海參是價(jià)格昂貴的海產(chǎn)品，它除了是高檔宴席上的美味首選，還是營養(yǎng)價(jià)值極高的食材。海參的營養(yǎng)價(jià)值與做法由小編來為大家介紹，歡迎閱讀！

　　海參的營養(yǎng)價(jià)值

　　1.海參含有較豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和膽固醇。

　　2.海參號稱“精氨酸大富翁”。含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

　　3.參含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運(yùn)輸，增強(qiáng)造血能力。

　　4.含有特殊的活性營養(yǎng)物質(zhì)，海參酸性粘多糖，海參皂甙(海參素、海參毒素)，海參脂質(zhì)，海參膠蛋白，?；撬岬?。

　　海參的吃法與做法

　　海參鮑魚粥的做法

　　材料:干海參25g、鮑魚仔6只、大米60g、小米30g、油、鹽、新會(huì)陳皮。

　　做法:

　　1、將干海參事先泡發(fā)好,然后清理干凈內(nèi)臟切段備用,瘦肉用油鹽漬一下備用。

　　2、將鮑魚刷洗干凈,去內(nèi)臟切刀花備用。

　　3、將大米、小米淘洗干凈,一起加入海參、鮑魚、瘦肉、陳皮和適量的清水。

　　4、蓋好蓋子,壓力鍋壓約15-20分鐘左右,等自然解壓后加鹽調(diào)味、撒下蔥花即可。

　　蔥燒海參淋日本豆腐的做法

　　材料:干海參1個(gè)、日本豆腐2條、油、鹽、姜、香菜、大蔥、蠔油、醬油、糖。

　　做法:

　　1、將干海參泡發(fā)后切成粒,香菜、姜、大蔥洗干凈瀝干水分,香菜切成小段、姜切成絲、大蔥的蔥白切成段、蔥葉子切成小片備用。

　　2、鍋里倒油將蔥白炸香撈起備用,炸好的蔥白加入適量醬油和糖放鍋里隔水蒸三分鐘。

　　3、將香菜、姜絲、蔥葉子倒進(jìn)入炸過蔥白的油里炸至微黃,炸過香菜、姜絲、蔥葉子的油過濾,蔥油倒進(jìn)鍋里加到八成熱,倒入海參炸兩分鐘。

　　4、加入適量鹽和蠔油,倒入蔥白煮兩分鐘,加入白糖煮至糖全部融化用碗倒起來。

　　5、日本豆腐切成段,放進(jìn)碟里加水煮八分鐘,豆腐中間挖出一小塊,將海參粒放進(jìn)去淋上醬汁即可。

　　吃海參的注意事項(xiàng)

　　1、哪些人不能吃海參

　　患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。

　　2、海參的適用人群

　　一般人群均可食用。尤適宜高血壓、冠心病、肝炎、腎炎、糖尿病患者。

　　3、海參的食用禁忌

　　海參每次食量應(yīng)該為漲發(fā)品每次50~100克,不宜過多。海參不宜與醋、甘草、酸性水果如葡萄、柿子同食。

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