豆腐腦大家一定都吃過(guò)，它香嫩柔軟的口感總是能令人忍不住吃了再吃一碗，且豆腐腦的功效非常多，適量食用除了可以補(bǔ)充人體所需的一些營(yíng)養(yǎng)成分之外，還能達(dá)到強(qiáng)身保健、防治疾病的作用。那么你知道豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)有哪些嗎?以下是小編為你介紹的豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)及食用禁忌，希望幫到你。

　　豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)

　　1、豆腐腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，能有效補(bǔ)充人體所需。一天來(lái)一碗差不多就可以滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。

　　2、豆腐腦中還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐腦中的蛋白都是非常容易被人體消化吸收的，補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)，能幫助大家增強(qiáng)抵抗力，變得更強(qiáng)壯。

　　3、食用豆腐腦在造血功能中可增加血液中鐵的含量，對(duì)于正處于發(fā)育期的少年兒童來(lái)說(shuō)，多吃豆制品是非常有必要的。

　　4、豆腐腦中含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。

　　5、豆腐腦中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　豆腐腦的食用宜忌

　　豆腐腦營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，氨基酸以及豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白等，適量食用對(duì)健康是頗有益處的。但是吃豆腐腦也同樣有一定的禁忌，不適宜食用的人群要慎吃，吃的時(shí)候還要注意搭配，不要和與豆類(lèi)相克的食物同食哦!

　　首先，豆腐腦一般人都能食用，但以下人群最好不吃：

　　1、老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食，兒童不宜多吃。

　　2、凡平素胃寒，飲食之后不適或作悶，反胃之人忌食。

　　3、患有慢性腸炎，易腹瀉，腹脹，夜尿頻多，遺精夢(mèng)泄者忌用。

　　其次，吃豆腐腦要注意不能和含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高的蔬菜最好不要和豆腐腦同食，但是如果將烹飪方法改變一下，還是可以一起吃的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開(kāi)水過(guò)一下，就可除去大部分的草酸，減少其影響。