有人說(shuō)陳年老酒最為香醇，但是有的白酒放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)卻已經(jīng)變質(zhì)，那么白酒最長(zhǎng)能存放幾年呢?以下是學(xué)習(xí)啦為大家整理的白酒相關(guān)資料，希望有所幫助。

　　一般來(lái)說(shuō)，啤酒的保質(zhì)期為3個(gè)月，開(kāi)了瓶子之后，當(dāng)天就必須喝完;紅酒和葡萄酒的保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，一般的干紅葡萄酒可以存放10年左右;而對(duì)于白酒則需要看廠家和白酒的酒精度，知名的酒廠生產(chǎn)的40度以上的白酒時(shí)間存放久一點(diǎn)也沒(méi)有問(wèn)題。如果小酒廠生產(chǎn)的白酒有的會(huì)添加香料、香精與酒精，本來(lái)就不能喝，更談不上保質(zhì)期了。對(duì)于白酒發(fā)“越陳越香”的說(shuō)法，主要是指在密封的酒桶中釀造存放的白酒，裝瓶的白酒時(shí)間長(zhǎng)了也有可能變化。

　　白酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放之后，口感會(huì)變得更加醇厚，所以有些人覺(jué)得白酒是越陳越好。其實(shí)并不是所以的白酒都是這樣，雖然白酒沒(méi)有保質(zhì)期，但是在存放的過(guò)程中，白酒中的醇會(huì)與酸發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生各種香味物質(zhì)。而因?yàn)榘拙浦械闹愇镔|(zhì)反應(yīng)比較緩慢，所以優(yōu)質(zhì)的白酒一般都需要存放三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是脂類物質(zhì)到了一定的程度之后就會(huì)停止反應(yīng)。如果繼續(xù)存放會(huì)導(dǎo)致酒精度減少，白酒的味道也會(huì)變淡。尤其是一些中檔或者是抵擋的白酒，在勾兌過(guò)程中添加的香味劑，更不能長(zhǎng)時(shí)間存放。不然白酒的品質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，變得苦澀膩味。所以白酒的存放也需要適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。

　　而白酒的存放是一個(gè)物理反應(yīng)與化學(xué)反應(yīng)的過(guò)程，在存放的過(guò)程中，酒精分子與水分子 發(fā)生了締合反應(yīng)，酸和醇類物質(zhì)生產(chǎn)了香味物質(zhì)脂類，這些反應(yīng) 緩慢而且復(fù)雜，不能人為能夠促成的。

　　白酒在存放的過(guò)程中有一個(gè)化學(xué)平衡的關(guān)系，反應(yīng)也是可逆的，所以當(dāng)水分子和酒精分子在一起時(shí)，如果酒精分子的數(shù)量少于水分子的數(shù)量，則反應(yīng)對(duì)酒精方向不利，如果酒精分子的數(shù)量比水分子的數(shù)量多，那么反應(yīng)有利于酒的方向，這也是為什么中國(guó)的白酒大多都是52度的原因。

　　因?yàn)榧兗Z食釀造的白酒，里面含有大量的成分，白酒中的各種物質(zhì)也非常協(xié)調(diào)，所以在一定度數(shù)之后，白酒不容易發(fā)生水解。而如果不是純糧食釀造的酒，在釀造的過(guò)程中會(huì)添加一些香精香料，白酒就沒(méi)有辦法達(dá)到一個(gè)穩(wěn)定的狀態(tài)，所以脂類物質(zhì)將會(huì)發(fā)生水解，如果時(shí)間長(zhǎng)了還會(huì)出現(xiàn)變味的情況。

　　如果你想存放白酒的話，需要以下幾個(gè)條件：

　　1、恒溫、恒濕，這樣的環(huán)境下可以保證酒精分子與水分子的穩(wěn)定反應(yīng)，因?yàn)榫凭肿拥姆磻?yīng)非?；钴S，遇到高溫的話就比水分子要更穩(wěn)定，所以溫度盡量低，盡量保持穩(wěn)定。

　　2、避光，因?yàn)樵诠庹盏那闆r下也可以引起酒精分子的活躍性。

　　3、酒精度數(shù)盡量高，一般存放的白酒都需要保證度數(shù)在52度以上的純糧白酒。

　　4、固態(tài)發(fā)酵酒，白酒中沒(méi)有添加任何香精香料。