喝粥有哪些好處呢
粥,兩個(gè)“弓”夾著一個(gè)“米”,意指粥應(yīng)以五谷為基礎(chǔ)。粥更是南方人常吃的主食,且多喝粥對人的身體好處多多。那么你知道喝粥有哪些好處嗎?下面我們一起來了解一下吧。
喝粥有什么好處
大米粥。大米粥對五臟的保養(yǎng)作用較為均衡,適合絕大部分人群。糯米作為大米的一種,含有較多黏質(zhì),補(bǔ)氣作用更好。
小米粥。小米養(yǎng)心和胃,對胃有一定養(yǎng)護(hù)作用,且有助安眠。對老人、病人、產(chǎn)婦來說,小米粥是理想的滋補(bǔ)品。
玉米粥。研究證實(shí),玉米中除含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外,還含有核黃素、鈣、鎂、硒及多種維生素,有助預(yù)防心臟病、高血壓、高脂血癥。
紅薯粥。紅薯能養(yǎng)胃健脾,預(yù)防便秘。脾胃不好的人,適合加紅薯煮粥。
燕麥粥。堅(jiān)持喝燕麥粥,有助于降低“壞”膽固醇水平,防治高脂血癥。哈佛大學(xué)研究證明,每天喝一小碗粗糧粥,如燕麥粥,可延年益壽。
專家表示,粥雖以五谷為主,但不能僅限于此,還應(yīng)配以豆、菜、肉等,既增加營養(yǎng),合理搭配食材還能增強(qiáng)保健效果。在五谷之外,加入紅豆、紅棗、蓮子、桂圓,可增強(qiáng)養(yǎng)心、補(bǔ)血效果;加入黃豆、山藥、山楂、白豆,利于健脾胃;綠豆、枸杞則能使養(yǎng)肝、護(hù)肝功效增加。
煮粥的小訣竅有哪些
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開。這樣做的好處:①粥來節(jié)省時(shí)間;②攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);③熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候:先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出!
4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油:煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。