芡實米在我們生活中不多常見，形態(tài)類似于蓮子，但是芡實米卻有著非常高的營養(yǎng)價值和功效，是一種非常好的養(yǎng)生之物。那么下面就一起來看看芡實米的營養(yǎng)價值有哪些吧。

　　芡實米的營養(yǎng)價值

　　1、豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。多種營養(yǎng)物質(zhì)賦予了芡實較高的營養(yǎng)價值，不僅可以為人體提供必需的蛋白質(zhì)，還可以提供熱量。但是芡實的脂肪含量卻比較少，所以很適合想要減肥的美眉食用。

　　2、多種維生素可以起到美容養(yǎng)顏的效果。人體攝入維生素，可以提高人體的免疫力，而且還可以增加人體的新陳代謝，起到美容的效果。大家都知道，胡蘿卜素也是非常有用的，胡蘿卜素對人的眼睛有很大的幫助，所以吃芡實米，還可以有明目的效果。

　　3、多種微量元素。人體里面含有多種必須的微量元素，雖然它們所占的比例非常小，但卻是我們?nèi)梭w必不可缺的。芡實里面含有多種人體所需要的微量元素，所以可以為我們提供微量元素的來源。

　　總的來說，芡實米所含有的物質(zhì)對我們的人體都是有作用的，但是并不是說就是隨便食用，也要根據(jù)自身的身體狀況，有選擇性地進行食用。

　　芡實米怎么吃

　　芡實米的食用方法一般分為三種，分別是粥、湯、糕。雖然芡實米很多時候是作為藥材，但是作為食材時，它也是非常受到歡迎的。下面我們介紹幾個比較家常的芡實米的做法。

　　1、將芡實加入其它輔料熬制成各種芡實粥。如果用新鮮的芡實米，則將芡實米攆成膏狀;如果是用曬干的芡實米，則將其攆成粉。然后將糯米淘洗干凈，在鍋里放入適量的水，加進糯米，煮開之后，加入芡實米一起熬制直到糯米完全熟透，芡實入味為止。

　　2、加入肉類熬制的芡實湯。芡實湯的做法很簡單，就是直接將芡實洗干凈后放入鍋內(nèi)，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分鐘，煮至芡實熟爛即可。芡實湯除了可以直接煮之外，還可以加入其它各種輔料，比如與豬骨、雞等等肉類，再加入其它的藥材、蔬菜等都可以。熬制出來的湯清甜可口。

　　3、將芡實磨成粉壓制成的芡實糕。芡實糕是浙江西塘一代的特色糕點，由西塘古鎮(zhèn)居民最早制作一直流傳到現(xiàn)在。芡實糕是取新鮮的芡實，用水煮熟后，去殼，曬干然后研成粉，然后和糯米、糖一起加入水攪拌均勻，揉成面團，捏成小團，蒸熟即可。方法簡單，而且食用起來也非常方便，可以當早點，也可以當零食吃。