鵝肝為鴨科動物鵝的肝臟。因其豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補血養(yǎng)生的理想食品。那么鵝肝有怎么營養(yǎng)價值呢?以下是小編為你介紹的鵝肝的營養(yǎng)價值及食用禁忌，希望幫到你。

　　鵝肝的營養(yǎng)價值

　　動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用。能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應(yīng),抗氧化,防衰老,并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生。動物肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分。

　　鵝肝的食用禁忌

　　鴨肝一般的人都可以食用的,尤其是貧血者或者長期在電腦前工作的人要多吃。有心腦血管疾病的患者、氣虛體質(zhì)、溫熱體制、痰濕體質(zhì)、淤血體質(zhì)的人不能吃鴨肝,特別是高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者更應(yīng)該少吃或者不吃鴨肝,要不然會加重病情。鴨肝不宜食用過多,因為鴨肝是鴨子的解毒器官,有些有害物質(zhì)可以在肝臟內(nèi)降解,但是有些不能完全分解的有害物質(zhì)還有可能存留在鴨肝中。如果經(jīng)常食用會導(dǎo)致有害物質(zhì)在人體內(nèi)累積,不利于人體健康。