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蓮藕粉或脆怎么挑選

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  蓮藕是一種非常有營養(yǎng)的食物,當中不僅包含大量的礦物質,還能夠為人體提供大量的維生素,有的人喜歡清炒,有的人則喜歡用蓮藕煲湯。但是蓮藕有粉的和脆的之分,那么,你知道要怎么挑選粉或脆嗎?

  蓮藕怎么挑選粉或脆

  1.看表層

  粉藕表層一般沒有什么光澤,顏色比較深,粉紅色或者黃色的藕就是粉藕了。脆藕比較有光澤,顏色比較亮白,看起來很新鮮的。

  2.摸蓮藕

  粉藕摸起來有粗糙感,一點也不光滑。脆藕摸起來是很光滑的。

  3.掂重量

  粉藕里面的淀粉含量比較高,掂起來就會比較有重量;脆藕相對就會比較輕

  4.看藕絲

  把蓮藕掰開,看露出來的藕絲,藕絲比較多的就是粉藕了,平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕絲會很少。

  5.看藕孔

  切開看一下,粉藕有11孔,市面上多見7孔粉藕,而脆藕有9孔。

  6.嘗一嘗

  掰一小塊蓮藕,粉藕會有澀味,脆藕吃起來比較清脆,有點甜。

  怎樣挑選粉藕

  田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕潔白,身短,孔多而且色澤偏深色,粉紅或紅褐,適合煲湯,燜,煮等。

  不論池藕、田藕,以藕節(jié)短、藕身粗的為好;從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好;夏、秋兩季挖出的為好。購買時要挑皮無破損粗壯而帶清香者,注意要無傷無爛無銹斑,不斷節(jié)而不干縮未變色,頂端的“鸚哥頭”越小越好。

  表面發(fā)黃,或異常潔白的,使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白,聞著有酸味,這類藕盡量不要買,看著漂亮,不中吃。

  蓮藕外皮多泥巴不要緊,最要緊的是斷節(jié)的蓮藕最好不買,很多進了泥土或者其他的臟東西,洗的時候絕對要撓頭皮啊!

  注意事項

  1.蓮藕里面發(fā)黑的不要買

  2.蓮藕有酸味是變質的或者漂白過的

蓮藕粉或脆怎么挑選

蓮藕是一種非常有營養(yǎng)的食物,當中不僅包含大量的礦物質,還能夠為人體提供大量的維生素,有的人喜歡清炒,有的人則喜歡用蓮藕煲湯。但是蓮藕有粉的和脆的之分,那么,你知道要怎么挑選粉或脆嗎? 蓮藕怎么挑選粉或脆 1.看表層 粉藕表層
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