紅酒基礎(chǔ)知識(shí)
紅酒基礎(chǔ)知識(shí)
紅酒通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種，那么你對紅酒了解多少呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于紅酒基礎(chǔ)知識(shí)，希望大家喜歡!
紅酒基礎(chǔ)知識(shí)
一、年份是指葡萄采摘的那一年
對。進(jìn)口葡萄酒上通常會(huì)標(biāo)明一個(gè)阿拉伯?dāng)?shù)字，表示某某年，這一年指的是葡萄成熟、采摘的那一年，而不是后來裝瓶的年。
二、年份越老越好
錯(cuò)。葡萄酒和人一樣，是有生命的，有年少、成熟，直至衰老，甚至死亡。最好的飲用期是在其完全成熟至巔峰之際，而不是放得時(shí)間越久越好。況且，大部分葡萄酒都是普通酒，不適宜久藏，通常來說，出產(chǎn)兩三年內(nèi)飲用即可。
三、進(jìn)口酒一定比國產(chǎn)酒好。
錯(cuò)。進(jìn)口酒也有垃圾酒，國產(chǎn)精品小酒莊也能出產(chǎn)不錯(cuò)的佳釀。由于葡萄樹齡、風(fēng)土等因素的差異，每個(gè)國家、每個(gè)地區(qū)都有好與不好的酒，具體來說，各有千秋，不能一概而論。關(guān)鍵不是國產(chǎn)與進(jìn)口之分，具體到哪個(gè)酒廠、酒莊更關(guān)鍵。
四、只有法國能產(chǎn)香檳。
對。根據(jù)歐盟等有關(guān)法規(guī)的規(guī)定，只有法國香檳地區(qū)出產(chǎn)的起泡葡萄酒才能稱為“香檳”，其它國家和地區(qū)即便使用同樣葡萄、同樣工藝生產(chǎn)的同類產(chǎn)品，也只能稱為“起泡酒”。即便同樣產(chǎn)自法國，不在香檳地區(qū)的這類酒，也是不允許稱為“香檳”的。以后你看到類似的酒，稱其為某某國家的某某起泡酒，聽起來就更專業(yè)了。
五、買酒時(shí)，越貴的酒越好。
錯(cuò)。根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)和心理學(xué)的原理，人們通常是追高不就低，特別是在中國和其它亞洲國家，尤其講究“面子”，因此出名而昂貴的葡萄酒應(yīng)運(yùn)而生，成為公認(rèn)的送禮佳品后價(jià)格更是水漲船高。這些“禮品酒”的品質(zhì)相對不錯(cuò)，但相對來說性價(jià)比不一定高。如果在商超等地購買葡萄酒自用時(shí)，可根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來選擇合適的、性價(jià)比高的產(chǎn)品，而不是盲目追求高價(jià)。這時(shí)，往常學(xué)習(xí)到的相關(guān)葡萄酒知識(shí)，就可以派上用場了。
六、拉菲是世界第一的葡萄酒。
錯(cuò)。拉菲酒莊是法國波爾多五大酒莊之一，生產(chǎn)的酒很棒。毫無疑問，拉菲酒莊是中國最受追捧的名莊，也可以稱它為世界上最好的酒莊之一，但若論第一，恐怕其它名莊，比如勃艮第的羅曼尼·康帝，或者波爾多別的老牌酒莊不服氣。而且不管哪個(gè)名莊，也不能保證在所有的年份上都超過其它同行，因?yàn)橛绊戀|(zhì)量的相關(guān)因素太多了!聰明的你，最好避免太過絕對，不要輕易下結(jié)論誰是第一，免得行家心里冷笑。
紅酒的功效
醫(yī)學(xué)研究表明：葡萄的營養(yǎng)很高，而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊(yùn)藏了多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素，這些物質(zhì)都是人體必須補(bǔ)充和吸收的營養(yǎng)品。已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值由此也得到了廣泛的認(rèn)可。據(jù)專家介紹：樹齡在25歲以上的葡萄樹樹根在地下土壤里扎根很深，相對攝取的礦物質(zhì)微量元素也多，以這種果實(shí)釀造出來的葡萄酒最具營養(yǎng)價(jià)值。
葡萄酒的營養(yǎng)作用
葡萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級(jí)飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。
葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng);鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng);鎂是心血管病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部分;錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
葡萄酒對女性的特殊功效
懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因，原來其最為女人喜歡的地方，在于美容養(yǎng)生的神奇功效。
紅葡萄酒美容養(yǎng)顏、抗衰老功能源于酒中含量超強(qiáng)抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所產(chǎn)生的自由基，保護(hù)細(xì)胞和器官免受氧化，免于斑點(diǎn)、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢復(fù)美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。
紅葡萄酒的另一個(gè)功效——減肥，每升葡萄酒中含525卡熱量，但是這些熱量只相當(dāng)于人體每天平均需要熱量的1/15。飲酒后，葡萄酒能直接被人體吸收、消化，可在4小時(shí)內(nèi)全部消耗掉而不會(huì)使體重增加。所以經(jīng)常飲用葡萄酒的人，不僅能補(bǔ)充人體需要的水分和多種營養(yǎng)素，而且有助于減輕體重。紅葡萄酒中的酒石酸鉀、硫酸鉀、氧化鉀含量較高，可防止水腫和維持體內(nèi)酸堿平衡。
葡萄酒助消化作用
飲用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。
糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點(diǎn)：
1、血糖控制良好，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病并發(fā)癥;
2、不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥;
3、肝功能正常;
4、飲酒時(shí)要進(jìn)餐，避免發(fā)生低血糖;
5、飲酒量：葡萄酒每次不超過100～150ml;啤酒不超過350ml，不飲白酒，上述酒量約相當(dāng)于主食25g，應(yīng)從飲食計(jì)劃中減去，每周飲酒不超2次。
紅酒的選購方法
第一招：購買前切記會(huì)員評(píng)價(jià)很重要
只要你點(diǎn)擊開各大電商的網(wǎng)頁，絕對會(huì)被琳瑯滿目的紅酒耀花眼睛。怎么挑選適合自己需求的紅酒呢?尤其是在你只是喜歡紅酒的獨(dú)特味道，但并不是特別懂紅酒知識(shí)的情況下，或許已經(jīng)壓根不知道怎樣選購了。
每家電商都會(huì)極力宣傳自己的品牌，哪一個(gè)拿出來都讓人心動(dòng)不已，例如法國進(jìn)口紅酒、25%赤霞珠、藍(lán)紫色澤等等。這時(shí)候的你，一定要抑制住心里的那份喜悅和激動(dòng)，切記，一定要慢慢選。這時(shí)候不妨用心看看會(huì)員們對這瓶酒的評(píng)價(jià)，多翻幾頁。一般來說，那些好評(píng)的多沒有大的意義，仔細(xì)看看一些差評(píng)和不盡如人意的地方，還有一些客觀描述。等你翻多幾頁，可能就對這瓶酒有大概的了解了，也會(huì)逐漸發(fā)現(xiàn)這瓶酒到底是不是符合你的心中最愛了。
第二招：訂購前留心葡萄酒條碼
如今網(wǎng)上的電商們出售的葡萄酒大多數(shù)都為進(jìn)口，進(jìn)口葡萄酒真假難定，那對于進(jìn)口葡萄酒，我們應(yīng)該怎樣挑選呢?
這時(shí)候的你要耐住性子，不要急于下單，在下單之前一定要仔細(xì)看網(wǎng)頁上對于這瓶酒的詳細(xì)介紹。我國海關(guān)有規(guī)定，凡是進(jìn)口的產(chǎn)品，一律要求貼明中文標(biāo)識(shí)。所以，你在葡萄酒的背面如果沒有發(fā)現(xiàn)明顯的中文標(biāo)識(shí)，這說明此瓶葡萄酒進(jìn)口渠道不明。
除了這個(gè)方法之外，你還可以根據(jù)條碼來進(jìn)行判斷。食品條形碼開頭的幾個(gè)數(shù)字代表著一個(gè)國家，比如中國的是“690-692”開頭，法國是“3”開頭，澳大利亞的是“9”開頭，英國的則是“50”開頭等等，因此當(dāng)你發(fā)現(xiàn)一些進(jìn)口葡萄酒的條碼是以“690-692”開頭時(shí)，這表明這類葡萄酒并不是在國外生產(chǎn)的，而是在國內(nèi)灌裝的。
第三招：收貨時(shí)候查看酒瓶底部
好不容易選定了，快遞已經(jīng)發(fā)出，這時(shí)候，你以為一切萬事大吉了嗎?切記，收貨的時(shí)候也很重要!
葡萄酒是易碎物品，所以在快遞送貨上門的時(shí)候，請千萬記得先驗(yàn)貨，確認(rèn)無誤再簽收。在驗(yàn)貨中注意觀察酒瓶，酒瓶的底部最容易被人們忽略，然而這里卻可以快速地幫助你辨別真?zhèn)巍?/p>
一般來說，進(jìn)口的葡萄酒，瓶子底部有一個(gè)葡萄酒指腹。請你試著回憶一下，在賓館侍酒生給你倒酒時(shí)是否一般都會(huì)把大拇指托在瓶子底部?這可不僅僅是為了好看，那是因?yàn)榇竽粗甘侨松眢w上溫度最低的部位，也最不容易影響酒的本身味道。
第四招：當(dāng)面驗(yàn)貨記得轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒塞
如果在上述的三種方法都確認(rèn)無誤后，別忙著簽收，記得關(guān)注下酒塞。酒塞會(huì)繼續(xù)給你透露一些信息。葡萄酒在未開封之前，請?jiān)囍D(zhuǎn)動(dòng)酒塞上面的酒封，如果可以轉(zhuǎn)動(dòng)則表明是真的。因?yàn)橛∮衅放茦?biāo)識(shí)的酒封只是一種識(shí)別符號(hào)，不是用來密封的。而那些假酒商家則擔(dān)心酒會(huì)漏氣，所以會(huì)將酒封做得十分嚴(yán)實(shí)。而對于已經(jīng)開封的葡萄酒，通常木塞上的文字與酒瓶標(biāo)簽上的文字會(huì)保持一致，尤其是在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。你只需看上一眼，真假葡萄酒就全明白了。
紅酒的儲(chǔ)存
軟木塞
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強(qiáng)、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質(zhì)等特性，可以保持葡萄酒品質(zhì)經(jīng)年不變。通常一般等級(jí)的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優(yōu)質(zhì)的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優(yōu)質(zhì)酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒并不保證一定是優(yōu)質(zhì)葡萄酒。
室 溫
我們常聽到某款酒最適合"在室溫下飲用"，到底室溫是指多少度呢?其實(shí)室溫通常是指原產(chǎn)地的溫度，而不是中國的室溫。以法國葡萄酒而言，室溫通常是指16至18攝氏度左右。對于幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個(gè)溫度大部分都需要冷藏方式來達(dá)成，千萬不要將酒放在常溫狀態(tài)下，理所當(dāng)然地認(rèn)為那就是“室溫”。
品酒杯的選擇
選擇適當(dāng)?shù)钠肪票拍芡耆烦銎咸丫频奈锷?，品酒時(shí)所用的酒杯以郁金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中于杯口附近，便于嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產(chǎn)生錯(cuò)誤判斷。
酒并非越陳越香
葡萄酒并非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峰期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時(shí)，之后就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間飲用，才能品嘗出它最巔峰的風(fēng)味。
儲(chǔ)存心愛的葡萄酒
找一個(gè)陰涼、安靜的角落作為儲(chǔ)存葡萄酒的地方，要避免強(qiáng)烈或異常的氣味(如油漆、榴蓮)，及過度的溫度影響葡萄酒;也不要太過沉迷愛不釋手，時(shí)時(shí)拿出來欣賞擦拭。葡萄酒最不需要的就是搖晃與光線刺激。
長期儲(chǔ)存，躺著比較好
若想將葡萄酒貯存一段時(shí)間，最好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果酒瓶直立置放，軟木塞會(huì)過度干燥，將使空氣進(jìn)入而破壞酒質(zhì)。
喝不完的葡萄酒怎么處理
飲用葡萄酒最好能依人數(shù)及酒量來估算開瓶的數(shù)量，以避免開瓶后葡萄酒變質(zhì)。
看過“紅酒基礎(chǔ)知識(shí)”的人還看了：