立冬吃什么的立冬習(xí)俗
立冬吃什么的立冬習(xí)俗
立冬到，立冬峭，立冬來(lái)了吃餃子。轉(zhuǎn)眼間又到了“立冬”節(jié)氣的開始，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，就意味著，冬天就要到了。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)立冬習(xí)俗吃的食物。
立冬習(xí)俗吃的食物
在南方，人們?cè)诹⒍瑫r(shí)節(jié)會(huì)愛吃些雞、鴨、魚、肉做的豐盛菜肴來(lái)進(jìn)補(bǔ)。相比較而言，我國(guó)的臺(tái)灣同胞則更加重視這些傳統(tǒng)的節(jié)日，立冬這一天，各種酒店、餐廳、排檔定會(huì)高朋滿座，大食‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補(bǔ)美味。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物湯來(lái)補(bǔ)充能量。 而在我國(guó)北方，特別是京、津兩地的人們則愛吃餃子啦。為什么立冬要吃這餃子呢?因?yàn)轱溩邮莵?lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋、冬兩季之交，故“交子”之時(shí)的餃子就不能不吃啦!
立冬是我國(guó)流傳千年的傳統(tǒng)節(jié)氣，立冬的到來(lái)，意味著陽(yáng)的衰退，引的極盛。因此，在這一天，我國(guó)各地的老百姓都有一些特色的民俗來(lái)紀(jì)念它。這其中最有意思的當(dāng)屬各地的傳統(tǒng)民俗美食啦。
立冬吃餃子，這是北方老百姓傳統(tǒng)的習(xí)俗，那么，南方的人家在這一天都有什么好吃的哪?
首先，潮汕人自古就有立冬進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，當(dāng)?shù)鼐用裾J(rèn)為立冬日是進(jìn)補(bǔ)的最佳日子。每到這個(gè)時(shí)節(jié)，家家戶戶要吃甘蔗，據(jù)說(shuō)，這一天吃了甘蔗，可以保護(hù)牙齒。俗語(yǔ)曰：“立冬食蔗不會(huì)齒痛”。除此之外，他們還會(huì)選用人參、當(dāng)歸、枸杞、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等重要配上烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等肉類煲出一鍋噴香的養(yǎng)生湯。所以這一天市場(chǎng)上的烏雞、鳥類都會(huì)比平時(shí)熱銷。
立冬節(jié)氣的由來(lái)
“立冬”和“立秋”一樣，古人同樣在這個(gè)季節(jié)用占卜的方法來(lái)看冬天的冷暖，如“立冬晴，一冬凌(寒冷);立冬陰(陰雨)，一冬溫(暖冬)”。不無(wú)例外，古代也有到立冬這天，皇帝會(huì)親自率領(lǐng)三公九卿大夫到北郊行“迎冬”之禮。
我國(guó)古代將立冬分為三候：“一候水始冰;二候地始凍;三候雉人大水為蜃。”此節(jié)氣水已經(jīng)能結(jié)成冰;土地也開始凍結(jié);三候“雉人大水為蜃”中的雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認(rèn)為雉到立冬后便變成大蛤了。
立冬時(shí)節(jié)，太陽(yáng)已到達(dá)黃經(jīng)225°，北半球獲得的太陽(yáng)輻射量越來(lái)越少，由于此時(shí)地表夏半年貯存的熱量還有一定的剩余，所以一般還不太冷。晴朗無(wú)風(fēng)之時(shí)，常有溫暖舒適的“小陽(yáng)春”天氣，不僅十分宜人，對(duì)冬作物的生長(zhǎng)也十分有利。但是，這時(shí)北方冷空氣也已具有較強(qiáng)的勢(shì)力，常頻頻南侵，有時(shí)形成大風(fēng)、降溫并伴有雨雪的寒潮天氣。
中國(guó)的節(jié)氣是農(nóng)耕風(fēng)俗的載體，歷史過(guò)去了，留下的是文化。節(jié)令風(fēng)俗實(shí)際是農(nóng)俗文化(食俗也是其中之一)。在現(xiàn)代生活中雖然已無(wú)實(shí)際意義，但增添了生活情趣。立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會(huì)中是個(gè)重要的節(jié)日，這一天皇帝會(huì)率領(lǐng)文武百官到京城的北郊設(shè)壇祭祀。在現(xiàn)在，人們?cè)诹⒍?，也要慶祝一下，立冬進(jìn)補(bǔ)各地“吃得”五花八門。北方人大多在立冬這天要吃餃子，而在我國(guó)南方，立冬這天人們愛吃些雞鴨魚肉等。
立冬補(bǔ)冬
以前，我國(guó)是個(gè)農(nóng)耕社會(huì)，百姓們一年四季都在忙碌操勞，到立冬就得好好休息一下，順便稿賞一年來(lái)辛苦的一家人，正如諺語(yǔ)所說(shuō)“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”。下面就看看各地是怎樣“補(bǔ)嘴空”的吧。
在我國(guó)南方，立冬時(shí)節(jié)人們喜歡吃些雞鴨魚肉，以增強(qiáng)體制抵御寒冬。在我國(guó)臺(tái)灣，立冬日，街上的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳人滿為患。大多家庭還會(huì)燉香油雞、四物雞來(lái)增加能量。在閩南地區(qū)，立冬日，出嫁的女兒要給娘家送去雞、鴨、豬蹄、豬肚等，以讓父母補(bǔ)養(yǎng)身體，表達(dá)對(duì)父母的孝敬之心。在我國(guó)南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉。在臺(tái)灣，立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物(當(dāng)歸、川芍、芍藥、地黃)雞來(lái)補(bǔ)充能量。閩南“補(bǔ)冬”也是獨(dú)特的風(fēng)俗之一，人們會(huì)提前在家里養(yǎng)些雞鴨鵝兔等，每逢“補(bǔ)冬”時(shí)節(jié)到來(lái)，人們都精心準(zhǔn)備，做上許多好吃的，與家人朋友大補(bǔ)一番，以強(qiáng)身健體、滋補(bǔ)養(yǎng)生。如今，人們的生活好了，但因工作忙碌，親情似乎淡化了許多，所以可以在這樣一個(gè)傳統(tǒng)親情節(jié)日里團(tuán)聚在一起，盡情享受著“補(bǔ)冬”帶來(lái)的溫馨生活。
在江蘇，各地立冬特色食俗也不少。蘇州人有立冬吃膏滋的老傳統(tǒng)，通常每到立冬時(shí)節(jié)，蘇州中醫(yī)院以及一些老字號(hào)藥房都會(huì)專門開設(shè)進(jìn)補(bǔ)門診，為市民煎熬膏藥，銷售冬令滋補(bǔ)保健品。在無(wú)錫，立冬時(shí)節(jié)要“吃團(tuán)子”。立冬的團(tuán)子是用新上市的秋糧做成，包裹有豆沙、蘿卜、豬油、醬油制成的餡，味道特別好。
過(guò)去，每到冬季，按例必要進(jìn)補(bǔ)，以補(bǔ)償平時(shí)精力的不足。然而補(bǔ)品性質(zhì)各有不同，人的察賦也截然各異。進(jìn)補(bǔ)如果不合適，往往有害無(wú)益。因此最好請(qǐng)教有經(jīng)驗(yàn)的醫(yī)生，訂立補(bǔ)方，以進(jìn)行調(diào)理。補(bǔ)方并非單純的補(bǔ)劑，一方面要根據(jù)各人體質(zhì)的不同，施以平補(bǔ)、溫補(bǔ)、清補(bǔ)、澀補(bǔ)等，另一方面又要根據(jù)個(gè)人的根本病因，而施以生津、益氣、固精、養(yǎng)血等方法，面面俱到，藥藥相對(duì)。
補(bǔ)方方劑是多種藥品的混合物，如加入冰糖、阿膠熬成稠汁，一是味道甘甜綿軟，沒(méi)有藥的氣味，易于久服，二是可滋潤(rùn)全身，潤(rùn)澤肺腑，藥效不限于身體局部，功效易于顯現(xiàn)。凡是各種慢性病，如肺結(jié)核、哮嗤、腎虧、遺精、血虧、經(jīng)閉、營(yíng)養(yǎng)不良以及各種弱癥病人，服用這樣的補(bǔ)膏，是最為適宜的。
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