寧波冬至吃什么
提到寧波冬至吃什么，很多人會(huì)說(shuō)可能是湯圓吧，其實(shí)不然!到底寧波冬至吃什么呢?酒釀圓子、大頭菜烤年糕、湯果和凍羊肉是寧波冬至不可少的美食!一起來(lái)看看寧波冬至的飲食習(xí)俗吧!
寧波冬至吃什么
1、酒釀圓子
在老寧波的習(xí)俗里，圓子是冬至必吃的美食之一。酒釀圓子還是江浙一帶有名的小吃，更是家家都會(huì)做的傳統(tǒng)中式點(diǎn)心，用來(lái)招待客人，也是酒店宴席上的點(diǎn)單很高的人氣甜品。
酒釀圓子用優(yōu)質(zhì)白糯米為原料，經(jīng)過(guò)水浸水磨后加工成糯米粉，將水磨糯米粉搓成小圓子待用。以上等白糯米蒸熟后，按一定比例摻和進(jìn)酵母，幾天后即成香味四溢、甜糯適口的酒釀。把水燒開(kāi)放入小圓子，待其浮到水面，再加入酒釀、白糖和蛋漿，攪勻勾芡，盛入碗后撒糖桂花即成。
2、大頭菜烤年糕
冬至前一天，寧波人一般不出門，冬至節(jié)一早有全家人吃大頭菜烤年糕的習(xí)俗。冬至節(jié)前夜，家家烤大頭菜，大灶的火燒得旺旺的，將大頭菜洗凈，削皮切塊，菜葉也不要浪費(fèi)。削掉表面上有坑坑洼洼的東西，放入鑊中，塊要切得稍厚一點(diǎn)，否則容易煮散導(dǎo)致筷夾不起。大頭菜先放入，后放大塊年糕，翻一下，放點(diǎn)醬油，然后把呼呼燃燒的柴蓋上草灰，柴徹夜暗燃，用文火煮，大頭菜在鑊里焐一夜。第二天一早水將燒干時(shí)，放入糖和鹽，再澆入一層菜油起鑊，香氣四溢的大頭菜烤年糕就大功告成啦!
冬至大頭菜烤年糕的關(guān)鍵是冬至那晚灶火不滅，家家都要燒得“烘烘相”，薪火不息，薪火相傳，日子紅火是老百姓最實(shí)在最基本的企盼，而年糕則寓示“年年高”。
3、湯果
湯果是寧波人冬至必吃的食品。寧波人有“吃了湯果大一歲”的說(shuō)法。湯果跟湯團(tuán)類似，都取“團(tuán)圓”、“圓滿”的意思，只是湯果要小一些，里面沒(méi)有餡。
寧波人過(guò)冬至，舊時(shí)各家以蘆穄粉搓圓子，叫蘆穄湯果。后漸改為糯米粉圓子，加番薯粒，叫番薯湯果。先供灶神，再全家吃。俗稱“冬至小年夜”，俚語(yǔ)“冬至大如年，皇帝佬倌要謝年”。這天長(zhǎng)輩囑咐小孩不可啼哭，大人也不打罵小孩，不可摔壞東西，否則視為不吉利。
4、凍羊肉
除了老寧波的酒釀圓子、大頭菜烤年糕外，在冬至這一天，余姚泗門等地還流行吃“凍羊肉”，即買來(lái)新鮮的羊肉，切成塊狀后，放入醬油、茴香等調(diào)料，大火燒熟后裝入盆中，待羊肉冷卻后凍成“凍羊肉”，吃飯時(shí)，夾一塊“凍羊肉”放入滿滿的米飯中，鮮美噴香。
另外，寧波人冬至進(jìn)補(bǔ)必服中藥。因此，冬至一到，中醫(yī)師、中藥鋪，門庭若市，其盛況要到立春為止。王詩(shī)瑯?biāo)幍摹遏浑螝q時(shí)記》中有關(guān)“補(bǔ)冬”的記載：“有的宰雞殺鴨燉八珍，有的買羊肉和烏棗燉食，貧戶則以福眼肉(福建產(chǎn)龍眼干)和糯米、糖炊米糕而食，俗謂此日食補(bǔ)品，于身體特別有益。”
寧波舊俗，冬至正時(shí)辰，拋擲蘿卜至屋瓦上，經(jīng)雨淋日曬成干后，收集掛于墻壁之上，俗稱“冬至蘿卜”，謂是治痢疾的良藥。
寧波冬至吃什么?酒釀圓子、大頭菜烤年糕、湯果、凍羊肉等是寧波冬至必吃的美食，在冬至這天可別忘了吃哦!
冬至要如何養(yǎng)生
調(diào)整飲食。
冬至?xí)r節(jié)應(yīng)當(dāng)食用性溫的食物，如牛羊肉、紅棗、桂圓、辣椒等，這類食物有驅(qū)寒、溫腎的功效?？梢栽黾尤梭w的熱能，提高抵御嚴(yán)寒的能力。
多吃堅(jiān)果。
冬至?xí)r多吃些核桃、栗子、松子、榛子和花生之類的堅(jiān)果，因?yàn)閳?jiān)果性味偏溫?zé)?，有御寒的作用，能夠增?qiáng)體質(zhì)預(yù)防疾病。
慎用空調(diào)。
室內(nèi)溫度不要太高，使用空調(diào)不要把溫度調(diào)太高，不能屋里是夏天，外面是冰天雪地，溫差太大容易感冒。
曬曬太陽(yáng)。
冬季天氣寒冷，人們都穿的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，中午的時(shí)候找個(gè)避風(fēng)的地方曬太陽(yáng)，可以促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)新陳代謝和免疫功能，有利于身體健康。
熱水泡腳。
冬至?xí)r節(jié)應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持每天睡覺(jué)前用熱水泡腳，能夠達(dá)到疏通經(jīng)絡(luò)散寒活血的功效，減少疾病的發(fā)生。
冬至養(yǎng)生六大原則
定時(shí)起居：中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院脾胃病科副主任醫(yī)師李博建議，冬至之后，白天時(shí)間縮短，睡眠時(shí)間也需要根據(jù)季節(jié)調(diào)整，最好是早睡晚起，等到天亮再起床，尤其是老年人，有高血壓、心腦血管等慢性病，尤其要做到緩慢起床，不能醒來(lái)立馬起床，可能導(dǎo)致血壓急劇升高。老年人可以在早上9-10點(diǎn)出來(lái)運(yùn)動(dòng)，或者下午3-5點(diǎn)運(yùn)動(dòng)都可以，不用非要早起運(yùn)動(dòng)。
多做運(yùn)動(dòng)：喜歡晨練的老人們也不需要那么早起床，最好太陽(yáng)出來(lái)再去鍛煉，這樣陽(yáng)氣升發(fā)，還可以曬太陽(yáng)補(bǔ)陽(yáng)，也不會(huì)因?yàn)樘涠霈F(xiàn)心血管意外。除此之外，李博也指出，年輕人更要多運(yùn)動(dòng)，因?yàn)殚L(zhǎng)期在辦公室坐著，很少曬到太陽(yáng)，身體內(nèi)血液不暢通，更容易生病，多運(yùn)動(dòng)還能有利于增加免疫力，減少感冒。
快樂(lè)情緒：某著名專家強(qiáng)調(diào)，冬季養(yǎng)生中情緒養(yǎng)生是必不可少的，有個(gè)好心情，就是一劑很好的養(yǎng)生藥，讓人們?cè)诤涞亩於寂笱蟮?，而且身體的氣血也會(huì)通暢，不會(huì)氣郁氣結(jié)，少生很多病。
食補(bǔ)溫腎：浙江中醫(yī)藥大學(xué)附屬溫州中醫(yī)院某專家指出，冬季食補(bǔ)最主要的是補(bǔ)腎精，因?yàn)槟I屬冬天，冬季里是補(bǔ)腎的最好季節(jié)，而冬至是最重要的補(bǔ)腎節(jié)點(diǎn)，如果這個(gè)時(shí)候腎精虧虛，來(lái)年真的會(huì)感到虛。
老年人一般都不同程度出現(xiàn)腎氣虧虛的癥狀，如夜尿頻多，腰膝酸軟，陽(yáng)痿早泄，氣短咳嗽，骨質(zhì)疏松。因?yàn)槟I除了主藏精外，還主主納氣及主骨生髓。故老年人在冬天里應(yīng)當(dāng)多補(bǔ)腎，可預(yù)防多種慢性呼吸系統(tǒng)疾病，有益腎、堅(jiān)腎之功。另外，中年人因?yàn)楣ぷ鲃诶?，年底加班多，也是腎虛的主力人群之一，此時(shí)可利用冬至之后的養(yǎng)生時(shí)機(jī)吃些補(bǔ)腎壯陽(yáng)的食物，如黑芝麻、黑豆、海參等黑色食物以及羊肉、核桃、板栗等，對(duì)虛寒者尤其有益。還可食一些具有補(bǔ)腎益腎功能的水果，如榴蓮、芒果、荔枝、桂圓等南方水果，覆盆子、桑椹子是補(bǔ)腎的黃金搭配，陰陽(yáng)互補(bǔ)。對(duì)于腎之陰精漸衰的老人，冬天可配食烏龜、甲魚(yú)、枸杞等護(hù)陰之品。
此外，食補(bǔ)也要注意一些慢性病，如糖尿病人可用淮山藥、葛粉等作為食療品，但忌用粳米及其他含糖較多的食物。凡血脂過(guò)高、動(dòng)脈硬化，有冠心病、膽囊炎、痛風(fēng)等疾病者，絕不可應(yīng)用高蛋白、高脂肪、多糖分的食品，如甲魚(yú)、阿膠、桂圓、牛鞭、鹿蹄筋等。因?yàn)檫M(jìn)食這類食品，反而會(huì)助長(zhǎng)病情發(fā)展，使血脂增高、血粘度增稠、血中尿酸增多、血壓升高，結(jié)果越補(bǔ)越糟。
藥補(bǔ)要對(duì)癥：現(xiàn)在很多人都喜歡冬季進(jìn)補(bǔ)用膏方，覺(jué)得省事，不用每天操心吃什么，其實(shí)專家們并不建議大家盲目吃膏方。西苑醫(yī)院脾胃科副主任醫(yī)師指出，膏方主要適用于慢性病患者和免疫力低下者，一般的白領(lǐng)人群不需要補(bǔ)膏方，只要多運(yùn)動(dòng)，飲食均衡就好。而且膏方需要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)辯證開(kāi)藥，不是直接去藥店買來(lái)什么補(bǔ)血的阿膠膏方都能吃得，有的人不對(duì)癥可能越吃越壞。
某醫(yī)師強(qiáng)調(diào)，膏方最適合冬至養(yǎng)生的，因?yàn)閯偭⒍瑫r(shí)就進(jìn)補(bǔ)容易上火，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)效果最好，而且不上火。但膏方主要是用來(lái)補(bǔ)虛證的，是個(gè)性化的藥方，而且價(jià)格不便宜，不是身體很差，或者免疫力低下的人群，不是必須去吃的。食補(bǔ)也可以達(dá)到療效的。
防低溫?fù)p傷：某著名主任醫(yī)師提醒，冬至之后，氣溫進(jìn)一步下降，體弱的老人往往因低體溫而出現(xiàn)皮膚蒼白，發(fā)涼，或者皮膚青紫;面部腫脹，全身肌肉僵硬，腹脹，或者寒顫，動(dòng)作思維發(fā)生障礙，呼吸頻率及咳嗽反射降低，心搏緩慢，有突發(fā)室顫或心跳驟停的傾向而導(dǎo)致死亡。或者因?yàn)楹涞臍夂蚴湛s血管，減慢血流，增高血液粘稠度，從而導(dǎo)致心臟血管發(fā)生痙攣，誘發(fā)心絞痛，或者形成血栓，導(dǎo)致心肌梗塞、中風(fēng)。
所以老年人在冬季做好保健，應(yīng)對(duì)寒冷，保持正常體溫顯得很重要，但是要預(yù)防它必須做到適時(shí)增加衣服，避免嚴(yán)寒刺激，特別是寒流襲來(lái)，氣溫驟降時(shí)。在飲食上應(yīng)當(dāng)多吃一些產(chǎn)熱量高和營(yíng)養(yǎng)豐富、易消化的食物，如羊肉、牛肉等。中醫(yī)認(rèn)為老年人低體溫癥是由于臟腑陽(yáng)虛，特別是心腎陽(yáng)虛、脾腎陽(yáng)虛、肺腎陽(yáng)虛而導(dǎo)致臟腑功能減弱，尤以脾腎陽(yáng)虛，水谷不能運(yùn)化，精微不能吸收，臟腑不得營(yíng)養(yǎng)，因而熱能不足，心陽(yáng)虧虛，血運(yùn)無(wú)力，影響循環(huán)所致。
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