豆角是很常見的一種蔬菜，豆角經(jīng)常被人腌制成酸豆角很開胃，口味微辣。那么你知道怎么腌制酸豆角嗎?下面跟隨小編一起來了解一下吧。

　　如何腌制酸豆角

　　腌制酸豆角時(shí),應(yīng)該選擇色澤青綠鮮嫩爽脆大小一致而且無蟲眼兒的新鮮嫩豆角那種偏白色的品種不夠爽脆,不適合用來腌制酸豆角。另外再準(zhǔn)備適量的開水白醋或食用鹽。準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)干凈的無水無油的玻璃瓶子可以提前把它用熱水消毒一下,去掉水分備用,把購買的長豆角用清水洗凈,去掉水分以后放在陽光下曬制4到5個(gè)小時(shí)。

　　把準(zhǔn)備好的食用鹽白醋和白開水放在一起調(diào)勻讓食用,鹽化開得到鹽水備用,把曬好的豆角裝入到玻璃瓶子中壓實(shí),最后再把調(diào)好的鹽水倒入小瓶子中,一定要讓鹽水抹過里面的豆角,再把瓶子密封起來。把密封好的瓶子放在陰涼的地方腌制過十天左右,里面的酸豆角就能發(fā)酵完成。腌酸豆角一定要注意不能讓豆角和容器沾水沾油,而且在腌制時(shí)要密封好不能讓它漏氣,不然酸豆角在腌制的過程中就容易變質(zhì)。

　　豆角煮不熟的危害

　　豆角中含皂素和植物凝集素,有一定的毒性,吃了沒有燒熟的豆角,容易引起腸胃不適甚至嘔吐腹瀉等癥狀,如果出現(xiàn)這種情況,嚴(yán)重的要去醫(yī)院洗胃。所以吃豆角一定要把豆角煮爛了,不要吃脆的豆角,容易引起中毒,對身體不好。輕者四肢無力、頭暈,重者惡心、嘔吐、腹瀉,甚至出現(xiàn)口吐白沫、痙攣等現(xiàn)象。為防止長豆角中毒,朋友們在吃長豆角前應(yīng)注意觀察豆角的顏色,看是否有不熟的跡象,如果不熟,千萬不要吃。