雞血怎樣才不凝固
雞血怎樣才不凝固
我們知道怎么讓雞血凝固,但是如果想要雞血不凝固又要怎么做,畢竟根據(jù)場合的不同,液體狀的雞血也是可以派上用場的。以下是小編為你介紹的雞血,希望幫到你。
雞血怎樣才不凝固
雞血凝固是一系列復(fù)雜的化學連鎖反應(yīng)的結(jié)果,其最后階段是由原來溶解于血漿中的纖維蛋白原轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗苄缘睦w維蛋白。纖維蛋白在形成過程中相互交錯重疊,并把血細胞網(wǎng)羅在內(nèi),使原來呈溶膠狀態(tài)的血液逐漸變成凝膠狀態(tài)的血凝塊。血凝塊形成以后,在血小板收縮蛋白的收縮作用下,血凝塊回縮變硬。那么,反其道而行之,雞血怎樣才不凝固?
我們可以往雞血內(nèi)加入肝素或檸檬酸鈉,肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝作用,常被用于凝固雞血。但是,若雞血的最終使用目的不同,對應(yīng)的抗凝劑也會有所不同。如果作實驗用,那么肝素或者檸檬酸鈉二者均可;但若用作食用,那么最好使用肝素,肝素對身體無害,檸檬酸鈉則會對身體造成危害。
雞血的營養(yǎng)價值
1.補血
雞血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴,可以防治缺鐵性貧血。
同時,由于動物血中含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。
2.利腸通便
雞血具有利腸通便作用,可清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
3.止血
雞血含有凝血酶,凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。
4.補虛
雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素,對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
5.保健
近年的研究表明,雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。