創(chuàng)業(yè)民間小吃項目(2)
創(chuàng)業(yè)民間小吃項目6：吳山酥油餅
別名“大救駕”。
系由安徽壽縣一帶栗子面酥油餅演變而來。用油面疊酥制成。色澤金黃，曾酥疊起，上尖下園，形似金山，覆以細(xì)綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，如口即酥。南宋時吳山始制。
又名“蓑衣餅”。
杭州傳統(tǒng)名點。因舊時常在吳山風(fēng)景區(qū)供應(yīng)，又得到杭州太守蘇東坡的贊美而得名。吳山酥油餅歷史悠久，約一千多年前(五代十國末期)，趙匡胤與南唐劉仁贍在安徽壽縣交戰(zhàn)時，當(dāng)?shù)匕傩沼美踝用孀龀伤钟惋炛гw軍。后來趙匡胤當(dāng)了皇帝，經(jīng)常命御廚制做此餅食用。高宗時，遷都臨安(今杭州)，也常吃此餅，以后由御廚傳到民間，人們在吳山風(fēng)景點仿照此餅改用面粉起酥制成吳山酥油餅，被譽(yù)為吳山第一點，而流傳至今。
創(chuàng)業(yè)民間小吃項目7：永和園的開洋干絲
南京的干絲有一套獨特的制做方法，那些嫩而不老，干而不碎的干絲，均為豆腐店特制而成，切絲細(xì)、麻油香、醬油上乘。原先的南京干絲有素湯素煮和葷油肉絲幾種，民國以后，新品種不斷增加。在清真寺有燒鴨干絲、開洋干絲等;在葷菜館有春筍干絲、冬菇干絲、蟹黃干絲、雞肉干絲等。而以小吃聞名的夫子廟永和園的開洋開絲則首屈一指。
創(chuàng)業(yè)民間小吃項目8：安陽：三熏
安陽：三熏"(熏雞、熏蛋、熏豬下水)是由熏雞、熏蛋演變而來的。在豫北、冀南等地久負(fù)盛名。形成一種具有獨特風(fēng)味的地方食品。
"三熏"創(chuàng)始于民國十一年(公元1922年)。祖輩經(jīng)營熟肉制品的邵金榮在安陽古樓后開設(shè)了"榮慶樓"熟肉店，聘靖磁州周玉才經(jīng)營熏雞、熏蛋、熏兔肉、香腸、肘花等。民國二十二年邵金榮去世，其外甥閻好德相繼經(jīng)營，鋪號更名為"德慶樓"。閻好德繼承和保持了熏雞、熏蛋的制作工藝，生產(chǎn)和經(jīng)營量很小。解放后，隨著城鄉(xiāng)人民生活的不斷提高，對食品的花色、質(zhì)量要求也越來越高，閻好德與其他師傅把熏制工藝運用于熏豬下水上，生產(chǎn)出了熏豬頭、熏豬肚、熏口條等，增加了十多種花色，發(fā)展了這一風(fēng)味食品，深受消費者的歡迎。近年來，生產(chǎn)規(guī)模逐年擴(kuò)大，供應(yīng)數(shù)量不斷增加，仍不能滿足市場消費者的需要。
創(chuàng)業(yè)民間小吃項目9：金陵鴨血粉絲湯
據(jù)說如果不喝鴨血粉絲湯的話，就等于沒吃過南京的小吃。但對于南京俯拾即是的鴨血粉絲湯店，最知名的是位于總統(tǒng)府隔壁的金陵鴨血粉絲湯店。一塊鴨血送入口，粉嫩爽滑，再喝口湯，舌尖便會萬種滋味縈繞徘徊。翠綠的芫荽，晶瑩的粉絲，沉沉浮浮的鴨胗、鴨腸、鴨肝比別家更加細(xì)碎，更加撩人。
創(chuàng)業(yè)民間小吃項目10：海蠣煎
廈門特色小吃.
材料:海蠣,蛋,韭菜，地瓜粉
制法:
1，將海蠣洗好，瀝干.
2，蛋攪勻，韭菜切成一公分長.
3，地瓜粉加水加上韭菜,海蠣，調(diào)成水糊狀.加入調(diào)味品.
4，在鍋內(nèi)放入油，加上姜末，至油熱.
5，放入調(diào)好的地瓜粉.
6，等到海蠣快熟時，再澆上蛋液.
7，二面翻翻即可.
創(chuàng)業(yè)民間小吃項目11：合記燴面
鄭州合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實惠而享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風(fēng)味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。
合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經(jīng)常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響，經(jīng)營羊肉燴面的國有、集體、個體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。
鄭州合記燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實惠而享譽(yù)中原。94年5月榮獲“全國清真名牌風(fēng)味食品”稱號，97年12月又摘取“中華名小吃”桂冠。
合記羊肉燴面，選用上好鮮羊肉，經(jīng)反復(fù)浸泡后下鍋，撇出血沫，放入全大料，將肉煮爛。另用精制面粉，兌入適量鹽堿和成軟面，經(jīng)反復(fù)揉搓，使其筋韌。下面時，鍋內(nèi)放原汁肉湯，將面拉成薄條入鍋，放上羊肉，配以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鮮，成為鄭州有口皆碑的佳肴，外地人也經(jīng)常慕名前來品嘗。受合記燴面的影響，經(jīng)營羊肉燴面的國有、集體、個體飯店林林總總，遍布全市的華街冷巷，人稱鄭州為“燴面城”。
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