西蘭花的食用禁忌及食用方法

　　西蘭花是一種一二年生的草本植物，其可食部為其冠狀的花朵，因其營養(yǎng)價值及其豐富，被譽(yù)為“蔬菜皇冠”，很受消費(fèi)者喜愛，那么你知道西蘭花的飲食禁忌有哪些嗎?以下是小編為你介紹的西蘭花的食用禁忌及食用方法，希望幫到你。

　　西蘭花的食用禁忌

　　1、西蘭花不能過度烹飪，比如炒得泛黃會讓蔬菜帶有強(qiáng)烈硫磺味且損失營養(yǎng)，最好通過蒸或微波爐來加熱。

　　2、西蘭花切好之后不能久放，切碎之后在室溫空氣中放置6小時，其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。

　　3、西蘭花與牛肝相克，牛肝中含有豐富的銅、鐵離子，極易使維生素C氧化而失去原來的功能，所以兩者不能搭配食用。

　　4、西蘭花與黃瓜相克，因西蘭花中含有豐富的維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，故不宜同食。

　　5、西蘭花與洋地黃相克，如果在服用洋地黃時食用西蘭花過多會造成藥物藥效降低。

　　西蘭花的食用方法

　　1、清炒西蘭花

　　【材料】西蘭花，胡蘿卜，植物油，調(diào)味品各適量。

　　【做法】①西蘭花根稍微切掉點(diǎn)，隨后掰成小朵，洗凈。胡蘿卜洗凈切片備用。②鍋中燒水，水開之后加點(diǎn)鹽，并倒入西蘭花過一下水，大概1分鐘就可以了。③水再次開的時候倒入胡蘿卜，過水一分鐘撈起。④鍋中底油，油熱后倒入西蘭花和胡蘿卜，大火翻炒2分鐘，然后加入調(diào)味料調(diào)味即可。

　　2、蒜蓉西蘭花

　　【材料】西蘭花，鮑魚汁，五香粉，水淀粉，調(diào)味品各適量。

　　【做法】①西蘭花切塊焯水，蒜切末備用。②鍋內(nèi)放油，蒜末爆香，再放入鹽、五香粉、糖、醬油炒香。③鍋里放入開水和鮑魚汁，放入西蘭花翻炒，然后放入調(diào)味料調(diào)味。④調(diào)味后放入水淀粉，勾芡即可出鍋。

　　3、涼拌西蘭花

　　【材料】西蘭花，木耳，蔥花，調(diào)味品各適量。

　　【材料】①木耳提前泡發(fā)，西蘭花切成小朵并用清水浸泡，胡蘿卜洗凈并用模具壓出花形。②鍋內(nèi)入水，放西蘭花和胡蘿卜焯燙，再放入木耳也燙一下。③鍋內(nèi)入油，蔥花爆香成蔥油。④將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。