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草雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別

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草雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別

  草雞蛋的營養(yǎng)價值很高,而且來源也相對更天然,因此,草雞蛋會更受大眾的青睞。然而,也因此,不少商家會拿洋雞蛋冒充草雞蛋。下面就讓我們來看看他們有什么區(qū)別吧。

  草雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別

  草雞蛋指的是農(nóng)家散養(yǎng)的土雞所生的蛋,而養(yǎng)雞場或養(yǎng)雞專業(yè)戶用合成飼料養(yǎng)的雞下的蛋則稱為洋雞蛋。

  要認(rèn)清手中的雞蛋到底是草雞蛋還是洋雞蛋,就得先了解一下草雞蛋跟洋雞蛋的區(qū)別。

  首先,體型小的雞蛋不一定是草雞蛋,但由于土雞是散養(yǎng)的,個體差異較大,所以它們生出來的雞蛋個體差異也比較大,特別是雞蛋的大小、形狀和顏色。因此,顏色、形狀等差異比較大時,很容易辨認(rèn)出是草雞蛋還是洋雞蛋。

  其次,草雞蛋是公雞和母雞交配后的產(chǎn)物,是受精蛋。而籠養(yǎng)雞場的雞所產(chǎn)的蛋是未受精的蛋,因此,雞蛋的蛋清中有白色絮狀物的,說明雞蛋是受精卵,一般就是草雞蛋。

  當(dāng)然,草雞蛋和洋雞蛋還具有其他特點(diǎn),是有明顯區(qū)別的:

  1、洋雞蛋則蛋殼較薄,易脆;而草雞蛋蛋殼的含鈣量大,蛋殼厚且硬度大。

  2、洋雞蛋的蛋清很稀,而草雞蛋的蛋清清澈粘稠。

  3、洋雞蛋的個頭比較大,蛋清多,水分也多。這個從煎雞蛋的時候可以看出來,一下油鍋哧哧拉拉地直響的,一般都是洋雞蛋。

  4、草雞蛋的蛋黃凝結(jié)度高,浮在蛋清之上,不沉底。

  土雞蛋和洋雞蛋到底有什么區(qū)別

  土雞蛋:更適合兒童

  土雞蛋是純天然環(huán)境下散養(yǎng)雞產(chǎn)下的蛋,這類雞攝入的營養(yǎng)并不均衡。蛋的個頭比較小,但是蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。

  并且,有檢測表明,土雞蛋和洋雞蛋營養(yǎng)成分有顯著差異的主要是膽固醇含量,土雞蛋的膽固醇含量明顯比洋雞蛋高,更適合兒童食用,中老年人群食用需注意膽固醇的攝入量。

  洋雞蛋:更適合中老年人

  洋雞蛋就是我們通常所說的普通雞蛋,多是由大型養(yǎng)雞場通過集中管理,集中配料喂養(yǎng)的母雞產(chǎn)出,產(chǎn)量比較大,蛋的個頭也相對大一些。

  養(yǎng)雞場里的雞所吃的飼料經(jīng)過科學(xué)配比,營養(yǎng)素含量全面均衡,因此產(chǎn)出的蛋中,鐵、鈣、鎂等礦物質(zhì)元素的含量都高于土雞蛋。

  另外,洋雞所吃的飼料中還添加一定量的膳食纖維,蛋黃中的膽固醇和脂肪含量比土雞蛋低很多,更適合中老年人食用。

  以前關(guān)于雞蛋的說法真的對嗎

  紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)?

  真相:紅殼雞蛋比白殼雞蛋唯一的優(yōu)勢在于蛋殼比較厚,儲存時間長一些,但是其中所含營養(yǎng)是相差無幾的。

  蛋黃越黃越有營養(yǎng)?

  真相:雞蛋中的蛋白質(zhì)集中在蛋黃上,如果飼料中有青葉或者玉米,那么雞蛋蛋黃的顏色就會加深,的確具有更高的營養(yǎng)價值。

  生吃雞蛋更有營養(yǎng)?

  真相:生雞蛋是非常危險的,因?yàn)樯u蛋中很有可能帶有沙門氏菌,吃生雞蛋很容易感染,導(dǎo)致發(fā)燒、腹瀉、腹痛等。

  煮雞蛋時間越長越好?

  真相:雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。煮雞蛋最好是涼水下鍋,水開了煮三分鐘即可,這時雞蛋呈溏心狀,蛋黃處于半凝固半流動的狀態(tài),營養(yǎng)成分最利于人體吸收。

  雞蛋不宜和豆?jié){一起吃?

  真相:一部分人認(rèn)為,豆?jié){中的胰蛋白酶抑制分子,與雞蛋中的粘液蛋白相結(jié)合,會影響營養(yǎng)成分的吸收。其實(shí),豆?jié){在加熱之后其胰蛋白酶就已經(jīng)失活了,所以豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的。

  感冒時不能吃雞蛋?

  真相:人在感冒發(fā)燒時,抵抗力有所下降,基本上是食不知味,體內(nèi)缺乏營養(yǎng),大家都知道雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì),所以,吃雞蛋對于病情的恢復(fù)是有所幫助的。生病時盡量去吃雞蛋羹,蛋花湯,不要吃油炸或者煎蛋。

  產(chǎn)婦要多吃雞蛋?

  真相:產(chǎn)婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習(xí)俗,但在食物豐富的今天,已經(jīng)不再適用。產(chǎn)婦應(yīng)該保證食物多樣性,除了每天吃一兩個雞蛋,還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬,以達(dá)到膳食平衡。
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