銀魚和什么一起吃好飲食禁忌有哪些
銀魚和什么一起吃好飲食禁忌有哪些
銀魚是淡水魚，是中國名貴水產(chǎn)品之一，被視為席上珍品。銀魚和什么一起吃好嗎?銀魚不能和什么一起吃呢?看完你就明白了。
可以和銀魚搭配的食物
1、銀魚+雞蛋：增加蛋白質(zhì)的吸收
2、銀魚+雞蛋：可補(bǔ)虛養(yǎng)身
3、銀魚+冬瓜：可降血壓、降血脂、清熱利尿
4、銀魚+蕨菜：可減肥、降血壓、補(bǔ)虛、健胃
5、銀魚+木耳：可保護(hù)血管、益胃潤腸
銀魚的禁忌搭配食物
1、銀魚+紅棗：令人腰腹作痛
2、銀魚+甘草：會(huì)危害健康
銀魚的選購方法
新鮮銀魚，以潔白如銀且透明為佳，體長2、5—4厘米為宜，手從水中操起銀魚后，將魚放在手指上，魚體軟且下垂，略顯挺拔，魚體無粘液。
銀魚干品以魚身干爽、色澤自然明亮者為佳品，需要注意的是，魚的顏色太白并不能證明其質(zhì)優(yōu)，須提防摻有熒光劑或漂白劑。
冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈自然色，無明顯異常;如果體表特別光亮，形體呈直線狀，可能是用甲醛浸泡過的。無異味、腥味及特別刺激性氣味屬正常;帶有刺激性氣味的銀魚可能含有甲醛等有機(jī)化學(xué)試劑或受到其他污染。通過手指擠壓，質(zhì)量好的銀魚肉質(zhì)色澤有透明感，易破碎。含有甲醛的銀魚，外體較硬。
銀魚的功效與作用
1、潤肺止咳
銀魚有潤肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
2、增強(qiáng)免疫力
據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長壽。
西湖銀魚羹的做法
材料
主料：銀魚70克，雞胸脯肉300克，
輔料：雞蛋清40克，
調(diào)料：料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，豌豆淀粉5克，雞油5克，香菜10克
做法
1、將銀魚洗凈。
2、雞脯肉切成5厘米長的細(xì)絲。
3、將蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)勻，放入雞絲上漿。
4、鍋內(nèi)加高湯燒沸，將銀魚瀝干水分后放入鍋內(nèi)。雞絲氽水，撈出，放入鍋內(nèi)，加入精鹽、味精，用干淀粉勾芡，撒上香菜末、胡椒粉，淋上雞油，倒入湯盤即成。
銀魚蛋羹的做法
材料
雞蛋一枚，銀魚少許，水，香油
做法
1、雞蛋打入適合的容器，加少許鹽，用手動(dòng)打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。
2、加入和雞蛋液一樣多的冷水，再次打均勻。將洗凈的銀魚干放入蛋液中。
3、蒙上保鮮薄膜，并用牙簽戳上幾個(gè)洞。
4、將碗放入有水的鍋中，隔水蒸7--8分鐘。
5、出鍋后滴少許香油，即可。
銀魚保鮮加工
(一)銀魚的收購當(dāng)漁民在汛期捕銀魚時(shí)，收購漁船要及時(shí)組織現(xiàn)場(chǎng)收購，并將銀魚放入事先準(zhǔn)備好的塑料箱內(nèi)。箱的規(guī)格為長×寬×高(65×40×30厘米)，每箱可裝銀魚12.5公斤左右，以一層魚一層冰將箱裝滿密封保溫。魚與冰的重量比為1∶1。待收到一定數(shù)量后要立即運(yùn)回岸邊，送到加工車間。如果魚在2～3小時(shí)內(nèi)就能送到冷庫加工可不必加冰。
(二)銀魚的保鮮加工將收購的魚進(jìn)行保鮮處理?；炯庸すに嚍椋呵咫s→清洗→分類→稱重→裝袋→裝盒→速凍保鮮→裝箱待售入冷藏間。
1、清洗、清雜和分類：將銀魚分散到每個(gè)清洗盆中，用15℃以下的水邊沖洗銀魚邊用網(wǎng)拍(像羽毛球拍)將銀魚從盆中檢出，按外貿(mào)出口要求分3～5厘米/尾、8～10厘米/尾、10～12厘米/尾多種規(guī)格分類。
2、稱重裝袋：清洗干凈的銀魚送包裝車間，先放入干凈的冰水中浸泡1～3分鐘，然后把魚撈出將水份濾干后稱重包裝。出口時(shí)每袋裝魚數(shù)量為1035克左右，實(shí)際裝魚的數(shù)量按魚的鮮度而定，重要的是保證魚裝袋速凍后，再解凍魚的凈重量應(yīng)達(dá)到970～1000克(因?yàn)轸~速凍后，體內(nèi)水份凍結(jié)，解凍后體重減輕，所以裝袋時(shí)魚的重量較多)。魚個(gè)體鮮度好時(shí)，可少裝，個(gè)體小或鮮度差時(shí)可多裝。國內(nèi)市場(chǎng)銀魚銷量增大，也有將1公斤分3袋包裝并加適量的水后速凍，供應(yīng)國內(nèi)市場(chǎng)。銀魚裝入塑料袋前，還應(yīng)檢查將細(xì)小的雜質(zhì)用鑷子夾出。
3、速凍保鮮：先將塑料袋裝入特制的定型紙盒內(nèi)，或者裝入特制的分格狀的定型鐵盒中，然后裝入1公斤左右的銀魚。最后成批進(jìn)入速凍冷庫定型，速凍庫的溫度達(dá)到-28℃。8～10小時(shí)后速凍完畢，使每塊銀魚的中心溫度達(dá)到-15℃。如果庫溫達(dá)不到-28℃，凍結(jié)時(shí)間過長，可能引起銀魚失水過多，顏色發(fā)黑等現(xiàn)象，影響產(chǎn)量質(zhì)量，影響銷售。
4、裝箱、保鮮：將已速凍好的魚裝入大紙箱內(nèi)，轉(zhuǎn)入冷貯庫內(nèi)待售。
(三)銀魚干的加工技術(shù)將捕撈起的銀魚除去其他魚、蝦等雜物后，直接在陽光下曝曬吹干，然后入庫待售。
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