飲料行業(yè)需求前景
飲料行業(yè)需求前景
飲料行業(yè)是世界上最具活力的產(chǎn)業(yè)之一，據(jù)預(yù)測，2018年，飲料業(yè)發(fā)展有8大趨勢。下文是小編收集的飲料市場發(fā)展趨勢，歡迎閱讀!
飲料行業(yè)需求前景分析
“十三五”期間，“更營養(yǎng)、更多元、更個性、更便捷、更智能、更合作”將成為飲料行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的主旋律。在國家實(shí)施的“三品”戰(zhàn)略中，與“品牌”相比較，飲料行業(yè)更需要的是提升品質(zhì)和增加品種。
2016年以來，植物蛋白飲料、燕麥等粗糧飲料、低糖無糖飲料、發(fā)酵飲料、營養(yǎng)素強(qiáng)化飲料等高價(jià)值新品不斷，特別是生物發(fā)酵技術(shù)在飲料中的應(yīng)用正在成為很多企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)的熱門項(xiàng)目;“互聯(lián)網(wǎng)包裝”、包裝個性化將帶來包裝創(chuàng)新;產(chǎn)品定制、互聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)將帶來營銷創(chuàng)新;智能制造、信息化管理將大大提高企業(yè)的運(yùn)行效率和質(zhì)量管控。
隨著飲料新品不斷貼切消費(fèi)需求，緩解和解決產(chǎn)能過剩，通過新型行業(yè)合作方式，對媒體輿論進(jìn)行正確引導(dǎo)，為行業(yè)發(fā)展盡力創(chuàng)造良好的輿論環(huán)境。創(chuàng)新將在“十三五”期間廣泛深入應(yīng)用，也必將促進(jìn)中國飲料從大到強(qiáng)的轉(zhuǎn)變，加快“中國飲料夢”的實(shí)現(xiàn)。
2018年飲料行業(yè)8大趨勢
植物水
近10年推出的椰子汁是一個成功的飲料種類，但現(xiàn)在新玩家在推town-plant水。樺樹液水就是一個例子，這種水的收集通常在地球北部地區(qū)，采集期只有兩到四個星期。椰子汁、樺樹汁對人類健康有著積極的影響，富含抗氧化劑、天然礦物質(zhì)、木糖醇、天然糖。
植物水的另一個潛在來源是仙人球，它是仙人掌的一種，有強(qiáng)勢替代椰汁或蘆薈汁的趨勢。仙人掌的好處適用于糖尿病患者，有助于抗高膽固醇，甚至可以緩解宿醉。
自然釀造茶和咖啡
冰茶類飲料已經(jīng)流行了幾十年，這一類飲料是時候該創(chuàng)新了。目前，在飲料行業(yè)，天然和健康是主要的話題。
自然釀造是一個產(chǎn)品解決方案，味道像自制的咖啡或茶。原料的收集，不需使用萃取過程，就可用于即飲飲料生產(chǎn)。這類產(chǎn)品不需要添加糖或甜味劑，盡可能多地保留自然風(fēng)味和天然抗氧化劑。
氨基酸運(yùn)動飲料
健身飲料行業(yè)一直是一個小眾市場，但現(xiàn)在漸成主流。由于運(yùn)動飲料需求越來越大，各種產(chǎn)品的增長速度比以往任何時候都更快。
創(chuàng)建一個美味的配方，提供一個良好的結(jié)果，對功能飲料來說是一個巨大的挑戰(zhàn)。氨基酸是化學(xué)合成，這些成分不是天然的。因此，通過使用天然甜味劑、色素甚至酸化劑，保持其配方成分盡可能天然是非常重要的。
有健康意識的人群關(guān)注功能性飲料，但他們更關(guān)心其身體處于什么樣的狀態(tài)。與單靠節(jié)食相比，使用氨基酸飲料與低熱量飲食相結(jié)合可能更有利于減肥。這種飲料可以幫助運(yùn)動愛好者保持肌肉質(zhì)量和提高運(yùn)動性能。
零食飲料
在人們緊張的日常生活中，越來越多的人都在努力找時間吃一頓像樣的飯。因此，開發(fā)出了新snack-type飲料市場，飲料包含芡歐鼠尾草種子、亞麻種子、藜麥和蕎麥。零食飲料可提供天然來源的礦物質(zhì)、維生素、纖維和其他營養(yǎng)素。
零食飲料不能填飽或提供一頓飯所有必需的營養(yǎng)物質(zhì)，只能作為正餐的補(bǔ)充。例如，長時間工作時，高吸水的種子可以起到身體的保濕作用，飲料中富含的纖維可以清潔消化系統(tǒng)。
辣味飲料
這種類型的飲料含有辛辣成分，通常受年輕一代的喜歡。例如，果汁飲料可以使用辣椒粉、辣椒提取物或者姜汁。在辣椒中含有其他重要的生物活性化合物生物堿和單寧，這個成分不僅可增加香料和飲料的味道，也會帶來寶貴的健康屬性。
植物蛋白飲料
由于受各種過敏源的影響，消費(fèi)者正在尋找替代乳清蛋白和動物蛋白質(zhì)替代品。有麩質(zhì)過敏癥、乳糖不耐癥的人可食用植物蛋白質(zhì)。
這種植物蛋白質(zhì)主要用于果汁和果汁飲料，包括大米、大豆、螺旋藻和扁豆蛋白質(zhì)。
消費(fèi)者對增加蛋白質(zhì)攝入量仍然表現(xiàn)出很強(qiáng)的興趣，越來越多的關(guān)注集中在特定類型的蛋白質(zhì)?？释鍧崢?biāo)簽、易消化、避免過敏原、兼容素食和純素食的生活方式以及持續(xù)性的擔(dān)憂動物蛋白使消費(fèi)者更加將關(guān)注植物蛋白質(zhì)。
日本抹茶
抹茶(綠茶類別)已經(jīng)在過去的幾年里得到發(fā)展。抹茶特有的外觀，特定的味道、功能、濁度，獨(dú)特的口感，增加了消費(fèi)者對抹茶的興趣。抹茶是一個極其敏感的成分，儲存應(yīng)避免陽光直射。由于這種獨(dú)特的產(chǎn)品特性，含有抹茶的飲料應(yīng)用鋁罐或利樂包包裝。在2016年，各種新品牌和創(chuàng)新口味的抹茶飲料強(qiáng)勢進(jìn)入飲料市場。2017年，可以預(yù)期其會發(fā)展得更快。
高壓處理飲料
高壓處理技術(shù)在果汁或果汁飲料是最常見的，能夠保持新鮮水果和蔬菜成分。新鮮果汁飲料要求無污染、天然、無防腐劑，為了確保這些，對飲料進(jìn)行巴氏滅菌是一種常用的方法。然而，由于大多數(shù)天然維生素和抗氧化劑對高溫非常敏感，生產(chǎn)商和品牌所有者通常需要處理加熱給功能成分帶來的重大損失。
高壓泵能克服一些這樣的損失，但技術(shù)本身也有自己的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。制造幾乎未經(jīng)加工的果汁飲料，意味著更短的產(chǎn)品保質(zhì)期、更嚴(yán)格冷藏儲存條件以及特定的包裝材料。
最受歡迎飲品排行榜
中國最受歡迎十大飲品Top1：茶。
在中國，茶葉已經(jīng)成為人們生活中不可或缺的飲品。茶葉不僅有益心血管健康，還能預(yù)防癌癥，延緩衰老。茶葉中含有的茶多酚、咖啡堿、脂多糖、多種維生素等能夠起到保健和藥理作用。部分綠茶還存在抗癌、抗輻射的功效，是中國最受歡迎的飲品。
中國最受歡迎十大飲品Top2：咖啡。
咖啡是用經(jīng)過烘焙的咖啡豆制作出來的飲料，與可可、茶同為流行于世界的主要飲品。而近年來，咖啡在中國越來越受到人們的喜愛，咖啡不僅可以品味香濃的味道取到提神的功能，還具備抗癌和降低糖尿病的患病率等功效。
中國最受歡迎十大飲品Top3：啤酒。
啤酒是中國人夏天非常喜歡的飲品，是由小麥、谷物發(fā)酵形成的低酒精度的飲品。啤酒具有利尿作用、促進(jìn)胃液分泌、緩解緊張作用及治療結(jié)石作用。 適當(dāng)飲用啤酒可以提高肝臟解毒作用，對冠心病、高血壓、糖尿病血脈不暢、便泌均有一定療效。
中國最受歡迎十大飲品Top4：檸檬水。
檸檬是一種富含維生素C的水果，直接食用檸檬對于人們來說實(shí)在太過酸澀，而檸檬泡水則令人十分滿意，不僅解渴而且味道好，而豐富的維生素C以及其他維生素營養(yǎng)成分，常喝檸檬水有益身體健康。
中國最受歡迎十大飲品Top5：果汁。
果汁是人們所歡迎飲品，尤其是鮮榨果汁，既美味又營養(yǎng)，又不必像直接吃水果一樣需要咀嚼，是不少懶人的最佳補(bǔ)充營養(yǎng)的方式。而市面上的一些果汁飲料，則在加工過程中流失了大量營養(yǎng)成分，僅剩下維生素C以及大量的碳水化合物。
中國最受歡迎十大飲品Top6：葡萄酒。
2016年越來越多的中國人開始放棄喝白酒，而改喝葡萄酒，葡萄酒不僅極具文化內(nèi)涵，更有益于身體健康。葡萄酒性溫味甘，入肝、脾、心。有益心血管、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射、增進(jìn)食欲、興奮強(qiáng)壯、消除疲勞、止血利尿的功效。
中國最受歡迎十大飲品Top7：蘇打水。
蘇打水是一種味道較淡的飲品，是對可樂等飲料不感興趣的人最佳的選擇，尤其蘇打水還可以可中和人體內(nèi)的酸堿平衡，不過蘇打水是一種人們合成的碳酸飲料，不易過量飲用。
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