魚(yú)膠粉和吉利丁粉的區(qū)別是什么如何區(qū)分
魚(yú)膠粉和吉利丁粉的區(qū)別是什么如何區(qū)分
生活中明膠的產(chǎn)品到處可見(jiàn)，需要我們加以了解才可以知道哪些食物是這些原料制作的。那么魚(yú)膠粉和吉利丁粉的區(qū)別有哪些?一起來(lái)看看吧!
魚(yú)膠粉和吉利丁粉的區(qū)別
1、魚(yú)膠粉和吉利丁粉無(wú)區(qū)別
吉利丁又稱明膠或魚(yú)膠,由英文名 Gelatin 譯音而來(lái)。它是從動(dòng)物的骨頭(多為牛骨或魚(yú)骨)提煉出來(lái)的膠質(zhì),主要成分為蛋白質(zhì)。以新鮮牛皮和豬皮為原料,采用全套不銹鋼設(shè)備,嚴(yán)格篩選鮮骨皮,通過(guò)反復(fù)洗浸、脫脂中和、蒸煮液化、滅菌過(guò)濾、濃縮烘干等幾十道工序流水線制成。
2、魚(yú)膠粉的用途
魚(yú)膠粉,又稱吉利丁粉。是提取自動(dòng)物的一種蛋白質(zhì)凝膠。魚(yú)膠粉的用途非常廣泛,不但可以自制果凍,更是制作慕斯蛋糕等各種甜點(diǎn)不可或缺的原料。相對(duì)于成品的果凍粉,魚(yú)膠粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作過(guò)程中可以隨心所欲調(diào)整口味,加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風(fēng)味獨(dú)特的果凍,呵呵,自己動(dòng)手,不必?fù)?dān)心會(huì)有防腐劑等其他有害成份,吃的更放心。
3、魚(yú)膠粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魚(yú)膠粉是一種動(dòng)物性的蛋白質(zhì),熱量非常低,幾乎接近于0,其中卻含有大量的礦物質(zhì)和水溶性的膳食纖維。組成明膠的蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無(wú)機(jī)鹽外,明膠中蛋白質(zhì)的含量占82%以上,是一種理想的蛋白源。
食用明膠可用于醫(yī)用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、雪糕等食品行業(yè)等。藥用明膠主要用于軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。
魚(yú)膠粉可以做什么
除皺,魚(yú)膠原粉有三十萬(wàn)分子量,它里面含有4-8的水分,使用后可以清楚地感覺(jué)到肌膚變得水嫩水嫩的,而且化妝時(shí)會(huì)感覺(jué)比較容易上妝,不容易脫妝。
除痘祛疤,魚(yú)膠粉具有消炎與更新肌膚的作用,而且它也可以使細(xì)胞具有再生能力,所以它可以讓有痘疤的肌膚慢慢新陳代謝掉,健康的肌膚顯現(xiàn)出來(lái)。
消除黑眼圈、眼袋。使用魚(yú)膠粉它會(huì)使肌膚結(jié)構(gòu)變得較為緊馳,然后沒(méi)有縫隙,所以血液不會(huì)停留在縫隙中,導(dǎo)致黑眼圈的產(chǎn)生,那眼袋也是相同的,眼袋的形成是眼部肌膚下垂造成的,在使用魚(yú)膠粉的時(shí)候它可以讓肌膚較緊實(shí),且可以收縮下垂的眼袋達(dá)到眼袋消除的作用。
美白保濕,魚(yú)膠粉具有良好的親和性和保水性,能夠形成皮膜,保護(hù)皮膚,給予肌膚滋潤(rùn)與柔軟性,促使毛細(xì)也收縮細(xì)致,使松弛的肌膚回復(fù)年輕狀態(tài),有效防止老化,使皮膚白嫩。
功能主治,魚(yú)膠粉有抗氧化的作用,能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝,延緩細(xì)胞老化,進(jìn)而使人的皮膚柔潤(rùn)光滑而有彈性。
魚(yú)膠粉做豆腐腦的方法
黃豆用清水浸泡數(shù)小時(shí),至完全發(fā)透顆粒飽滿洗凈瀝干,加500毫升清水,放入果汁機(jī)打成漿,倒入煮鍋內(nèi),再加1000毫升清水,中火燒開(kāi)。
煮豆?jié){時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫,覆蓋表面,隨著溫度的升高鍋內(nèi)的蒸汽無(wú)法排除,產(chǎn)生壓力,就會(huì)將豆?jié){液推高溢出鍋外。
煮開(kāi)的豆?jié){液在撈凈泡沫后,至少煮沸5分鐘以上才能完全煮熟,之后把液體倒入紗布過(guò)濾,提起紗布用筷子夾住,擠出紗布內(nèi)的豆?jié){汁,豆?jié){就煮好了。
把15克魚(yú)膠粉放入碗內(nèi),加其兩倍體積的清水泡軟,連碗放入燒開(kāi)水的湯鍋內(nèi),隔水煮至魚(yú)膠粉全部融化成液狀。
趁熱將液化的魚(yú)膠粉倒入豆?jié){碗內(nèi)(豆?jié){液和魚(yú)膠粉的比例是 1000毫升:15克),邊倒邊攪,最好要攪拌1分鐘左右,讓魚(yú)膠粉充分融化在豆?jié){里。攪好后,用過(guò)濾網(wǎng)把豆?jié){過(guò)濾一下。
過(guò)濾好的豆?jié){放涼后,加蓋放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)或隔夜取出,柔滑的豆腐腦就做成了,用小勺舀在小碗內(nèi)。放糖或各種醬汁調(diào)味即可食用。
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