干竹筍 ，俗稱鹽筍，是將野生小筍經(jīng)過(guò)人工篩選、蒸煮、腌制、風(fēng)干，以鹽為唯一保鮮劑而成的產(chǎn)品。人們想吃的時(shí)候就拿出來(lái)泡一下就可以炒來(lái)吃了。那么你知道干竹筍如何泡發(fā)嗎?

　　干竹筍怎么泡發(fā)

　　干竹筍泡發(fā)一般需要很長(zhǎng)時(shí)間,如何縮短竹筍的泡發(fā)時(shí)間呢?教你一個(gè)竅門,竹筍泡發(fā)前可先用淘米水浸泡2小時(shí),除去老根,再用溫水浸泡4～5小時(shí)后,放入高壓鍋內(nèi)煮15～20分鐘,冷卻后切成薄片,用清水浸泡待用,隨吃隨撈,非常方便,并且清脆爽口?；驕?zhǔn)備食用小蘇打和干竹筍。將干竹筍剪成兩斷。在大碗內(nèi)加10克小蘇打,加入60-70度左右的熱水,攪勻,放入干竹筍。將大碗套入一個(gè)大的食品袋,或用保鮮膜封住碗口,再蓋上一個(gè)蓋子,壓住。泡發(fā)4小時(shí)。

　　干竹筍的營(yíng)養(yǎng)功效

　　開(kāi)胃健脾:竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香,具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療消化不良,脘痞納呆之病癥;寬胸利膈、通腸排便:竹筍甘寒通利,其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,使糞便變軟利排出,用于治療便秘,預(yù)防腸癌;開(kāi)膈消痰:竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用;增強(qiáng)機(jī)體免疫力:竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。