥狀。

　　1.4、睡前吃堅(jiān)果的誤區(qū)

　　由于堅(jiān)果較為油膩,吃后會(huì)增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān),因此,睡前1小時(shí)盡量不要吃堅(jiān)果。

　　2、哪些堅(jiān)果不能吃

　　2.1、炒焦的堅(jiān)果不能吃

　　堅(jiān)果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物,普通的加熱不足以破壞它們,但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí),溫度早已在200℃以上,此時(shí)這些原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素則開(kāi)始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì),因此,炒焦的堅(jiān)果不宜食用。

　　2.2、有哈喇味的堅(jiān)果不能吃

　　堅(jiān)果中含有大量不飽和脂肪酸,儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象,出現(xiàn)我們常說(shuō)的“哈喇味”。堅(jiān)果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗,其危害在于,一方面使堅(jiān)果的味道變差,產(chǎn)生刺喉的辛辣味。另一方面堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物,如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。

　　2.3、霉變的堅(jiān)果不能吃

　　很多堅(jiān)果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變,由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素,它會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐,嚴(yán)重的還會(huì)危及生命。黃曲霉毒素還有強(qiáng)大的致癌能力,對(duì)人體臟器的損害極大。因此,發(fā)霉堅(jiān)果一定不能吃,一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅(jiān)果有苦味、霉味或辛辣味,就趕快吐出來(lái)并及時(shí)漱口。

　　3、堅(jiān)果的種類

　　3.1、松子長(zhǎng)壽之果

　　松子的脂肪成分是油酸和亞麻酸,具有降血壓、防止動(dòng)脈硬化、防止因膽固醇增高而引起心血管病的作用

　　3.2、葵花子抗憂郁之果

　　葵花子含有β-胡蘿卜素,可防止人體皮膚下層的細(xì)胞壞死,可使頭發(fā)變得柔軟秀麗。近期醫(yī)學(xué)專家研究認(rèn)為,葵花子含有維生素B8,能治愈憂郁癥、神經(jīng)衰弱。

　　3.3、榛子堅(jiān)果之王

　　榛子營(yíng)養(yǎng)全面、豐富。常食對(duì)心臟病、癌癥、血管病有預(yù)防和治療作用,還可明目健腦。

　　3.4、開(kāi)心果心臟之友

　　開(kāi)心果主要含單不飽和脂肪酸,這類脂肪很穩(wěn)定,所以開(kāi)心果不像其他堅(jiān)果容易酸敗,可降低膽固醇含量,減少患心臟病機(jī)會(huì)?？茖W(xué)家計(jì)算,一次吃10粒開(kāi)心果相當(dāng)于吃了1.5克單不飽和脂肪。

　　如何挑選堅(jiān)果

　　購(gòu)買堅(jiān)果時(shí)應(yīng)該注意堅(jiān)果的外觀,正常的果實(shí)形狀應(yīng)該是圓潤(rùn)飽滿,而不是干扁樣,也沒(méi)蟲(chóng)蛀的痕跡。以品質(zhì)好的堅(jiān)果來(lái)說(shuō),彎曲的角度自然,尾部渾厚,前端雖然不如后端渾厚,但也能感受到整顆緊果的飽滿。

　　顏色偏淡的堅(jiān)果品質(zhì)較好。以往我們總是認(rèn)為顏色油亮鮮艷的東西才會(huì)引起食欲,但經(jīng)過(guò)高溫油炸的堅(jiān)果,營(yíng)養(yǎng)大多被溫度破壞。不自然、過(guò)白的堅(jiān)果也很有可能是經(jīng)過(guò)漂白處理過(guò)。

　　在挑選堅(jiān)果時(shí),可以仔細(xì)看一下里面是否有放脫氧包。選購(gòu)時(shí)盡量不要買大包裝,大約160-230公克之間就好。

　　保存堅(jiān)果的方法

　　帶殼的堅(jiān)果可以在涼爽干燥的地方保存幾個(gè)月。但當(dāng)它們脫了殼或包裝容器被打開(kāi)后,最好的保存方法就是將其冷藏或冷凍。

　　比較穩(wěn)妥的保存堅(jiān)果就是放在密閉容器里,相比與塑料瓶子,玻璃瓶要好一些,玻璃性質(zhì)穩(wěn)定,不會(huì)揮發(fā)有害物質(zhì),玻璃瓶要保證干燥干凈后再放入干果。

　　如果不放心,可以在儲(chǔ)存堅(jiān)果時(shí)放一些茶葉,茶葉能吸潮,以保證堅(jiān)果不會(huì)受潮。茶葉不宜放過(guò)多,根據(jù)干果數(shù)量放一些即可。

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