我國(guó)黑木耳發(fā)展趨勢(shì)
我國(guó)黑木耳發(fā)展趨勢(shì)
黑木耳食用價(jià)值很高，因此十分受群眾喜歡，未來(lái)我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)會(huì)是如何的呢?下文是未來(lái)黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，歡迎閱讀!
未來(lái)我國(guó)黑木耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)
1、現(xiàn)代生物技術(shù)廣泛應(yīng)用
現(xiàn)代生物技術(shù)的應(yīng)用將為黑木耳栽培技術(shù)的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。雜交育種、誘變育種、基因育種將為黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更加優(yōu)良的菌種，生物發(fā)酵技術(shù)將使液體菌種擴(kuò)繁應(yīng)用普及推廣。
2、機(jī)械化工廠化生產(chǎn)是必然趨勢(shì)
多學(xué)科新技術(shù)新材料的應(yīng)用將加速黑木耳產(chǎn)業(yè)機(jī)械化工廠化進(jìn)程。機(jī)械自動(dòng)化技術(shù)應(yīng)用于菌包制作和運(yùn)輸，環(huán)境凈化工程技術(shù)應(yīng)用于生產(chǎn)車間凈化滅菌，太陽(yáng)能等新能源將應(yīng)用于溫度調(diào)控。
3、立體化綠色有機(jī)栽培成為主流
栽培方式從木段到地栽，從地栽到立體;生產(chǎn)方式有手工到機(jī)械化;凈化技術(shù)、溫濕光風(fēng)控制技術(shù)應(yīng)用避免了農(nóng)藥的使用。黑木耳生產(chǎn)逐個(gè)環(huán)節(jié)都實(shí)現(xiàn)安全、可控。未來(lái)的黑木耳栽培或在青山綠水的生態(tài)自然環(huán)境下，或在良好人工環(huán)境控制的潔凈工廠環(huán)境中進(jìn)行。
4、現(xiàn)代黑木耳種植園成為新生力量
現(xiàn)代黑木耳種植園將是未來(lái)黑木耳生產(chǎn)主要組織形式。隨著生產(chǎn)機(jī)械化、自動(dòng)化水平的提高，黑木耳生產(chǎn)組織形式將發(fā)生根本改變，由千家萬(wàn)戶的家庭生產(chǎn)主體將被不同形式的黑木耳龍頭企業(yè)主體取代：一是投資人建立現(xiàn)代有機(jī)黑木耳莊園，二是建立黑木耳觀光采摘生態(tài)園，一是菌由企業(yè)、合作社為龍頭，按照包廠帶農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化種植基地。
5、黑木耳產(chǎn)業(yè)集群逐漸形成
黑木耳產(chǎn)業(yè)將發(fā)展成為集生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)、文化于一體的產(chǎn)業(yè)集群，跨越第一、二、三、四產(chǎn)業(yè)，這種綜合產(chǎn)業(yè)被學(xué)者成為“第六產(chǎn)業(yè)”。黑木耳栽培和食品、藥品、保健品加工的對(duì)接，黑木耳生產(chǎn)和市場(chǎng)的對(duì)接，黑木耳和餐飲、專賣、保健養(yǎng)生服務(wù)的對(duì)接，黑木耳生產(chǎn)和觀光旅游、科普文化的對(duì)
接是大勢(shì)所趨，前景廣闊。
6、黑木耳區(qū)域布局發(fā)生變遷
黑木耳栽培區(qū)域布局將發(fā)生巨大變化。在林區(qū)黑木耳產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展的同時(shí)，黑木耳栽培不僅將從林區(qū)走向農(nóng)村廣闊天地，必將進(jìn)入城市近郊、路游景點(diǎn)附近，乃至進(jìn)入生態(tài)居住小區(qū)。
7、黑木耳商品形式多樣化
黑木耳從傳統(tǒng)的干菜，將變身不同物理性狀、不同功能、不同食用方式的產(chǎn)品。黑木耳加工可制成上百種商品，可以做主食吃、副食吃、保健品吃、藥品吃，可以嚼著吃、喝著吃、口服吃，可用于化妝、洗浴、減肥、養(yǎng)生的主要材料。
8、黑木耳步入生態(tài)循環(huán)模式
莊園內(nèi)菇蕈栽培原料是農(nóng)林副產(chǎn)物，菌糠生產(chǎn)微生物有機(jī)肥、飼料和沼氣，沼氣用于菌包滅菌及取暖、照明、做飯，沼渣作肥料，整體是一個(gè)生態(tài)循環(huán)、低碳排放、環(huán)境友好型運(yùn)行體系。
9、黑木耳將成為民族品牌
黑木耳的源產(chǎn)地、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、優(yōu)良菌種、生產(chǎn)利用都在中國(guó)，有著輝煌的黑木耳文化。黑木耳應(yīng)當(dāng)像德國(guó)啤酒、巴西香蕉、荷蘭花卉、澳大利亞肥牛那樣成為民族品牌。大自然把黑木耳恩賜給中華民族，中華民族將黑木耳奉獻(xiàn)給世界。
黑木耳食用價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠”。 每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克
木耳能幫助消化系統(tǒng)將無(wú)法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理用。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國(guó)老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。
黑木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì)?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質(zhì)。水發(fā)木耳蛋白質(zhì)極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等。
黑木耳主要品類
耳
實(shí)體叢生，常覆瓦狀疊生。耳狀。葉狀或近林狀，邊緣波狀，薄，寬2-6cm，最大者可達(dá)12cm，厚2mm左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的基部固著于基質(zhì)上。初期為柔軟的膠質(zhì)，粘而富彈性，以后稍帶軟骨質(zhì)，干后強(qiáng)烈收縮，變?yōu)楹谏捕嗟慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。背面外面呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短絨毛。絨毛基部褐色，向
上漸尖，尖端無(wú)色，(115-135)μm×(5-6)μm。里面凹入，平滑或稍有脈狀皺紋，黑褐色至褐色。菌肉由有鎖狀聯(lián)合的菌絲組成，粗約2-3.5μm。子實(shí)層生于里面，由擔(dān)子、擔(dān)孢子及側(cè)絲組成。擔(dān)子長(zhǎng)60-70μm，粗約6μm，橫隔明顯。孢子腎形，無(wú)色，(9-15)μm×(4-7)μm;分生孢子近球形至卵形，(11-15)μm×(4-7)μm，無(wú)色，常生于子實(shí)層表面。
毛木耳
實(shí)體初期杯狀，漸變?yōu)槎鸂钪寥~狀，膠質(zhì)、韌，干后軟骨質(zhì)，大部平滑，基部常有皺褶，直徑10-15cm，干后強(qiáng)烈收縮。不孕面灰褐色至紅褐色，有絨毛，(500-600)μm(4.5-6.5)μm，無(wú)色，僅基部帶褐色。子實(shí)層面紫褐色至近黑色，平滑并稍有皺紋，成熟時(shí)上面有白色粉狀物即孢子。孢子無(wú)色，腎形，(13-18)μm×(5-6)μm。
皺木耳
實(shí)體群生，膠質(zhì)，干后軟骨質(zhì)。幼時(shí)杯狀，后期盤狀至葉狀(2-7)cm ×(1-4)cm,厚5-10mm，邊緣平坦或波狀。子實(shí)層面凹陷，厚85-100μm，有明顯的皺褶并形成網(wǎng)格。不孕面乳黃色至紅褐色，平滑，疏生無(wú)色絨毛;絨毛(35-185)μm×(4.5-9)μm。孢子圓柱形，稍彎曲，無(wú)色，光滑(10-13)μm×(5-5.5)μm。
燕耳
房縣的黑木耳因其“形似燕，狀如飛”，又被稱為燕耳，有山珍之王的美稱。房縣是全國(guó)著名的黑木耳生產(chǎn)基地縣，是馳名中外的“木耳之鄉(xiāng)”，而且房縣黑木耳被國(guó)家認(rèn)定為地理保護(hù)產(chǎn)品。
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