茶葉的基礎知識
茶葉的基礎知識
茶葉,指茶樹的葉子或芽。一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成,可以用開水直接泡飲的一種飲品。以下是由學習啦小編整理關于茶葉的基礎知識的內(nèi)容,提供給大家參考和了解,希望大家喜歡!
茶葉的基礎知識
1、古今中外對“茶”有些什么稱呼和比喻?
1.唐代醫(yī)學家陳藏器在《本草拾遺》一書中說:“諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥。”
2.古代稱茶葉為“仙草”、“靈草”、“瑤草”;
3.現(xiàn)代稱茶為“原子時代的飲料”、“世界飲料之王”;綠茶為“世界第一大保健飲品”;
4.西方稱茶葉為“神奇之藥、健康之液、靈魂之飲”。
5.世界上稱茶葉是中國的“第五大發(fā)明”(中國的四大發(fā)明為:火藥、指南針、造紙術、印刷術)。
2、古代神醫(yī)“華佗”如何說茶?
三國時期的華佗被譽為中國古代的神醫(yī)。他在《食論》中說“苦茶久食,益意思。主五臟邪氣,久服心安益氣,聰察少臥,輕身耐老”。
注:“茶葉本性寒微苦,長時間飲用,不僅有助于提神,開拓思維,補充腦力;還可以消除五臟六腑內(nèi)的邪氣。久食可以安神補氣,使人變聰明,減少睡眠時間,強身健體,有益于延年益壽。”
4、著名醫(yī)學家“李時珍”如何說茶?
明代醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》一書中說:“茶苦而寒,最能降火,火為百病,火降則上清矣。溫飲則火因寒氣而下降,熱飲則茶借火氣而上升散,又兼解酒之功能也,使人不昏不睡,此茶之功也”。
注:“茶葉苦而性寒,最容易降火,火是百病之源,火降人就感覺到舒適。溫飲茶,火因為茶中寒氣而下降;熱飲茶,則借助火氣上升而驅散火氣,茶葉又可以解酒毒,讓人頭腦清醒,不昏不睡,這就是茶的功效。”
5、“茶圣”陸羽如何說茶?
唐代陸羽著有世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》被譽為“茶仙”;尊為“茶圣”;祀為“茶神”。他在《茶經(jīng)》說:“茶之為用,哧至寒,為飲,最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢不煩、百節(jié)不舒,聊四五啜,與醍醐、甘露抗衡也。”
注:①“茶葉本性寒微苦,最適合具有勤儉美德的人飲用。用來治療干渴、胸悶、頭昏、眼疼、四肢無力、身體不舒服就像是吃了醍醐(酥酪上凝聚的油)、喝了甘露一樣,暢快無比。
?、陉懹鹛岬降?ldquo;熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢不煩、百節(jié)不舒”與現(xiàn)在的流行性感冒及2003年襲卷全球的“非典”癥狀有相似之處,可見茶葉有治療、預防流行性感冒以及毒病侵害的功效。
6、為什么飲茶能“生津止渴、消熱解暑”?
飲茶時,茶葉中的“有機酸”與“維生素C”對口腔粘膜起刺激作用,促進唾液分泌,使口腔濕潤,產(chǎn)生清涼感覺,產(chǎn)生生津止渴作用,起到明顯的止渴效果。因此,在炎熱的夏季,用茶來防暑降溫是最方便、最佳的選擇。每到夏季很多單位都給職工發(fā)放“防暑降溫茶”就是這個道理。
注:經(jīng)試驗,飲一杯熱茶后9分鐘,體溫可下降1-2℃。
7、為什么飲茶能“益思提神、解除疲勞”?
?、棚嫴枘苁鼓X細胞功能維持正常狀態(tài),使腦血管供氧正常,使得腦細胞旺盛地生存和活動。
?、迫似谑且驗轶w內(nèi)產(chǎn)生了許多乳酸,引起肌肉酸疼硬化,腦細胞活動和思維能力降低。而飲茶引起的利尿作用,會加速“乳酸”排出體外,所以能消除疲勞。
?、?ldquo;茶氨酸”具有鎮(zhèn)靜、舒緩和解除心理壓力,使人平靜、心情舒暢的功效。因此,常飲茶能益思提神、解除身體疲勞。
注:我國營養(yǎng)學家“于若木”說為什么中國人比外國人聰明?智商普遍比較高呢?她認為這與中國悠久的飲茶歷史有著必然聯(lián)系。
8、為什么飲茶能“堅齒防齲”?
茶葉堅齒防齲的機制是:⑴茶葉中含氟量高,氟與牙齒的鈣質有很大的親和力,結合以后能顯著增強抗齲能力;⑵茶多酚類化合物對至齲菌(如乳酸菌等)有抑制作用;⑶人體中99%的鈣元素存在于骨骼與牙齒中,是骨骼與牙齒的主要成份,起到堅固牙齒的作用。
注:我國齲齒的發(fā)病率很高,在兒童中發(fā)病率更為普遍,齲(qǔ)齒俗稱蛀牙。浙江醫(yī)科大學在龍井茶區(qū)調查表明,1820名有飲茶習慣者,齲齒患病率為65.11%;而1444名無飲茶習慣者,齲齒患病率為80.96%。有人曾對300名學齡兒童進行為期1年的實驗,凡飯后飲茶(100毫升)的兒童,其齲齒率比不飲茶者減少57.2%。浙江醫(yī)科大學還曾在松陽縣小學生中進行茶水漱口試驗,結果表明,用茶水漱口的兒童齲齒率下降80%。日本為了普及茶葉防齲,在全國小學推廣“小學生每天喝一杯茶”活動。
9、為什么飲茶能“利尿解毒”?
飲茶利尿,老少皆知。這是因為茶葉中的生物堿(咖啡堿、可可堿、茶葉堿)具有利尿通便、降脂助消化、抗喘息、代謝亢進等功效。俗話說“茶葉濃,小便通。三杯落肚,一利輕松。”這是指茶的利尿作用,故飲茶可以治療多種泌尿系統(tǒng)的疾病,如水腫、膀胱炎、尿道炎等。飲茶利尿有三方面的解毒作用:一是解酒毒;二是解煙毒;三是解重金屬毒。茶葉中的茶多酚與重金屬絡合產(chǎn)生沉淀,使身體中的一些有害物質迅速排出體外,達到解毒的效果;茶葉中的多酚類物質能使煙草中的有毒物質“尼古丁”沉淀,并從小便中排出體外,且對煙霧中的致癌物質也有抑制作用;飲茶還能促進酒精分解、促進酒精排出體外。
10、吸煙者飲茶有哪些好處?
茶葉中的茶多酚、維生素C等成分對香煙中所含有的各種有害物質有降解作用,邊飲茶邊吸煙,毒素可隨飲茶不斷解除,通過糞便排出體外。吸煙者常飲茶,主要有四大好處:①可以減輕吸煙誘發(fā)癌癥的可能性。②可以有助于減輕由于吸煙所引起的輻射污染。③可以防治由于吸煙而促發(fā)的白內(nèi)障。④可以補充因吸煙所消耗掉的維生素C。
注:據(jù)世界衛(wèi)生組織、英國帝國癌癥研究基金會和美國癌癥協(xié)會共同完成的一份關于吸煙的調查報告說,目前全世界每10秒鐘就有1人死于吸煙所引起的疾病,每年全世界至少有315萬人因吸煙而喪生,而且這個數(shù)字還在增加;而中國吸煙人數(shù)已高達3億多,每年消耗香煙1萬5干多億支,占全世界消耗總量的30%以上,中國的中年男人的70%吸煙,每分鐘就有1人死于吸煙。若中國煙民人數(shù)還在增加的話,預計每分鐘將有5人死于吸煙。這對吸煙者來說,無疑是一個值得警惕的信號。從健康角度考慮,戒煙勢在必行。而對那些一時還難以戒掉煙痛的吸煙者來說,飲茶則是減輕吸煙危害的最好方法。
11、為什么說茶葉被稱為“人工肝臟”?
1.茶葉中的茶多酚等可防止血液和肝臟中膽固醇和中性脂肪的積累,這對清肝有很大作用。
2.茶葉中的兒茶素化合物對大腸桿菌、葡萄球菌、霍亂菌、傷寒桿菌、和痢疾等多種原細菌和植物病毒具有明顯的抑制作用。
3.茶葉中黃烷醇類化合物有直接的消炎效果,茶黃素及其沒食子酸酯對艾滋病毒有抑制作用。
由于茶葉中多種成分的綜合作用,既能吸附體內(nèi)的有毒物質,并排出體外,又能對大多數(shù)病菌有抑制作用,對人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能,所以,茶葉被譽為“人工肝臟”。
注:據(jù)香港出版的《亞洲醫(yī)學新聞》報道,香港大學藥理系博士生雅各研究發(fā)現(xiàn),綠茶可使血中膽固醇水平降低25%。綠茶中的有效成份為兒茶素,它可有效降低血清及肝臟膽固醇水平,降低動脈粥樣硬化指數(shù),對脂肪肝有輔助治療作用。
12、為什么飲茶能“降脂減肥”?
據(jù)臨床證明:飲茶能降低血脂、降低膽固醇。這是因為茶中的“咖啡堿”能促進脂肪的分解,能提高胃酸和消化液的分泌;“茶多酚”能防止血液和肝臟中甾(zāi)醇和中性脂肪的積累;“葉綠素”可抑制腸胃道對膽固醇的吸收。以上這些因素,共同起著消解脂肪、降低血脂、防止肥胖的作用。
13、為什么飲茶能預防高血壓?
高血壓在多數(shù)情況下是由于精神緊張或情緒波動而使肝臟中的血管緊張素產(chǎn)生變化而引起的。而這種變化是由一種血管緊張素轉化酶來完成的,茶葉中的“茶多酚”、“γ-氨基丁酸”可抑制這種轉化酶的活性;另外,飲茶可降低血脂、抗血凝、防止血管硬化,也是預防高血壓的重要原因。
14、為什么飲茶能“降血糖、預防糖尿病”?
茶葉中“多酚類”、“維生素類”和“多糖類”物質不僅能保持人體微血管的正常堅韌性和通透性,還有調節(jié)人體糖代謝的功能。“茶多酚”及其部分氧化聚合物,對α-淀粉酶和蔗糖酶活性有明顯的抑制作用,使人體內(nèi)的淀粉、多糖無法吸收,直接排出體外,從而達到控制體內(nèi)糖分、抑制血糖升高的作用。
15、為什么品茶能“健康長壽”?
1.茶葉的內(nèi)含物使人“精神放松”、“人體免疫力增強”
茶葉中的茶氨酸有松馳神經(jīng)的作用;芳香物質有調節(jié)精神、鎮(zhèn)靜安神的作用。因此,飲茶可以調節(jié)人的精神狀態(tài)、清醒思維、安撫焦燥不安的情緒、松馳緊張的神經(jīng)。茶使人益思安神,清熱降火,祛風解表,陰陽調和,這正是中醫(yī)所說的安身固本。心平氣和、心情愉悅,可以使人“元氣旺盛、氣血暢通”;“氣血暢通”就能增強人體免疫力,人體免疫力強,身體抵抗力也就增強,自然也就百病難侵,健康長壽。
2.茶事活動讓人“心情愉悅”
古代文人墨客,無論是以文會友,還是吟詩作畫,都會離不開茶,他們以茶為載體來舉行各種茶事活動,那些文人墨客在各種茶事活動中得到了精神上的享受與滿足,自然精神放松,心情愉悅。
從品茶中修心養(yǎng)性,茶不僅能讓人神清氣爽,更能讓人寧靜致遠。這是因為當你感到困惑時,茶可為你解乏提神;當你感到郁悶時,茶可為你祛郁生津;當你感到憂愁時,茶可為你釋懷寬心。茶的寧靜淡泊,茶的自然清爽,以及茶中的禪悟與品位,細細感悟,就會心如止水;就會對生命、對情感、對生活有了更深層次的理解;就會讓你感悟到茶可清心的境界。
注: 飲茶長壽在我國古代被稱為“茶壽”即:“茶”字構成108歲(漢字的“茶”,偏旁部首可拆開為“艸”與“八十八”,合為108)。
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