大蒜的功效作用與食用方法

　　大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼拇笏獾臓I養(yǎng)價(jià)值及相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀。

　　大蒜最營養(yǎng)吃法：每天兩瓣蒜養(yǎng)

　　中醫(yī)認(rèn)為大蒜性辛、溫，歸肝、心經(jīng)，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之稱。無論是患有高血壓、糖尿病的患者，還是普通人群，每天食用兩瓣蒜，都有輔助降壓、擴(kuò)張血管、降糖，甚至抵抗腫瘤的作用。

　　大蒜最營養(yǎng)吃法：涼拌中放蒜

　　涼拌新鮮蔬菜、烹飪海鮮時(shí)加入大蒜，還能佐制蔬菜和海鮮的寒性。若喜歡喝粥，可煮點(diǎn)大蒜粥。取蒜頭30克，去皮，先放到開水中煮1分鐘后撈出，再將100克粳米放入水中煮成稀粥，快熟時(shí)將大蒜重新放入粥中煮熟，加鹽調(diào)味即可。要注意的是，有口苦咽干、口舌生瘡、心煩胸悶、大便閉澀等上火癥狀時(shí)盡量要少吃或暫時(shí)先不食用。胃病患者不宜生食大蒜。

　　大蒜最營養(yǎng)吃法：大蒜別用來熗鍋

　　不要用大蒜熗鍋，雖然味道香，但事實(shí)上，大蒜在加熱過程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，而且溫度越高其含量下降越快，因此，用來熗鍋后，大蒜的殺菌和保健作用大大減弱。大蒜怎么吃更能發(fā)揮殺菌作用呢?用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)拌蒜泥，都是很健康的吃法。

　　大蒜的功效

　　大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的形成。

　　大蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。

　　大蒜能保護(hù)肚臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

　　近年來由于人們的膳食結(jié)構(gòu)不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降。而大蒜中含硒較多，對(duì)人體中胰島素的合成起到一定的作用。所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。

　　常食大蒜能延緩衰老。它的抗氧化活性優(yōu)于人參。

　　經(jīng)常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預(yù)防鉛中毒。

　　大蒜的適用人群

　　無消化道疾病者都可以食用。

　　大蒜的適用量

　　每次1-4瓣。

　　食用大蒜特別提示

　　發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微。

　　腌制大蒜不宜時(shí)間過長，以免破壞有效成分。