立冬吃什么的立冬習(xí)俗
立冬吃什么的立冬習(xí)俗
立冬到，立冬峭，立冬來了吃餃子。轉(zhuǎn)眼間又到了“立冬”節(jié)氣的開始，每到這個時節(jié)，就意味著，冬天就要到了。下面學(xué)習(xí)啦小編和大家一起學(xué)習(xí)立冬習(xí)俗吃的食物。
立冬習(xí)俗吃的食物
在南方，人們在立冬時節(jié)會愛吃些雞、鴨、魚、肉做的豐盛菜肴來進補。相比較而言，我國的臺灣同胞則更加重視這些傳統(tǒng)的節(jié)日，立冬這一天，各種酒店、餐廳、排檔定會高朋滿座，大食‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補美味。許多家庭還會燉麻油雞、四物湯來補充能量?！ 《谖覈狈?，特別是京、津兩地的人們則愛吃餃子啦。為什么立冬要吃這餃子呢?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋、冬兩季之交，故“交子”之時的餃子就不能不吃啦!
立冬是我國流傳千年的傳統(tǒng)節(jié)氣，立冬的到來，意味著陽的衰退，引的極盛。因此，在這一天，我國各地的老百姓都有一些特色的民俗來紀念它。這其中最有意思的當屬各地的傳統(tǒng)民俗美食啦。
立冬吃餃子，這是北方老百姓傳統(tǒng)的習(xí)俗，那么，南方的人家在這一天都有什么好吃的哪?
首先，潮汕人自古就有立冬進補的習(xí)俗，當?shù)鼐用裾J為立冬日是進補的最佳日子。每到這個時節(jié)，家家戶戶要吃甘蔗，據(jù)說，這一天吃了甘蔗，可以保護牙齒。俗語曰：“立冬食蔗不會齒痛”。除此之外，他們還會選用人參、當歸、枸杞、冬蟲夏草、茯苓、黃芪等等重要配上烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等肉類煲出一鍋噴香的養(yǎng)生湯。所以這一天市場上的烏雞、鳥類都會比平時熱銷。
立冬節(jié)氣的由來
“立冬”和“立秋”一樣，古人同樣在這個季節(jié)用占卜的方法來看冬天的冷暖，如“立冬晴，一冬凌(寒冷);立冬陰(陰雨)，一冬溫(暖冬)”。不無例外，古代也有到立冬這天，皇帝會親自率領(lǐng)三公九卿大夫到北郊行“迎冬”之禮。
我國古代將立冬分為三候：“一候水始冰;二候地始凍;三候雉人大水為蜃。”此節(jié)氣水已經(jīng)能結(jié)成冰;土地也開始凍結(jié);三候“雉人大水為蜃”中的雉即指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤，立冬后，野雞一類的大鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤。所以古人認為雉到立冬后便變成大蛤了。
立冬時節(jié)，太陽已到達黃經(jīng)225°，北半球獲得的太陽輻射量越來越少，由于此時地表夏半年貯存的熱量還有一定的剩余，所以一般還不太冷。晴朗無風(fēng)之時，常有溫暖舒適的“小陽春”天氣，不僅十分宜人，對冬作物的生長也十分有利。但是，這時北方冷空氣也已具有較強的勢力，常頻頻南侵，有時形成大風(fēng)、降溫并伴有雨雪的寒潮天氣。
中國的節(jié)氣是農(nóng)耕風(fēng)俗的載體，歷史過去了，留下的是文化。節(jié)令風(fēng)俗實際是農(nóng)俗文化(食俗也是其中之一)。在現(xiàn)代生活中雖然已無實際意義，但增添了生活情趣。立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會中是個重要的節(jié)日，這一天皇帝會率領(lǐng)文武百官到京城的北郊設(shè)壇祭祀。在現(xiàn)在，人們在立冬之日，也要慶祝一下，立冬進補各地“吃得”五花八門。北方人大多在立冬這天要吃餃子，而在我國南方，立冬這天人們愛吃些雞鴨魚肉等。
立冬補冬
以前，我國是個農(nóng)耕社會，百姓們一年四季都在忙碌操勞，到立冬就得好好休息一下，順便稿賞一年來辛苦的一家人，正如諺語所說“立冬補冬，補嘴空”。下面就看看各地是怎樣“補嘴空”的吧。
在我國南方，立冬時節(jié)人們喜歡吃些雞鴨魚肉，以增強體制抵御寒冬。在我國臺灣，立冬日，街上的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進補餐廳人滿為患。大多家庭還會燉香油雞、四物雞來增加能量。在閩南地區(qū)，立冬日，出嫁的女兒要給娘家送去雞、鴨、豬蹄、豬肚等，以讓父母補養(yǎng)身體，表達對父母的孝敬之心。在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉。在臺灣，立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭還會燉麻油雞、四物(當歸、川芍、芍藥、地黃)雞來補充能量。閩南“補冬”也是獨特的風(fēng)俗之一，人們會提前在家里養(yǎng)些雞鴨鵝兔等，每逢“補冬”時節(jié)到來，人們都精心準備，做上許多好吃的，與家人朋友大補一番，以強身健體、滋補養(yǎng)生。如今，人們的生活好了，但因工作忙碌，親情似乎淡化了許多，所以可以在這樣一個傳統(tǒng)親情節(jié)日里團聚在一起，盡情享受著“補冬”帶來的溫馨生活。
在江蘇，各地立冬特色食俗也不少。蘇州人有立冬吃膏滋的老傳統(tǒng)，通常每到立冬時節(jié)，蘇州中醫(yī)院以及一些老字號藥房都會專門開設(shè)進補門診，為市民煎熬膏藥，銷售冬令滋補保健品。在無錫，立冬時節(jié)要“吃團子”。立冬的團子是用新上市的秋糧做成，包裹有豆沙、蘿卜、豬油、醬油制成的餡，味道特別好。
過去，每到冬季，按例必要進補，以補償平時精力的不足。然而補品性質(zhì)各有不同，人的察賦也截然各異。進補如果不合適，往往有害無益。因此最好請教有經(jīng)驗的醫(yī)生，訂立補方，以進行調(diào)理。補方并非單純的補劑，一方面要根據(jù)各人體質(zhì)的不同，施以平補、溫補、清補、澀補等，另一方面又要根據(jù)個人的根本病因，而施以生津、益氣、固精、養(yǎng)血等方法，面面俱到，藥藥相對。
補方方劑是多種藥品的混合物，如加入冰糖、阿膠熬成稠汁，一是味道甘甜綿軟，沒有藥的氣味，易于久服，二是可滋潤全身，潤澤肺腑，藥效不限于身體局部，功效易于顯現(xiàn)。凡是各種慢性病，如肺結(jié)核、哮嗤、腎虧、遺精、血虧、經(jīng)閉、營養(yǎng)不良以及各種弱癥病人，服用這樣的補膏，是最為適宜的。
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