番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品，最早于19世紀(jì)由中國(guó)人發(fā)明，是一種一般用成熟的番茄制作的、常用的調(diào)味品。那么你知道怎么保存番茄醬嗎?下面一起來(lái)了解一下吧。

　　保存番茄醬的操作要領(lǐng)

　　1、用于保存番茄醬的玻璃瓶必須經(jīng)過(guò)消毒處理,并要保證無(wú)油脂和生水存在。

　　2、必須要在番茄醬還非常熱的時(shí)候就擰緊瓶蓋,加高度白酒或檸檬汁是為了更加保險(xiǎn),不喜歡的也可以不加。

　　3、瓶蓋必須能夠完全密封,如果不能保證完全密封,可以蒙上1到2層保鮮膜再擰緊瓶蓋,或者干脆使用蠟封更保險(xiǎn)些。

　　4、開(kāi)封后的番茄醬必須移入冰箱冷藏保存,并在1個(gè)月之內(nèi)將番茄醬吃完。

　　5、番茄醬開(kāi)封后最好將最上面的一層刮掉扔了,這樣吃會(huì)更加安全一些。

　　6、瓶子可以使用各種能耐熱、可完全密封的玻璃瓶,也有朋友喜歡用掛鹽水的那種玻璃瓶,個(gè)人感覺(jué)這種瓶子裝的時(shí)候困難,取食的時(shí)候也困難,所以就不推薦大家使用了。

　　7、保存期間要注意避光。

　　番茄醬和番茄沙司有什么區(qū)別

　　1、番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品,一種富有特色的調(diào)味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后,經(jīng)濃縮、裝罐、殺菌而成。它常用作魚(yú)、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。

　　2、而番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油里炒熟調(diào)制出的一種酸甜汁。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質(zhì)細(xì)膩、味酸甜而微有香辣味。主要用于西餐,如炸豬排和部分涼菜上放番茄沙司,或用于番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。簡(jiǎn)單地說(shuō),番茄醬就是純番茄,而番茄沙司是番茄醬調(diào)味之后做成的。番茄沙司可以直接食用,而番茄醬必須經(jīng)過(guò)烹飪處理。番茄醬的番茄紅素含量大大高于番茄沙司。