開(kāi)心果為漆樹(shù)科落葉小喬木無(wú)名木的果實(shí)。“開(kāi)心果”以“開(kāi)心解郁”的功效而得名，是現(xiàn)在人們生活中十分常見(jiàn)的休閑干果，其是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食品，有抗衰老的作用，能增強(qiáng)體質(zhì)，又是滋補(bǔ)食藥，深受人們歡迎。那么你們知道開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)食譜有哪些嗎?下面和小編一起來(lái)看看吧。

　　開(kāi)心果有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　開(kāi)心果果仁是高營(yíng)養(yǎng)的食品，每100果仁含維生素A20微克，葉酸59微克，含鐵3毫克，含磷440毫克，含鉀970毫克，含鈉270毫克，含鈣120毫克，同時(shí)還含有煙酸、泛酸、礦物質(zhì)等。種仁含油率高達(dá)45.1%。由于開(kāi)心果中含有豐富的油脂，因此有潤(rùn)腸通便的作用，有助于機(jī)體排毒。

　　開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)食譜有哪些

　　1、開(kāi)心果色拉

　　【材料】開(kāi)心果100克，小番茄4～6個(gè)，紅椒、黃椒各1/2個(gè)，黃瓜1/2根，檸檬汁2小匙，鹽、胡椒粉少許，素色拉醬適量。

　　【做法】

　　①開(kāi)心果炒熟，去殼(也可用炒熟的開(kāi)心果替代)。

　?、谛》选⒓t椒、黃椒、黃瓜洗凈，切塊。

　?、蹖㈤_(kāi)心果、小番茄、紅椒、黃椒、黃瓜拌勻，加入檸檬汁、素色拉醬，即可。

　　【功效】開(kāi)心果與蔬果涼拌，充分?jǐn)z取各種食物中營(yíng)養(yǎng)。加入色拉，吃起來(lái)清香爽口，適合孕媽咪。

　　2、開(kāi)心果春筍香菇

　　【材料】春筍、桂圓肉(干)、鮮香菇、開(kāi)心果、素蠔油、香油。

　　【做法】

　?、傥覀儗⒐饒A肉用溫水浸泡在小碗中，時(shí)間大約15分鐘即可。將開(kāi)心果去皮，香蔥切蔥肚，大蒜切成蒜片，備用。

　　②筍的皮很薄，最多兩層即可見(jiàn)到鮮嫩的筍肉了。所以只需將春筍洗凈，用小刀在筍身上輕輕劃開(kāi)一條小口，即可輕松地將其外皮去掉。

　?、巯认愎较磧羧サ舾亢涂拷撞康母?。切成茄丁狀。春筍斜刀切薄片接下來(lái)就該烹炒了。炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫6成熱時(shí)，先將從蔥肚和蒜片放入鍋中爆香，然后放入春筍煸炒，大約一分鐘后，倒入鮮香菇，繼續(xù)煸炒，見(jiàn)香菇略顯軟塌時(shí)加入浸泡好的桂圓肉。

　?、芎昧?，大約煸炒5分鐘后，我們這道菜基本上就大功告成了，最后，將開(kāi)心果倒入，翻炒幾下，即可裝盤(pán)上桌啦。

　　【貼士】做這道菜，最好選擇鮮春筍，目前市場(chǎng)上的鮮冬筍大約7元一斤，而春筍需要10元。但多花3塊錢(qián)吃個(gè)鮮，誰(shuí)能說(shuō)不值呢?

　　3、開(kāi)心果紫薯糊

　　【材料】紫薯1個(gè)(300克左右)、紅豆沙30克(可有可無(wú))、糖20克

　　【做法】

　　①紫薯去皮切小塊。將冰糖放在鍋里，加入600ml清水，燒開(kāi)煮至冰糖完全融化后，下切好的紫薯煮爛，加入紅豆沙攪勻(如果沒(méi)有紅豆沙可不放，我用的是之前做月餅剩下的袋裝清水紅豆沙)。

　?、趯⒅蠛玫淖鲜砑t豆沙糖水放涼一會(huì)兒，用料理攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯傻匠鲲嬘谩?/p>

　　③敲碎點(diǎn)開(kāi)心果放在糊糊上面既是裝飾，吃的時(shí)候也在香甜糯軟中融入了脆脆的口感。

　　【貼士】個(gè)人覺(jué)得，如果完全不用擔(dān)心肥胖因素的話，我會(huì)煮點(diǎn)湯圓在里面，想到都覺(jué)得應(yīng)該會(huì)更加美味。

　　4、開(kāi)心果炒青瓜番茄

　　【材料】開(kāi)心果1/2杯，青瓜(黃瓜)2條，番茄1個(gè)，蒜蓉6茶匙，紅辣椒粉1/2茶匙。

　　【做法】

　　①開(kāi)心果去殼，果仁研粗粒，青瓜洗凈，切去兩頭對(duì)開(kāi)切片，番茄洗凈去皮切粒。

　　②燒熱油鍋，先炒熟青瓜片，再放入番茄、開(kāi)心果仁炒勻，加入鹽和調(diào)味料即可。