海南最大的蝦

　　很多人都喜歡吃蝦，但是卻并不了解海南最大的蝦是什么，下面由學(xué)習(xí)啦網(wǎng)站的小編帶你了解一下，海南最大的蝦--大龍蝦

　　海南大龍蝦的概況

　　海南大龍蝦養(yǎng)殖 - 海南島產(chǎn)好幾種大龍蝦，在文昌東郊椰林等地，游人可在養(yǎng)殖的網(wǎng)中自選鮮活大龍蝦，即時品嘗美味。大龍蝦是名貴的海南島海產(chǎn)，其肉軟滑，鮮腴可口。在海南特產(chǎn)，多是生吃大龍蝦(蘸上芥末和調(diào)料)，并以蝦頭、尾、足等熬粥;也有炸、爆炒、清蒸的吃法。大龍蝦、對蝦、基圍蝦構(gòu)成海南中主菜一族。

　　大龍蝦除作佳肴外，還有很高的食療作用。據(jù)有關(guān)藥用書籍記載，大龍蝦肉味甘咸、性溫，具有補腎壯陽、滋陰健胃的功效，可以治腎虛陽萎、神經(jīng)衰弱、筋骨疼痛、皮膚瘙癢等癥。

　　海南特產(chǎn)大龍蝦標(biāo)本

　　海南特產(chǎn)大龍蝦體大肉多，營養(yǎng)豐富，其肉每百克含蛋白質(zhì)18.9克，尼克酸4.3毫克，維生素E3.58毫克，2.79毫克，硒39.36微克，其他成分如磺、磷、鐵等，含量也不低。

　　大龍蝦的烹制方法有許多。民間吃大龍蝦，多蒸或煮熟后剝殼取肉，蘸姜醋等調(diào)味料食用。

　　海南特產(chǎn)油炸大龍蝦

　　酥皮大龍蝦的做法：

　　主料：大龍蝦1只(約1 500克)，荸薺100克，蒜薹250克，西蘭花100克，面包粉250克，川鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕淀粉、椒鹽味料、精煉油各適量。

　　1.大龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒;荸薺洗凈去皮剁成細粒;姜、蔥搗成汁;西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用川鹽、味精、麻油拌上味;蒜薹焯斷生拌味后編成辮形花待用。

　　2.大龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、川鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。

　　3.取大盤一個，先撒上一層面粉，再將蝦茸擠成24個圓子，放在面包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。

　　4.鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，將大龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟后，撈入盤中擺好，再將蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另將蒜薹花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。