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法國紅酒知識

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法國紅酒知識

  法國紅酒是世界廣泛流通的產(chǎn)品之一。那么你對法國紅酒了解多少呢?以下是由學習啦小編整理關(guān)于法國紅酒知識的內(nèi)容,提供給大家參考和了解,希望大家喜歡!

  法國紅酒知識一:

  波爾多(BORDEAUX)位于法國西南部,加龍河、多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū),有葡萄園近11萬公頃,年均產(chǎn)酒5億瓶左右,是公認的世界最大葡萄酒產(chǎn)地。由于地廣土肥,葡萄品種齊全,幾乎所有的葡萄酒都有生產(chǎn),有香醇味濃的紅葡萄酒,有帶辣味或甜味的白葡萄酒,還有玫瑰紅葡萄酒等。從高級佳釀到普通佐餐酒,應有盡有,尤其以紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細膩。

  梅多克(MEDOC)

  位于吉龍德河左岸,波爾多地區(qū)的西北部,地勢平坦,表土多為沙礫鵝卵石質(zhì),下層土為赤褐色含鐵土質(zhì),較好的葡萄酒來自奧麥多克村等8個地區(qū),并以村名作葡萄酒名。

  圣·愛斯臺夫村(ST.ESTEPHE)所產(chǎn)的葡萄酒呈鮮艷的深紅色,濃郁甘美。名酒有CH.COS D’ ESTOURNEL。

  菩依樂村 (PAUILLAC)是出產(chǎn)最高級的波爾多紅葡萄酒的葡萄園,所產(chǎn)紅葡萄酒具有濃厚的紅寶石顏色,香味優(yōu)雅,口味細膩,是經(jīng)過長期成熟的紅葡萄酒,在麥多克五大葡萄酒中有四種出自該村,如:拉費特羅氏查爾德堡(CH.LAFITE ROTHSCHILD),拉杜堡(CH.LATOUR)等。

  圣·于連村(ST.JULIEN)與普衣克毗鄰,所產(chǎn)葡萄酒呈稍帶紫色的濃紅色,因為澀味與酸度控制調(diào)和得很圓滿,所以該地區(qū)產(chǎn)的紅葡萄酒十分著名。但產(chǎn)量不多,價格較貴。如: LEVOVILLE-LAS-CASES, LEOVILLE-POYFERRE等。

  瑪歌cu(MARGAUX)生產(chǎn)的葡萄酒色調(diào)十分美麗,呈紅寶石色。以生產(chǎn)澀味較弱,口味柔軟細膩的葡萄酒為主,因澀味和酸味調(diào)和恰當,口味芳醇可口。此村擁有AOC法規(guī),所有產(chǎn)品商標上都有注明,如極品中的瑪高堡(CH.MARGAUX)。

  莫麗斯村(MOULIS)是屬于上游地區(qū)靠森林一帶的產(chǎn)酒村莊,產(chǎn)品中公認為高級葡萄酒的并沒有,但品質(zhì)優(yōu)良可取。

  波爾多地區(qū)葡萄種植園很多,產(chǎn)品又各自相對獨立,為了控制其質(zhì)量,法國政府于1855年對此進行分類,1973年又進行第二次分類,其結(jié)果基本與1855年相同:頭苑4種,二苑15種,三苑14種,四苑10種,五苑18種。

  格拉芙(GRAVES)

  位于加龍河左岸,該地區(qū)生產(chǎn)紅葡萄酒,也有一些佳釀產(chǎn)品。較有名的村莊有紅顏容酒莊(CH.HAUT-BRION)和帕佩??死彰⑻?PAPE CLEMENT)。該區(qū)所產(chǎn)的紅葡萄酒比麥多克區(qū)來得更濃厚強烈,香味也很特別,而白葡萄酒又分甜味與辣味兩種。其中以辣味的品質(zhì)較為優(yōu)良。1855年麥多克進行的葡萄酒分類,將奧·伯里翁城堡列入頭苑。蘇玳地區(qū)(SAUTERNES)位于格拉夫斯地區(qū)南部并為之包圍,擁有波米斯等5個村莊。該區(qū)出產(chǎn)世界最著名的甜白葡萄酒,且生產(chǎn)方法獨特,酒農(nóng)們先讓葡萄在樹上充分成熟,葡萄葉凋落后,陽光直射葡萄,使過熟的葡萄糖份得以濃縮,不但糖份充足,而且會因菌類作用而形成“貴腐“狀(NOBLE ROT),這種現(xiàn)象更增加了葡萄糖份的產(chǎn)生,因此發(fā)酵后葡萄酒中仍有甜味殘留,從而產(chǎn)生了自然甜美芳香的白葡萄酒。巴薩克村是該區(qū)5個村中唯一具有AOC系統(tǒng)的種植園,葡萄酒口味與其他4村不太

  法國紅酒知識二:

  法國葡萄酒

  相同,甜味較少,香味濃郁。圣達美隆(ST.EMILION)該地區(qū)以盛產(chǎn)波爾多紅葡萄酒而知名,所產(chǎn)葡萄酒色調(diào)呈淡紅寶石色,澀味少,成熟快,酒體勻稱,著名酒品有:烏召尼堡(CH.AUSONE)白馬堡(CH.CHEVAL-BLANC)等。寶物隆(POMEROL)位于圣·艾米利翁西北部的一個小葡萄種植園,該地產(chǎn)的著名紅葡萄酒色澤深紅,柔軟芳醇,耐力好,能長久儲藏而不變質(zhì)。

  勃艮第(BOURGOGNE)是法國古老的葡萄酒產(chǎn)地之一,也是唯一可以與波爾多葡萄酒抗衡的地區(qū),既生產(chǎn)著名的紅葡萄酒,也生產(chǎn)飲譽世界的白葡萄酒。品種繁多,各具特色,有的雄渾飽滿,有的精致典雅,千差萬別,因此出產(chǎn)的AOC葡萄酒相對較少,主要有夏布麗·科多爾尼伊(COTE DE NUITS)和科多爾·博納(COTE DE BEAUNE)等地的優(yōu)良紅、白葡萄酒,以及扎奧·盧瓦爾地區(qū)的白葡萄酒。著名產(chǎn)地有:夏布麗(CHABLIS)位于奧克斯勒鎮(zhèn)附近,平均年產(chǎn)110萬加侖干白葡萄酒。該地的葡萄酒十分著名,其特征是色澤金黃帶綠,清亮晶瑩,帶有刺激性辣味,香氣優(yōu)美而輕盈,精細而淡雅,口味細膩而清爽,純潔雅致而富有風度,尤其適合佐餐生蠔,故有“生蠔葡萄酒“之美稱。酒度在11%左右。夏布麗地區(qū)特級葡萄園有7個,這些地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒都是辣味清晰,風味清爽,干型,酒體勻稱的佳釀高級品,此外還有21個一級葡萄園。科多爾(COTE D’OR)由科·尼伊和科·博納兩部分組成???middot;尼伊又稱為“黃金色的丘陵”,該區(qū)以生產(chǎn)紅葡萄酒為主,且生產(chǎn)波肯地最好的紅葡萄酒。著名品種有:吉夫海·香百丹(GEVREY-CHAMBERTIN)這是富于原味的強烈紅葡萄酒。香菠蘿·瑪西尼(CHAMBOLLE-MUSIGNY)品質(zhì)優(yōu)雅,香味柔軟·烏姣(VOUGEOT)佛尼斯·羅馬奶(VOSNE ROMANEE)等???middot;博納主要生產(chǎn)波肯地上好的白葡萄酒,該區(qū)的布利尼·蒙拉謝(PULIGNY MONTRACHET)村是世界最高級的辣味白葡萄酒產(chǎn)地。擁有4個特級葡萄園,其中最出名的蒙拉謝有著芳醇誘人的香味和鋼鐵般強勁的辣味,所以有“白葡萄酒之王“的尊稱。南波肯地包括科·夏龍(COTE CHALONNAISE)、瑪孔(MACONNAIS)和博若萊斯3區(qū),葡萄酒品豐富,風格多變,名酒很多。

  科夏龍主要生產(chǎn)波肯地起泡酒,該區(qū)麥爾科累(MARCUREY)出產(chǎn)的普衣府水(POUILLY FUISE)酒是波肯地最杰出的白葡萄酒,色澤淺綠,光澤豐潤,辣味清淡可口,是十分爽口的干型白葡萄酒。

  博若萊斯是波肯地最大的葡萄產(chǎn)地,面積達5萬多英畝,年均產(chǎn)量超過200萬加侖,“博若萊斯”幾乎是上等紅葡萄酒的代名詞,以佳美葡萄為原料的紅葡萄酒清淡可口。頗受好評,但所有博若萊斯葡萄酒必須在年輕時飲用,該地葡萄酒常以村名作酒名,如于蓮娜(JULIENAS)、謝娜(CHENAS)、花坊(FLEURIE)、風磨(MOULIN-A-VENT),風磨酒是博若萊斯著名的葡萄酒,其酒味厚質(zhì)良,顏色深濃,果香顯著,具有獨特的迷人風格,外銷量很大。

  阿爾薩斯(ALSACE)位于東部莩日山脈東側(cè),阿爾薩斯是法國唯一一個以葡萄品種命名葡萄酒的古典產(chǎn)區(qū),隔萊茵河與德國相望,歷史上曾幾次被德國占領(lǐng),其葡萄酒風格與德國葡萄酒極為相似,該地區(qū)出產(chǎn)味道豐富,濃郁的白葡萄酒,既可以配菜也可以獨飲。

  羅納河谷(COTE DU RHONE)位于東南部,羅衲河流域,葡萄種植面積9萬7千多英畝,年均產(chǎn)酒3500萬加侖,品種有紅有白,有干有甜,甚至還有起泡葡萄酒,較為齊全。習慣上人們把羅納谷分成北部和南部,中間是一塊不產(chǎn)葡萄酒的地帶,把整個河谷產(chǎn)區(qū)自然地分成南北兩個部分

  普羅旺斯(PROVENCE)是法國最早的葡萄種植園,希臘殖民者從這進入法國,在此定居,并開始種植葡萄。該地生產(chǎn)著名的玫瑰紅葡萄酒,冰凍至10℃時飲用香味最優(yōu)美。產(chǎn)品多在AOC等級內(nèi)。

  盧瓦爾(LOIRE)位于西北部盧瓦爾河流域,出產(chǎn)各種玫瑰葡萄酒和紅葡萄酒。就葡萄酒產(chǎn)業(yè)而言,對盧瓦爾河谷最恰當?shù)男稳菥褪仟M長如絲帶般的產(chǎn)區(qū),兩邊出產(chǎn)口味清爽的白葡萄酒,中間出產(chǎn)各種類型且口感飽滿的葡萄酒。

  香檳(CHAMPAGNE)位于巴黎東北郊大約100英里處,出產(chǎn)號稱“酒中之王”的香檳酒,從公元3世紀起,香檳地區(qū)開始生產(chǎn)紅、白葡萄酒,直到1700年才第一次開始生產(chǎn)香檳酒,用于生產(chǎn)香檳酒的葡萄品種主要來自必奴葡萄家族,品種有黑必奴、默尼埃必奴和白必奴。香檳酒是葡萄酒完成發(fā)酵以后,進行倒桶、澄清和混合調(diào)配,然后將調(diào)配的葡萄酒加上甜味,裝瓶后再經(jīng)二次發(fā)酵,此時所釋放的二氧化碳便溶解于葡萄酒中,這就是香檳酒在開瓶時會產(chǎn)生泡沫的原因。陳年香檳酒在上市前必須至少裝瓶儲存3年左右。

  朗格多克-魯西榮地區(qū)靠近西班牙邊境的Roussillon產(chǎn)區(qū),位在比利牛斯山腳,地勢較Languedoc高且崎嶇。這里除了是全法國最重要的天然甜葡萄酒(VDN)的產(chǎn)區(qū),同時也出產(chǎn)不錯的干型葡萄酒“魯西榮區(qū)(Ctes du Roussillon)”,以產(chǎn)紅葡萄酒為主,但白葡萄酒和桃紅葡萄酒也有生產(chǎn)。位于北部的“魯西榮村莊區(qū)(Ctes du Roussilllon Villages)”只產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒。本地的紅酒顏色深丹寧強是主要特色,除了果香外,常有香料味。這里的白葡萄酒不多,清新的酸度和清淡的口感是最大特點。與西班牙交界的“科利烏爾(Collioure)”產(chǎn)干型的紅酒和桃紅酒,顏色深,酒精強,口感頗為強勁厚實。

  朗格多克-魯西榮地區(qū)的葡萄酒,和諧,光照時間長,以西拉和歌海娜兩種葡萄混合釀制而成。

  地理:地中海沿岸平原,中央高原山腳下丘陵地。
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