豬血的營養(yǎng)價值

時間：2017-04-27 18:31:57 曉敏706由分享

　　常吃豬血能補充人體缺失的多種元素，還能預(yù)防疾病。豬血有什么主要的營養(yǎng)價值呢?豬血怎么做最好吃?看完你就明白了。

　　豬血的營養(yǎng)價值

　　1.每100克豬血含蛋白質(zhì)19克，高于牛肉、瘦豬肉和雞蛋的含量;脂肪含量極少，每100克僅含0.4克。所以豬血屬低熱量、低脂肪、高蛋白質(zhì)食品。

　　2.豬血中含有人體必需的無機鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳等。

　　3.每100克含鐵高達45毫克，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍，且豬血中的鐵離子和人體內(nèi)鐵離子的化合價相同，攝入后更易為人體吸收利用，其鐵吸收率可高達到22%以上。

　　4.豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。

　　豬血的美味吃法

　　木耳豬血湯的做法

　　材料:豬血250克、木耳50克、鹽2克。

　　做法:

　　1、將豬血切塊。

　　2、木耳水發(fā)后撕成小塊。

　　3、豬血與木耳同放鍋內(nèi),加水,大火加熱燒開。

　　4、用微火燉到血塊浮起。

　　5、以鹽調(diào)味即可。

　　鮮菇豬血湯的做法

　　材料:豬血、瘦肉、鮮香菇、平菇、姜、香蔥、糖、油、鹽、胡椒粉。

　　做法:

　　1、新鮮豬血買回來,倒去血水,再輕輕用水清洗一下。把豬血分成四塊,冷水入鍋,加入3片姜片,煮開,撈去血沫子,然后轉(zhuǎn)小火慢煮至將近熟透,撈出浸在冷水中備用。

　　2、洗干凈香菇,平菇,切好瘦肉,香蔥洗干凈切短。豬血再次切小塊,還是冷水入鍋,加入三片姜片,煮開,撇去最好的血沫,撒入一點點的胡椒粉。加入切好的香菇和平菇,滴入幾滴油,煮大約10分鐘。

　　3、煮開的湯還會有點浮沫,再次撇去。煮開大約十分鐘后,加入切細的瘦肉,同煮3分鐘左右,煮好的湯,調(diào)入少許鹽入味后倒入切短的香蔥,即可享用。

　　紅蔥頭炒豬血的做法

　　材料:紅蔥頭、豬血、油、韭菜、酸菜、鹽。

　　做法:

　　1、紅蔥頭切末備用。

　　2、豬血切成長2公分寬1公分的條狀,先用滾水氽燙過備用。

　　3、將鍋子燒熱,加入2小匙油,炒香紅蔥頭末,加入豬血條拌炒一下,再加入調(diào)味料及水稍微燜煮一下,最后再加入韭菜、酸菜炒熱后即可起鍋。

　　吃豬血的好處

　　1.抗衰老

　　豬血多磷脂，而磷脂能使乙酰膽堿量增加，使神經(jīng)細胞之間的聯(lián)系迅速，從而改善人的記憶力。因此，有早期老年性癡呆癥的患者宜多吃豬血。

　　豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。

　　2.治療貧血

　　對于正在減肥的朋友們來說，豬血無疑是一種極好的食物，因為它含有的豐富的鐵質(zhì)，能防止減肥的朋友們減肥減到貧血。

　　3.清腸

　　豬血還能較好地清除人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)胃酸分解后，可產(chǎn)生一種消毒及潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能與進入人體內(nèi)的粉塵和有害金屬微粒起生化反應(yīng)，然后通過排泄將這些有害物帶出體外，堪稱人體污物的“清道夫”。因此，常吃豬血能排出體內(nèi)有害物質(zhì)。

　　4.抗癌

　　醫(yī)學(xué)實踐證明，豬血中的微量元素鈷可防止惡性腫瘤的生長?？茖W(xué)家從豬血中分離出1種名為“創(chuàng)傷激素”的物質(zhì)，它可將壞死和損傷的細胞除掉，并能作用于受傷組織，使其逐漸痊愈并恢復(fù)正常功能。這在其他食品中是難以獲得的。

　　5.止血

　　豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

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