魚膠粉和吉利丁粉的區(qū)別是什么如何區(qū)分
魚膠粉和吉利丁粉的區(qū)別是什么如何區(qū)分
生活中明膠的產品到處可見，需要我們加以了解才可以知道哪些食物是這些原料制作的。那么魚膠粉和吉利丁粉的區(qū)別有哪些?一起來看看吧!
魚膠粉和吉利丁粉的區(qū)別
1、魚膠粉和吉利丁粉無區(qū)別
吉利丁又稱明膠或魚膠,由英文名 Gelatin 譯音而來。它是從動物的骨頭(多為牛骨或魚骨)提煉出來的膠質,主要成分為蛋白質。以新鮮牛皮和豬皮為原料,采用全套不銹鋼設備,嚴格篩選鮮骨皮,通過反復洗浸、脫脂中和、蒸煮液化、滅菌過濾、濃縮烘干等幾十道工序流水線制成。
2、魚膠粉的用途
魚膠粉,又稱吉利丁粉。是提取自動物的一種蛋白質凝膠。魚膠粉的用途非常廣泛,不但可以自制果凍,更是制作慕斯蛋糕等各種甜點不可或缺的原料。相對于成品的果凍粉,魚膠粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作過程中可以隨心所欲調整口味,加入咖啡、果汁、綠茶粉、椰漿等制成各種風味獨特的果凍,呵呵,自己動手,不必擔心會有防腐劑等其他有害成份,吃的更放心。
3、魚膠粉的營養(yǎng)價值
魚膠粉是一種動物性的蛋白質,熱量非常低,幾乎接近于0,其中卻含有大量的礦物質和水溶性的膳食纖維。組成明膠的蛋白質中含有18種氨基酸,其中7種為人體所必需。除16%以下的水分和無機鹽外,明膠中蛋白質的含量占82%以上,是一種理想的蛋白源。
食用明膠可用于醫(yī)用軟硬膠囊、外科敷料、止血海棉、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、雪糕等食品行業(yè)等。藥用明膠主要用于軟硬膠囊、片劑糖衣的原材料。
魚膠粉可以做什么
除皺,魚膠原粉有三十萬分子量,它里面含有4-8的水分,使用后可以清楚地感覺到肌膚變得水嫩水嫩的,而且化妝時會感覺比較容易上妝,不容易脫妝。
除痘祛疤,魚膠粉具有消炎與更新肌膚的作用,而且它也可以使細胞具有再生能力,所以它可以讓有痘疤的肌膚慢慢新陳代謝掉,健康的肌膚顯現(xiàn)出來。
消除黑眼圈、眼袋。使用魚膠粉它會使肌膚結構變得較為緊馳,然后沒有縫隙,所以血液不會停留在縫隙中,導致黑眼圈的產生,那眼袋也是相同的,眼袋的形成是眼部肌膚下垂造成的,在使用魚膠粉的時候它可以讓肌膚較緊實,且可以收縮下垂的眼袋達到眼袋消除的作用。
美白保濕,魚膠粉具有良好的親和性和保水性,能夠形成皮膜,保護皮膚,給予肌膚滋潤與柔軟性,促使毛細也收縮細致,使松弛的肌膚回復年輕狀態(tài),有效防止老化,使皮膚白嫩。
功能主治,魚膠粉有抗氧化的作用,能促進細胞的新陳代謝,延緩細胞老化,進而使人的皮膚柔潤光滑而有彈性。
魚膠粉做豆腐腦的方法
黃豆用清水浸泡數(shù)小時,至完全發(fā)透顆粒飽滿洗凈瀝干,加500毫升清水,放入果汁機打成漿,倒入煮鍋內,再加1000毫升清水,中火燒開。
煮豆?jié){時會產生大量的泡沫,覆蓋表面,隨著溫度的升高鍋內的蒸汽無法排除,產生壓力,就會將豆?jié){液推高溢出鍋外。
煮開的豆?jié){液在撈凈泡沫后,至少煮沸5分鐘以上才能完全煮熟,之后把液體倒入紗布過濾,提起紗布用筷子夾住,擠出紗布內的豆?jié){汁,豆?jié){就煮好了。
把15克魚膠粉放入碗內,加其兩倍體積的清水泡軟,連碗放入燒開水的湯鍋內,隔水煮至魚膠粉全部融化成液狀。
趁熱將液化的魚膠粉倒入豆?jié){碗內(豆?jié){液和魚膠粉的比例是 1000毫升:15克),邊倒邊攪,最好要攪拌1分鐘左右,讓魚膠粉充分融化在豆?jié){里。攪好后,用過濾網(wǎng)把豆?jié){過濾一下。
過濾好的豆?jié){放涼后,加蓋放入冰箱冷藏數(shù)小時或隔夜取出,柔滑的豆腐腦就做成了,用小勺舀在小碗內。放糖或各種醬汁調味即可食用。
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