大頭菜和甘藍(lán)的區(qū)別
大頭菜和甘藍(lán)的區(qū)別
在生活中很多的蔬菜大家都是分不清楚的，例如甘藍(lán)和大頭菜我們就會傻傻分不清楚，他們到底有什么樣的區(qū)別呢，我們在平時也沒有去刻意的去了解他們的區(qū)別，只要好吃就行了，還管什么區(qū)別，其實(shí)了解甘藍(lán)和大頭菜的區(qū)別還是有用的。
甘藍(lán)和大頭菜的區(qū)別
形態(tài)特征
甘藍(lán)(Brassica oleracea L.)為十字花科蕓苔屬的一年生或兩年生草本植物，是我們重要蔬菜之一。除芥藍(lán)原產(chǎn)中國外，甘藍(lán)的各個變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培。
二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì)，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數(shù)，質(zhì)厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色;二年生莖有分枝，具莖生葉?；~及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，長和寬達(dá)30厘米。頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒;上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，長8-13.5厘米，寬3.5-7厘米，基部抱莖;最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖。總狀花序頂生及腋生;花淡黃色，直徑2-2.5厘米;花梗長7-15毫米;萼片直立，線狀長圓形，長5-7毫米;花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，長13-15毫米，脈紋顯明，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，長6-9厘米，寬4-5毫米，兩側(cè)稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形，長6-10毫米;果梗粗，直立開展，長2.5-3.5厘米。種子球形，直徑1.5-2毫米，棕色?；ㄆ?月，果期5月。
大頭菜 即 芥菜
芥菜( Brassica juncea )是十字花科(Cruciferae)蕓苔屬一年生或二年生草本，是中國著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國，為全國各地栽培的常用蔬菜，多分布于長江以南各省。芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國極少栽培，起源于亞洲。李時珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價值。芥菜喜冷涼潤濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。適于種子萌發(fā)的旬平均溫度為25℃。最適于葉片生長的旬平均溫度為15℃， 最適于食用器官生長的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對溫度要求較不嚴(yán)格。
膳食價值
種子磨粉稱芥末，為調(diào)味料;榨出的油稱芥子油;本種為優(yōu)良的蜜源植物。
芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
甘藍(lán)是一類強(qiáng)身健體的蔬菜?？梢韵字雇矗瑴p輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛;具有維護(hù)健康與增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能;可以治療皮膚病;可以補(bǔ)充纖維素;可以調(diào)節(jié)情緒。它還含有豐富的礦物質(zhì)與微量元素;具有減肥的功效等。
對于甘藍(lán)和大頭菜的區(qū)別大家應(yīng)該有一些了解了，也知道了這倆種蔬菜有什么樣的不同之處，在選擇蔬菜的時候就知道怎么選擇了，同時羽衣甘藍(lán)的觀賞價值也是很大的，它的外觀要比大頭菜的外觀好看。
怎樣區(qū)別卷心菜和包菜
卷心菜
卷心菜的另一個名字叫做洋白菜或者是圓白菜，在我們生活中做飯經(jīng)常能夠用到。而卷心菜和我們平時生活中常見的大白菜一樣，它的產(chǎn)量十分之高，而且給予內(nèi)儲藏，并且冬天也能夠吃到卷心菜，德國人認(rèn)為卷心菜是蔬菜當(dāng)中最好吃的，所以許多西方的菜肴中也能夠見到卷心菜的身影。而且青菜他的出場方式最適宜的是冷藏保存，有時候冷藏的卷心菜甚至比新鮮的新鮮卷心菜才更加具有營養(yǎng)。卷心菜的營養(yǎng)價值十分之高，世界聯(lián)合國推薦人們經(jīng)常食用卷心菜，同時在大氣中富含著大量的維生素，以及碳水化合物。經(jīng)常食用卷心菜的話，能夠具有防癌功效。
包菜
包菜它的學(xué)名叫做結(jié)球甘藍(lán)，它是一種十字花科植物。這種菜他和卷心菜的樣子十分的相似，但是它又不同于卷心菜。包菜它的葉子較厚，而且層層包裹成為一個球狀體，所以它的名字也叫做包菜，而包菜的一般顏色呈現(xiàn)出乳白色，或者是淡綠色，包菜最早的起源與地中海的沿岸，在明朝的時候開始傳入我國，因?yàn)榘司哂锌购裕医?jīng)常食用包菜的話，對于人體體質(zhì)起到一個滋補(bǔ)的作用。我國各地目前都有包菜的種植，因此西方人對于包菜也十分的重視。
二者區(qū)別
而至于卷心菜和包菜究竟又有哪些區(qū)別呢?從外表看卷心菜和包菜差不多都呈現(xiàn)出圓球形。但是又有一些細(xì)微的差別，比如說包菜它的葉子包裹的比較緊實(shí)，而且葉子層數(shù)較多，卷心菜又和它有所不同，當(dāng)我們用菜刀把卷心菜切開，就會發(fā)現(xiàn)它里面會有一層類似于心臟樣子的菜心，而包菜則沒有。同時卷心菜它的實(shí)用功效要大于包菜。
以上就是小編整理的關(guān)于卷心菜和包菜的區(qū)別，卷心菜和包菜樣子非常的相似，但是就如一體同胞的兩兄弟一樣，它倆之間原本就不屬于同一種類，至于樣子可能是大自然造物主的神奇。但是卷心菜和包菜經(jīng)常食用的話都對人體具有很好的功效。
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