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花椰菜和西蘭花的區(qū)別

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花椰菜和西蘭花的區(qū)別

  花椰菜、西蘭花傻傻分不清楚!這樣兩種相像的蔬菜,你了解它們的區(qū)別嗎?你知道它們的營養(yǎng)價值和食用禁忌嗎?下面學習啦小編將為大家詳細介紹花椰菜和西蘭花的區(qū)別。

  花椰菜和西蘭花的區(qū)別

  1、兩種菜花的營養(yǎng)都很豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營養(yǎng)成分上又高于花椰菜。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A,均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花,但蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項的含量皆略高于花椰菜。

  2、花椰菜性平,味甘,可強腎壯骨、健脾養(yǎng)胃,適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者?,F(xiàn)代研究表明,花椰菜是含類黃酮最多的食物之一,而類黃酮具有抗癌作用,長期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的概率。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風的危險。而在西蘭花中,此物質(zhì)含量更高。科學家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預防和輔助治療。另外,西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言,還是西蘭花略勝一籌。

  花椰菜和西蘭花的營養(yǎng)價值

  花椰菜和西蘭花不僅營養(yǎng)豐富,更具有保健作用。古代西方人甚至將花椰菜和西蘭花推崇成“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。為什么花椰菜和西蘭花能享受如此高的贊譽?下面將為你揭曉謎底——詳細介紹花椰菜和西蘭花的營養(yǎng)價值。

  1、豐富的維K?;ㄒ撕臀魈m花中的維生素K能維護血管的韌性,使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的,這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。

  2、維C使者?;ㄒ撕臀魈m花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強抗病能力。

  3、硒?;ㄒ撕臀魈m花中含有大量的“奇跡元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增強免疫力、促進兒童生長發(fā)育的功能,同時還有助于預防高血壓、心臟病等成人病。

  4、二硫酚硫酮?;ㄒ撕臀魈m花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤開胃,對肌膚有很好的美白效果。

  5、黃酮類化合物?;ㄒ撕臀魈m花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。

  6、蘿卜硫素物質(zhì)。研究表明,花椰菜和西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì),具有很強的防癌抗癌的功效,尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。

  花椰菜和西蘭花的做法

  花椰菜和西蘭花中的營養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。將這些營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)換成能量以供人體吸收,自然就少不了烹飪啦。下面一起來看看花椰菜和西蘭花的做法吧!

  一、花椰菜(西蘭花)彩蔬小炒

  材料:西蘭花400g、胡蘿卜50g、玉米粒50g、青紅杭椒少許、豬油4g、鹽4g、味素2g

  1、青紅杭椒切圈,胡蘿卜、玉米粒洗凈待用

  2、西蘭花去老莖,摘小朵,用淡鹽水浸泡30分鐘,西蘭花莖留用

  3、胡蘿卜切粒,西蘭花莖根去老皮,切小粒待用

  4、坐鍋燒水,下胡蘿卜粒、玉米粒、西蘭花莖過水2分鐘

  5、坐鍋燒水,下少許油、鹽,下西蘭花朵燙2分鐘,撈出過涼開水,瀝水待用

  6、坐鍋起油,下胡蘿卜粒、玉米粒、西蘭花莖,加鹽、味素大火翻炒3分鐘

  7、下青紅杭椒圈,翻炒1分鐘,起鍋

  8、西蘭花圍邊,勾芡汁淋在西蘭花上,將炒好的彩蔬放入盤中央即可

  二、花椰菜(西蘭花)肉丸粥

  材料:大米、豬肉餡、西蘭花、蔥末、姜末、水淀粉、色拉油、生抽、芝麻油、鹽

  1、準備好材料,西蘭花,大米清凈,豬肉餡中加入生抽,蔥末,姜末,水淀粉,鹽芝麻油調(diào)味腌制一會

  2、洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘(這是為了煮粥時米能更快速開花) ...

  花椰菜和西蘭花的適宜人群

  一般而言,花椰菜和西蘭花適宜一般人群食用,并無特殊禁忌。但紅斑狼瘡患者忌食西蘭花。部分人群若食用花椰菜和西蘭花,將大有裨益。下面一起來看看花椰菜和西蘭花的適宜人群吧!

  1、適宜生長發(fā)育期的兒童食用?;ㄒ撕臀魈m花的維生素C含量極高,有利于人的生長生育以及免疫能力的提高。少年兒童食用可增強抵抗力,促進生長發(fā)育,維持牙齒、骨骼和身體的正常功能。

  2、適宜生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的人們食用。因為極高的維生素C含量,花椰菜和西蘭花可增強肝臟解毒能力,建議長期生活在污染環(huán)境中的人們多多食用。

  3、適宜一切希望抵制癌瘤染身的人們食用?;ㄒ撕臀魈m花的抗癌效果良好,尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明,花椰菜和西蘭花內(nèi)含有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發(fā)生。研究還表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而花椰菜和西蘭花不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。

  花椰菜和西蘭花的食用禁忌

  適當?shù)爻曰ㄒ撕臀魈m花不僅能補充身體所需的維生素C、磷、鐵以及多種微量元素,還可以抗癌防癌、增強體質(zhì)。但是吃花椰菜和西蘭花也是有一些注意事項需要了解的。下面一起來看看花椰菜和西蘭花的食用禁忌吧!

  1、花椰菜和西蘭花雖然營養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將花椰菜和西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘,這樣菜蟲就會跑出來了,還有助于去除殘留農(nóng)藥。

  2、花椰菜和西蘭花煮后顏色會變得更加鮮艷,但要注意的是,在燙花椰菜和西蘭花時,時間不宜太長,否則容易使花椰菜和西蘭花失去脆感,拌出的菜也會大打折扣。

  3、花椰菜和西蘭花焯水后,應放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,否則容易破壞花椰菜和西蘭花中防癌抗癌的營養(yǎng)成分。
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