竹蓀為真菌植物門(mén)真菌長(zhǎng)裙竹蓀和短裙竹蓀去掉頭部的子實(shí)體，是世界著名的食用菌。其功效作用顯著。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)?lái)的竹笙的功效與作用，歡迎閱讀。

　　竹笙的功效與作用：補(bǔ)腦

　　竹笙富含多種氨基酸、維生素.無(wú)機(jī)鹽等，具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。

　　竹笙的功效與作用：保護(hù)肝臟

　　減少腹壁脂肪的積存，有俗稱(chēng)“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。

　　竹笙的功效與作用：提高抵抗力

　　竹笙可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。

　　竹笙的功效與作用：抑制腫瘤的發(fā)生

　　云南苗族人患癌癥的幾率較低，這恐怕與他們經(jīng)常用竹蓀與糯米一同泡水食用有關(guān)?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

　　竹笙的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　據(jù)測(cè)定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調(diào)的菜、肉多日不變餿。

　　竹笙的選購(gòu)

　　優(yōu)質(zhì)的食用竹笙，其色澤淺黃、味香、肉厚、柔軟、菌朵完整。選購(gòu)時(shí)應(yīng)盡量挑形狀完整，菌裙擺較長(zhǎng)且均勻、色澤金黃的品種。

　　太白的竹蓀一般是加工過(guò)的，不是天然色澤。

　　竹笙的存儲(chǔ)

　　真空是最好的保存方式，如果是散裝的建議太陽(yáng)曬干后再保存。注意不要放在日光直射的地方和高溫潮濕的地方，開(kāi)封時(shí)請(qǐng)盡快食用。

　　竹笙的食療價(jià)值

　　1竹笙有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕之效，對(duì)喉炎、痢疾、高血壓、高血脂、腫瘤等有很好的食療效果。而特別的是，竹笙還有抑制微生物活動(dòng)的作用，用竹笙煮肉或?qū)⒅耋习局茉谌獠松希荛L(zhǎng)時(shí)間保鮮。竹笙還有一厲害之處——能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，俗稱(chēng)“刮油”。

　　2竹蓀屬于生理堿性食品，長(zhǎng)期服用能調(diào)整中老年人體內(nèi)血酸和脂肪酸的含量，有降低高血壓的作用。另外，竹蓀還有降低體內(nèi)膽固醇，減少腹壁脂肪貯積的作用。云南省的苗族人民還有將竹蓀和糯米一同泡水喝，用以治療傷癥、病弱和咳嗽，并有止痛、補(bǔ)氣的作用。貴州民間還將竹蓀用于治痢疾、細(xì)菌性腸炎以及白血癥等。

　　3竹蓀所含的多糖是具有高活性的大分子物質(zhì)，在抗腫瘤、抗凝血、抗炎癥、刺激免疫以及降血糖方面都有一定的療效，對(duì)艾滋病也有抑制作用。短裙竹蓀多糖具有一定的清除超氧陰離子自由基作用，可抑制人工細(xì)胞膜的脂質(zhì)過(guò)氧化，可能是其抗腫瘤、提高免疫力的主要作用機(jī)理之一。另外，在中性至堿性條件下，竹蓀可發(fā)揮抑菌作用，且抑菌成分對(duì)高溫、高壓穩(wěn)定，竹蓀對(duì)食品防腐有奇效，具有廣泛的使用范圍。因此在煮熟的菜肴中，加入竹蓀，便可保存較長(zhǎng)時(shí)間而不致于腐敗變質(zhì)。