芹菜是一種口感清爽又富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜之一，也是大多家庭偏愛(ài)的食材，但是在制作芹菜的時(shí)候，很多人都選擇把芹菜葉子摘掉，那么芹菜葉子是能吃的嗎?以下是小編為你介紹的芹菜的科普知識(shí)，希望幫到你。

　　芹菜葉子能吃嗎

　　芹菜的葉子肯定是可以吃的，而且，芹菜葉所含營(yíng)養(yǎng)成分要比芹菜莖豐富得多。芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達(dá)366毫克，芹菜葉的含鈣量相當(dāng)于芹菜莖的2.36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當(dāng)于芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高于芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素E，而芹菜莖中根本不含有此種物質(zhì)。

　　吃芹菜為什么不吃葉子

　　芹菜的吃法分區(qū)域，以前，南方一般不吃葉子，而北方則吃葉子;而現(xiàn)在，也許是飲食文化交流更多了，所以就按個(gè)人喜好決定是否吃葉子。芹菜葉較莖味道更濃，而也正因此，讓許多人不吃葉。

　　其實(shí)，芹菜葉所含營(yíng)養(yǎng)成分要比芹菜莖豐富得多。

　　芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，而每100克芹菜葉的含鈣量卻高達(dá)366毫克，芹菜葉的含鈣量相當(dāng)于芹菜莖的2.36倍。又如芹菜葉的含鎂量相當(dāng)于芹菜莖含鎂量的4倍。芹菜葉所含維生素B1、維生素B2，也高于芹菜莖。尤其是芹菜葉中含有維生素 E，而芹菜莖中根本不含有此種物質(zhì)。

　　芹菜葉適合人群

　　一般人群均可食用。

　　1. 特別適合高血壓和動(dòng)脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經(jīng)期婦女;

　　2. 脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。

　　芹菜葉食療作用

　　芹菜味甘、苦、性涼、無(wú)毒，歸肺、胃、肝經(jīng)。

　　具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用;

　　主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經(jīng)不調(diào)、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥，對(duì)血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。