胡蘿卜為傘形科一年生或二年生的根菜，別稱紅蘿卜、甘荀等，根作蔬菜食用，并含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素，我國各地廣泛栽培，分布于歐洲及東南亞地區(qū)，供食用的部分是肥嫩的肉質(zhì)直根。那么你知道胡蘿卜的功效與作用有哪些嗎?

　　胡蘿卜可以生吃嗎

　　胡羅卜不宜生吃。胡羅卜的營養(yǎng)價值非常高，其胡羅卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡羅卜素具有維護(hù)上皮細(xì)胞正常功能，防治呼吸倒感染，促進(jìn)人體細(xì)胞生長發(fā)育等重要作用。但胡羅卜素屬于脂溶性物質(zhì)，只有溶解在油脂中的，才能在人體肝臟中轉(zhuǎn)變成維生素A，為人體所吸收。如生食胡羅卜就會有90%的胡羅卜素被排泄掉，起不到營養(yǎng)作用，所以胡羅卜不宜生吃。

　　胡蘿卜的營養(yǎng)價值

　　1、胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高，作為一種抗氧化具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。

　　2、胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時含有豐富的鉀。

　　3、胡蘿卜含有植物纖維吸水性強(qiáng)在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質(zhì)”。

　　4、胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長。

　　胡蘿卜的功效與作用

　　1、保護(hù)心血管：胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，能清除人體中血液血液和腸道的自由基，達(dá)到防治心血管疾病的作用。同時，胡蘿卜還含有豐富的降糖物質(zhì)，如槲皮素、山奈酚這兩種元素就可以起到一個增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有著很大的幫助，可以說是最適合糖尿病患者日常食用的食物了。

　　2、保持皮膚彈性：胡蘿卜含在豐富的維生素A，這種維生素對保護(hù)皮膚有很大的幫助，日常如果可以養(yǎng)成一點喝一杯胡蘿卜的話，就可以起到一個祛斑的作用。

　　3、益肝明目：對于經(jīng)常用眼一族來說日常如果常吃胡蘿卜的話，就可以起到一個緩解眼疲勞、促進(jìn)生長發(fā)育、維持正常視覺的作用，對防治干眼病、夜盲證具有很好的效果。

　　4、增強(qiáng)免疫力：胡蘿卜中的木質(zhì)素能夠提高機(jī)體的免疫力，同時當(dāng)胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A還有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，起到一個間接消滅癌細(xì)胞的作用。

　　5、促進(jìn)腸道健康：胡蘿卜中的植物纖維具有很強(qiáng)的吸水性，可以起到一個通便潤腸的作用。

　　6、促進(jìn)新陳代謝：胡蘿卜能促進(jìn)新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，尤其是對于孩子們來說如果日常經(jīng)常吃胡蘿卜的話就能快速的成長。

　　7、延緩衰老：蘿卜素可以清除人體皮膚的自由肌延緩人體的衰老，同時還可以保持上皮組織的健康，多吃胡蘿卜可以讓整個人看起來更顯年輕態(tài)。