梭邊魚(yú)和鯰魚(yú)的區(qū)別是什么如何區(qū)分
經(jīng)常有人在飯館吃魚(yú)時(shí)，對(duì)梭邊魚(yú)和鯰魚(yú)分不清楚，不知道自己吃的到底是梭邊魚(yú)還是鯰魚(yú)。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的梭邊魚(yú)和鯰魚(yú)的區(qū)別，希望你們喜歡。
梭邊魚(yú)和鯰魚(yú)的區(qū)別
1、梭邊魚(yú)和鯰魚(yú)有什么不同
梭邊魚(yú)是北美洲主要的鯰魚(yú)品種。它的官方產(chǎn)地為美國(guó)的密蘇里州、愛(ài)荷華州、內(nèi)布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州,它的俗稱是“鉗貓”。在美國(guó),每年有800萬(wàn)人捕捉它,是最愛(ài)被人捕捉的對(duì)象之一,且它在水產(chǎn)業(yè)里的名氣是最大的。它又叫斑點(diǎn)叉尾鮰,具有肉厚無(wú)刺,皮滑肉嫩,肥美味濃的特點(diǎn)。
鯰魚(yú),即“鲇魚(yú)”,鯰的同類幾乎是分布在全世界,多數(shù)種類是生活在池塘或河川等的淡水中,但部分種類生活在海洋里。普遍的體上沒(méi)有鱗,有扁平的頭和大口,口的周圍有數(shù)條長(zhǎng)須,利用此須能辨別出味道,這是它的特征。
從以上可知,梭邊魚(yú)其實(shí)就是鯰魚(yú)的同類。
2、鯰魚(yú)的功效
鯰魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克魚(yú)肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)17.3克,并含有多種礦物質(zhì)和微量元素,特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
鲇魚(yú)是催乳的佳品,并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開(kāi)胃、利尿的作用,是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。
中醫(yī)認(rèn)為,鯰魚(yú)味甘性溫,有補(bǔ)中益陽(yáng),利小便,療水腫等功效。
鯰魚(yú)是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品,早在史書(shū)中就有記載,可以和魚(yú)翅、野生甲魚(yú)相媲美,它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚(yú)類所不具備的,獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。
鯰魚(yú)的食用禁忌
鲇魚(yú)藥食俱佳,以燉煮最宜。鲇魚(yú)體表黏液豐富,宰殺后放入沸水中燙一下,再用清水洗凈,即可去掉黏液。鲇魚(yú)與牛羊油和牛肝、鹿肉同食,或與中藥荊芥同食,有可能對(duì)健康不利。
清洗鯰魚(yú)時(shí),一定要將魚(yú)卵清除掉,因?yàn)轹T魚(yú)卵有毒,不能食用。鯰魚(yú)子有毒,必須經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的燒煮才可食用,否則會(huì)引起中毒,癥狀主要為腹痛和腹瀉。
鯰魚(yú)為發(fā)物,痼疾、瘡瘍患者慎食。
鯰魚(yú)燉豆腐的做法
材料:鯰魚(yú)一條、豆腐一塊蔥、兩棵蒜、一頭姜、一塊干辣椒、五個(gè)花椒、二十粒八角、一個(gè)啤酒、一罐鹽、兩茶匙生抽、一湯匙老抽、三分之一湯匙五香粉、一茶匙雞精、三分之一茶匙。
做法:
鯰魚(yú)宰殺后洗干凈。豆腐瀝干水備用。燒開(kāi)水,先把豆腐切塊燙一下,撈出來(lái)放入冷水中。
鯰魚(yú)放入焯豆腐的開(kāi)水中燙均勻。撈出洗凈上面的白色粘膜。姜切片,辣椒剪段,八角掰碎,蔥切段。
鍋里放油,把蔥姜蒜八角花椒辣椒,五香粉一起小火炒香。放入鯰魚(yú)晃動(dòng)鍋,不要用鍋鏟翻。鯰魚(yú)均勻沾上油后放入豆腐。不要?jiǎng)渝?煎一下。倒入啤酒,生抽,老抽,一起大火燒開(kāi)。小火燒20分鐘后調(diào)入鹽。
大火收,出鍋前放雞精提味。
梭邊魚(yú)火鍋的做法
材料:鮮活梭邊魚(yú)1000克。
調(diào)料:蔥段100克、泡子姜片50克、子彈頭泡椒100克、獨(dú)蒜100克、泡青菜梗50克、火鍋底料全部、胡椒粉2克、精鹽10克、料酒100克、醪糟汁30克、香菜段5克、雞精5克、味精3克、豬骨鮮湯1000克、火鍋油800克。
火鍋底料配方:郫縣豆瓣150克、干辣椒節(jié)100克、干花椒30克、姜片25克、冰糖15克、豆豉20克、熟菜油100克、豬化油200克。
香料配比:八角5克、桂皮3克、山奈3克、香葉2克。
滋補(bǔ)藥料:甘草1克、薄荷葉2克、山藥4克、附片1克、紅花1克、白蔻2克、丁香1克、枸杞20粒。
食用方法:鍋底置爐具上點(diǎn)火,味碟上桌,一人一碟,舀少許鍋中鹵汁入味碟中攪勻,魚(yú)塊下入鍋底煮熟而食,待食完后,燙食原料經(jīng)加工后分別整齊入盤(pán),圍在鍋的四周,入鍋涮燙,熟后蘸碟而食。
梭邊魚(yú)的捕捉方法
鉗魚(yú)很容易被天然物質(zhì)做成的餌料捉住，比如蟋蟀、爬行動(dòng)物、小魚(yú)、鯡魚(yú)、小龍蝦、蛙、鲇魚(yú)、翻車魚(yú)和吸管。鉗魚(yú)可以被象牙皂做成的餌料抓住，還可以用有臭味的餌料來(lái)抓它，比如死魚(yú)、死龍蝦、大蒜、血液、肝臟、肉、奶酪、面團(tuán)，甚至酷愛(ài)粉都可以。 有時(shí)這些臭餌料可以改制成面粉球或粉末狀的物品，掛在釣魚(yú)鉤上。還可以把制好的這些掛在管子底部，慢慢地拴在釣魚(yú)鉤上。像雞肝、小蝦、狗食、魷魚(yú)和泡泡糖這些能在雜貨商店買(mǎi)到的東西也可以抓住許多魚(yú)。
用細(xì)頸繩、曳釣繩、樹(shù)枝繩和田埂繩釣鉗魚(yú)，都是除了傳統(tǒng)桿子和卷筒之外的流行的捕捉鉗魚(yú)的方式。還有的方法就是用圈子套，也叫"板條套子"，是一種有角度的入口的木圈子，再加上金屬套。特有的餌料是變質(zhì)的奶酪和狗食。用鉗魚(yú)套子捕到的鉗魚(yú)一天在100個(gè)左右。
沒(méi)有安裝釣魚(yú)鉤的垂釣者要特別小心鉗魚(yú)胸部的尖刺及它鋒利的鰭。
猜你感興趣：