快餐成本與利潤(rùn)分析怎么樣
快餐成本與利潤(rùn)分析怎么樣
十元的快餐只有那么一丁點(diǎn)少的肉菜，加飯都有意見(jiàn)，好像很不情愿，不知道他們一個(gè)快餐要多少成本，又賺多少錢(qián)呢?開(kāi)一家快餐店有什么利潤(rùn)?跟隨著小編的腳步，我們一起來(lái)看看快餐成本與利潤(rùn)分析吧!
快餐成本與利潤(rùn)詳細(xì)分析
不管選擇哪一種開(kāi)店項(xiàng)目，都先要考慮利潤(rùn)的問(wèn)題，那么，快餐店利潤(rùn)有多大?選擇開(kāi)快餐店的你，對(duì)于開(kāi)快餐店利潤(rùn)如何這個(gè)問(wèn)題，還是讓創(chuàng)業(yè)小編來(lái)替大家分析一下吧!
經(jīng)營(yíng)快餐讓眾多創(chuàng)業(yè)者獲得前所未有的財(cái)富回報(bào)。伴隨著生活節(jié)奏變快，快餐產(chǎn)業(yè)迅速成為本世紀(jì)最具發(fā)展?jié)摿Φ捻?xiàng)目，所以說(shuō)投資者加盟這個(gè)項(xiàng)目會(huì)有廣闊的市場(chǎng)前景。開(kāi)快餐店利潤(rùn)如何呢?中國(guó)餐飲業(yè)銷(xiāo)售總額突破一萬(wàn)億，2007年達(dá)到一萬(wàn)兩千一百億，2010年將達(dá)到一萬(wàn)七千億。投入餐飲的大小資本，中式快餐占78.9%，西式快餐僅占21.1%。也只能在21.1%的西式快餐市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)高度壟斷。事實(shí)證明，向來(lái)注重營(yíng)養(yǎng)的中國(guó)消費(fèi)者更鐘情于中式快餐，中式快餐市場(chǎng)才是真正的“財(cái)富巨無(wú)霸”。
快餐讓廣大消費(fèi)者告別煙熏火燎，無(wú)大灶、無(wú)明火、無(wú)油煙的廚房環(huán)境，開(kāi)快餐店利潤(rùn)高嗎?這個(gè)問(wèn)題備受人們關(guān)注?？觳涂梢蚤_(kāi)進(jìn)大商場(chǎng)!專(zhuān)利設(shè)備智能烹飪，從點(diǎn)單到出品只需九十秒，是真正的快餐!快餐以西式快餐模式做中餐，成本、品質(zhì)、效率管理標(biāo)準(zhǔn)化，瀟灑做餐飲!輕松配制各色美味佳肴，產(chǎn)品獨(dú)一無(wú)二!蒸飯蒸菜蒸湯、商務(wù)套餐，小吃甜品，全天營(yíng)業(yè)!
快餐不用大廚。向來(lái)注重營(yíng)養(yǎng)的中國(guó)消費(fèi)者更鐘情于中式快餐，中式快餐市場(chǎng)才是真正的“財(cái)富巨無(wú)霸”，由此可見(jiàn)市場(chǎng)前景將會(huì)是十分廣闊的?？觳蜆I(yè)有不同的類(lèi)型，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，白領(lǐng)快餐店極易管理，服務(wù)環(huán)節(jié)簡(jiǎn)單，飯菜品種很少，客人對(duì)飯菜質(zhì)量少有挑剔，而且不存在賒賬現(xiàn)象。開(kāi)快餐店利潤(rùn)如何?盡管一份快餐沒(méi)大酒店里利潤(rùn)率那么高，但薄利多銷(xiāo)帶來(lái)的利潤(rùn)回報(bào)非?？捎^。只要你在白領(lǐng)居多的地段租得一席之地，投資幾十萬(wàn)到百元左右，用不著做哪些大的廣告，發(fā)發(fā)傳單就等著坐地收錢(qián)吧。
開(kāi)快餐店利潤(rùn)高嗎?多久回本?據(jù)了解，投資100萬(wàn)元(包含租金、裝修)，當(dāng)年就可賺回80萬(wàn)左右。盡管白領(lǐng)快餐店的老板不肯告知賺錢(qián)多少，但記者觀察，他們開(kāi)業(yè)幾年了依然食客如鯽，至今沒(méi)發(fā)現(xiàn)象中小酒店、藍(lán)領(lǐng)快餐店等動(dòng)輒“出租、轉(zhuǎn)讓”的招牌。
看了以上信息，您是否動(dòng)搖了呢?如果你也想開(kāi)快餐店，那么就來(lái)具體了解一下快餐店吧!
1、明白快餐的特點(diǎn)就是快，方便，實(shí)惠，衛(wèi)生!所以找哪些人需要快餐，這就是能夠估算出市場(chǎng)規(guī)模。從目前來(lái)說(shuō)我分析我的客戶，主要有(1)商家店面，影樓，汽車(chē)銷(xiāo)售店特別是那些連鎖經(jīng)營(yíng)的店，而他們沒(méi)有地方自己燒飯，只能叫外賣(mài)(2)貨的，的士，不固定人群，但是他們都有個(gè)聚集的地方，你只要送到他們面前，問(wèn)一下，他就會(huì)要的，價(jià)廉物美，能不喜歡嗎，記住做這個(gè)生意，您菜的色澤太重要了(3)培訓(xùn)班，汽校(這類(lèi)客戶量大但是價(jià)格偏低)(4)如果您手續(xù)合格，那么會(huì)展中心也是很大的生意，但是地方不同，可能客戶消費(fèi)就不一樣。
2、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，分析他們的菜和包裝流程，這個(gè)是學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)呀，我曾經(jīng)借各種名義跑到東池廚房還有別的快餐店里，呆了一整天，任由老板趕我，也賴(lài)著不走。
3、跑供應(yīng)商，找到各方面的供應(yīng)商，談好價(jià)格，現(xiàn)在餐飲利潤(rùn)有限，就要計(jì)算到分，這樣才能有利潤(rùn)，還是那句話，利潤(rùn)是在成本里壓榨出來(lái)的，開(kāi)始進(jìn)貨就是做生意的開(kāi)始。在供應(yīng)商談判中，您要掌握技巧，你要會(huì)吹牛。您說(shuō)自己是什么連鎖經(jīng)營(yíng)的，反正規(guī)模很大
附：食品利潤(rùn)率分析
1.食品產(chǎn)品的黃金比例是3:3:4、即：30%成本、30%毛利潤(rùn)、40%市場(chǎng)費(fèi)用。
2.一般比例：60%成本+40%的毛利
3.低毛利：毛利30%以?xún)?nèi)
4.毛利涵蓋了：運(yùn)輸、人員、辦公、廠房倉(cāng)庫(kù)、及相應(yīng)辦公費(fèi)用。
5.這里的成本指直接成本即：產(chǎn)品、包材、工人加工費(fèi)用、電費(fèi)、稅票。
6.同樣一種產(chǎn)品可以具備黃金比例也可以低毛利經(jīng)營(yíng)，關(guān)鍵在于定價(jià)的同時(shí)是否制定了相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)策略。
7.必須量身造價(jià)、根據(jù)企業(yè)及市場(chǎng)的實(shí)際情況制定相應(yīng)的價(jià)格策略。
摸透5點(diǎn)，成功開(kāi)一家快餐店
大眾餐飲是目前餐飲的主流，而快餐店則是主流里面接地氣的一款?？觳偷甑囊?guī)?？纱罂尚。?jīng)營(yíng)的品類(lèi)也可以多樣化，目標(biāo)群體則可以是學(xué)生、白領(lǐng)、單身族等各式人群。那么，如何成功經(jīng)營(yíng)一家快餐店呢?以下幾個(gè)問(wèn)題一定要考慮周到。
裝修
簡(jiǎn)潔有特色為佳
現(xiàn)在快餐行業(yè)發(fā)展都是很迅速的，好的快餐品牌為了滿足不同快餐店加盟者的投資需求。其中包括：迷你店、標(biāo)準(zhǔn)店、旗艦店。一個(gè)快餐店，好的裝修可以讓顧客盈門(mén)令生意火爆，同樣的一次蹩腳的裝修可能會(huì)讓你就此門(mén)庭冷落、無(wú)人問(wèn)津。所以，現(xiàn)在市場(chǎng)上一些餐廳老板對(duì)裝修可謂下足了功夫，往往耗費(fèi)巨資，但窮奢極侈搞裝修故不可取，裝修并非一味的追求奢華、高檔，而是符合餐廳經(jīng)營(yíng)定位、突出餐廳經(jīng)營(yíng)特色、體現(xiàn)餐飲店獨(dú)特文化才最好。
味道
有主打品類(lèi)，好吃衛(wèi)生
想要開(kāi)一家賺錢(qián)的快餐店，開(kāi)店首先要有自己的特色，好吃衛(wèi)生就行。快餐品種的選擇品種選擇一種只經(jīng)營(yíng)一類(lèi)快餐品種，要么經(jīng)營(yíng)飯食，要么經(jīng)營(yíng)面條，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn);另一種是以經(jīng)營(yíng)某類(lèi)快餐品種為主，兼營(yíng)部分其它兩類(lèi)品種為輔。所有的品種加起來(lái)最多20種左右就足夠了。如果一個(gè)快餐店經(jīng)營(yíng)飯食或面點(diǎn)，最好同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。對(duì)于新手創(chuàng)業(yè)來(lái)說(shuō)，開(kāi)店之前一定要有一個(gè)好的規(guī)劃，自己經(jīng)營(yíng)的快餐種類(lèi)要明確，根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況、商品的價(jià)格水平。
價(jià)格
實(shí)惠是不變的宗旨
快餐歷來(lái)以方便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn)，以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對(duì)象。故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來(lái)吃，窮人又吃不起，即人們常說(shuō)的“高不成，低不就”。目前的中式快餐最受工薪階層，特別是工薪階層中的白領(lǐng)、學(xué)生及流動(dòng)人口的歡迎。
服務(wù)
上菜快，衛(wèi)生整潔
在衣食住行方面，選擇餐飲還是非常合適的，快餐投資可大可小，來(lái)錢(qián)快!選擇開(kāi)做餐飲首要的就是要懂得怎么去招呼客人，一定要熱情禮貌，做快餐店還是有很多講究的，做快餐有很多注意事項(xiàng)：廚師，服務(wù)員，動(dòng)作都一定要熟練快速，以滿足顧客來(lái)了就吃，吃完就走的需求?？觳偷甑娜w人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達(dá)到整體快捷的效果?？觳偷甑牡晏谩⒆酪?、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個(gè)人衛(wèi)生，總之要隨時(shí)保持快餐店整潔舒適的形象。
結(jié)語(yǔ)：當(dāng)然，開(kāi)一家餐廳，無(wú)論是快餐還是其他類(lèi)型的餐廳，面臨的問(wèn)題還有很多，并非說(shuō)的那么簡(jiǎn)單，但是做到了上面的幾點(diǎn)，相信生意并不會(huì)很差。
開(kāi)快餐店選址10大注意事項(xiàng)
開(kāi)快餐店如何選址?開(kāi)快餐店選址須知：
1、不宜在人口稀少的地方開(kāi)快餐店
如果快餐店所處地域的常住人口少，并且流動(dòng)人口又不多，那么就會(huì)缺乏人氣，很難形成相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群。
2、快餐店門(mén)口不宜有障礙物
被建筑物擋住的店面影響快餐店的能見(jiàn)度，會(huì)減弱客源。開(kāi)快餐店如何選址特別是快餐店門(mén)口不能正對(duì)著樹(shù)體粗壯樹(shù)葉茂盛的大樹(shù)，空氣會(huì)不流通，一旦遇上雷雨天還會(huì)有使人觸電的危險(xiǎn)。
3、不宜在高速車(chē)道旁邊開(kāi)快餐店
高速公路上川流不息的是車(chē)而不是人，由于要保證車(chē)流的高速標(biāo)準(zhǔn)，高速公路絕對(duì)要求路面干凈安全，公路中間一般設(shè)有隔離設(shè)施，兩邊馬路無(wú)法穿越，而且公路旁邊也較少有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)和停車(chē)設(shè)施。
4、快餐店不宜正對(duì)筆直的道路
筆直道路會(huì)因過(guò)往車(chē)輛產(chǎn)生廢氣，造成餐飲周?chē)h(huán)境的空氣污染，顧客用餐猶如在煙塵滾滾中進(jìn)行，使消費(fèi)者大倒胃口。
5、西曬的門(mén)面要慎選
有時(shí)候西曬店位置不錯(cuò)，但到了炎熱的夏季，即便有空調(diào)，顧客也不愿意冒曬進(jìn)店吃飯。
6、快餐店不宜開(kāi)在風(fēng)口位置
風(fēng)口位置的要慎選。特別是在北方城市，冬季來(lái)臨，寒風(fēng)襲人。如果店門(mén)朝風(fēng)(一般朝西北方向)，對(duì)顧客入店會(huì)產(chǎn)生麻煩。
7、快餐店不宜開(kāi)在斜坡上
斜坡影響車(chē)輛停放，不利顧客進(jìn)店吃飯。
8、快餐店不宜選在“穿堂風(fēng)”的位置
快餐店大門(mén)正對(duì)兩座并排建筑的高樓大廈，之間留的一條小巷容易形成“穿堂風(fēng)”。開(kāi)快餐店如何選址由于門(mén)前巷窄、墻高、陰森森的，顧客不愿進(jìn)來(lái)，自然會(huì)影響生意。
9、快餐店大門(mén)不宜正對(duì)死胡同
死巷空氣沉悶不流通，人流量極少，快餐店大門(mén)面對(duì)死巷容易使人從心理上產(chǎn)生壓抑感和不快，影響食欲，進(jìn)而影響餐館生意。
10、店門(mén)寬度不宜窄
因?yàn)榈觊T(mén)寬度相對(duì)較窄者不易被顧客注意。
以上選址的十不宜，最好還是能避則避。免得日后生意有波折時(shí)才醒悟到是其中的作用，到時(shí)就難免感嘆道：早知如此，何必當(dāng)初。
開(kāi)快餐店如何選址?快餐店的選址必須配合所在地段的人潮、店租、貨源補(bǔ)給費(fèi)用等進(jìn)行綜合考慮，開(kāi)始應(yīng)做到心中有數(shù)，至于具體選擇時(shí)，由于某些限制，可能會(huì)退而求其次。但是，就算是候補(bǔ)地段，也要認(rèn)真考察?？傊谶x址時(shí)，需要具體問(wèn)題具體分析，千萬(wàn)不能忽略實(shí)地考察。
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