創(chuàng)新餐廳創(chuàng)業(yè)思路

　　餐飲怎樣創(chuàng)新才能成功呢?看看下面的游戲創(chuàng)業(yè)思路或許有所幫助。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的創(chuàng)新餐廳創(chuàng)業(yè)思路相關(guān)文章。

　　餐飲業(yè)最眼光獨(dú)到三個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，創(chuàng)新是賺錢最好方法

　　一.開(kāi)出新意的透明餐廳

　　開(kāi)一家以混沌理論為指導(dǎo)的餐廳，除衛(wèi)生間外，餐廳里沒(méi)有明顯的區(qū)隔，特別是沒(méi)有廚房和餐廳的明顯界限，一切都是透明的。

　　任何食客都可以一眼望穿，明察秋毫，所有的作弊也就失去存在的空間了。

　　食客們隨時(shí)可到廚房邊去欣賞廚師的技藝，也可抵近觀察下鍋時(shí)的菜、肉、海鮮的新鮮程度與真實(shí)程度，甚至還擺有某些檢測(cè)儀器供挑剔的食客使用……

　　餐飲業(yè)的一切黑箱操作被這里終結(jié)了。

　　就沖著這樣的廚房，食客們會(huì)從四面八方涌來(lái)，有的寧愿等一兩個(gè)小時(shí)也要在這兒就餐，有的顧客在見(jiàn)到它時(shí)甚至?xí)飨聺L燙的熱淚。

　　【創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)思路】

　　◆1.徹底透明經(jīng)營(yíng)

　　整個(gè)就餐空間一覽無(wú)余，沒(méi)有間隔設(shè)施，沒(méi)有任何包間，這是一個(gè)有情懷的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)。

　　◆2.消除食客的安全戒心

　　老板還用了更絕的一招，那就是將食客剩菜剩飯剩酒的當(dāng)眾處理──分類垃圾性處理，目睹這一招外，食客們最后的戒心也全都收起了。

　　▍二.顧客做廚師，我賺錢

　　對(duì)客人而言，這樣既改變了家中烹飪的單調(diào)性，避免了自己買菜、洗菜以及用餐之后清理廚具等繁瑣工作。

　　又有一種“自己動(dòng)手，豐衣足食”的成就感，真正地把廚房革命進(jìn)行到底。

　　考慮到各種經(jīng)營(yíng)成本，比如飯店的利潤(rùn)、場(chǎng)地費(fèi)用、給偶爾打下手的廚師的費(fèi)用等，食客燒的菜可按市場(chǎng)價(jià)的200-400%來(lái)算。

　　比如番茄的市場(chǎng)是2元/斤，那你可讓客人支付4-8元/斤，雞蛋的市場(chǎng)價(jià)是3元/斤，可讓客人支付6-12元/斤。

　　【創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)思路】

　　◆1.飯店做出家宴效果

　　請(qǐng)客吃飯，主人下廚總會(huì)賦予深的情感;飯店客串廚師經(jīng)營(yíng)方式，可避免食客自己買菜、洗菜以及用餐之后清理廚具等繁瑣工作，還能避做出家宴效果來(lái)。

　　◆2.無(wú)噱頭不營(yíng)銷

　　“免費(fèi)客串廚師”是一個(gè)很好的噱頭，可組織大型活動(dòng)，活動(dòng)中食客可以自由選擇原料，自由選擇廚房烹調(diào)，做出的食物可以自己品嘗，余下的還能打包。

　　這對(duì)提高飯店知名度大有好處，會(huì)吸引不少慕名而來(lái)的食客。

　　▍三.咖啡藝?yán)鹊膹?fù)合收入

　　開(kāi)一家店只能做同一種生意嗎?兩種不同屬性的生意能結(jié)合在同一家店里嗎?

　　日本一家咖啡館以復(fù)合方式增加成功機(jī)率，將單純咖啡館搖身變成為集藝?yán)?、展覽中心、會(huì)議室等多樣功能的聚會(huì)中心。

　　漸漸地，許多文人開(kāi)始以咖啡館做為聚會(huì)交流的場(chǎng)所，在客人建議下，還將咖啡館劃分成幾個(gè)獨(dú)立區(qū)塊，出借做為小型講座、研討會(huì)，甚至商務(wù)會(huì)議。

　　【創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)思路】

　　◆1.場(chǎng)地復(fù)合利用為咖啡館加分

　　從咖啡館、咖啡藝?yán)鹊娇Х人嚴(yán)戎v座空間，將單純的咖啡館藉由藝術(shù)與人文活動(dòng)，結(jié)合出充滿休閑、知性的空間，讓客人印象深刻。

　　而活動(dòng)更能創(chuàng)造二次、三次消費(fèi)的動(dòng)機(jī)，讓客人不斷回頭消費(fèi)。

　　◆2.依空間收費(fèi)，坪效加倍

　　除了魚(yú)幫水、水幫魚(yú)的復(fù)合方式外，石島也將閑置空間化為實(shí)際收入的一部份。

　　模式創(chuàng)新，吸引人眼球的餐飲O2O創(chuàng)業(yè)公司!

　　衣食住行四大領(lǐng)域一定是有大機(jī)會(huì)的，你看房多多這種體量的公司，只有在房產(chǎn)行業(yè)里面才有機(jī)會(huì)出現(xiàn)。普通行業(yè)的細(xì)分市場(chǎng)里，大家打架半天誰(shuí)都爭(zhēng)不到什么，還要想著怎么講大故事，累。

　　衣食住行里面，食物這塊的門檻最低，所以做的人越來(lái)越多，各種千奇百怪的方向都有。到最后到底能活下來(lái)幾個(gè)?或者說(shuō)同樣的模式在不同地域會(huì)是什么樣?我覺(jué)得其實(shí)和傳統(tǒng)行業(yè)不會(huì)差別太大了，邊際成本高，地域性強(qiáng)，門檻低，很容易被做成一門生意，而不是一個(gè)性感的互聯(lián)網(wǎng)公司。

　　目前略有意思的模式有(其中有很多認(rèn)識(shí)或聊過(guò)的公司，但沒(méi)有我司投資的)：

　　1)半成品菜

　　青年菜君一直在做，豆果、下廚房也都會(huì)自然延伸到這里。大家模式各有不同，有輕有重。美國(guó)也有非常大的對(duì)照公司。具體可以參考下面的表格。

　　2)社交、P2P、私廚類

　　類似回家吃飯和媽媽的菜這類的公司比較有意思，讓小區(qū)里的阿姨做飯，抓住分享經(jīng)濟(jì)和閑散資源利用這一個(gè)點(diǎn)，至少是有社會(huì)價(jià)值的。

　　有飯是導(dǎo)到線下私廚活動(dòng)，也有很強(qiáng)社交屬性，覓食是線上私廚手藝菜電商，零號(hào)線是餐飲品牌一站式服務(wù)商，這幾個(gè)都還有些意思。

　　3)功能餐、早餐

　　像一些營(yíng)養(yǎng)果汁，沙拉，減肥餐等，另外也有一些賣早餐的，比如早餐佳。

　　4)廚師上門

　　這個(gè)我覺(jué)得真的是非常奇特的創(chuàng)意，現(xiàn)在的幾家也都發(fā)展的不錯(cuò)，很好奇后續(xù)會(huì)怎么樣。

　　5)B2B餐飲食材配送

　　包括美菜、餐館無(wú)憂等模式，走B2B供應(yīng)鏈模式，這個(gè)思路很值得創(chuàng)業(yè)者借鑒。

　　6)社區(qū)電商

　　社區(qū)001，愛(ài)鮮蜂等

　　7)配套服務(wù)

　　如餐館排隊(duì)系統(tǒng)，點(diǎn)餐系統(tǒng)，結(jié)算系統(tǒng)，CRM系統(tǒng)等，還有一些物流體系等，甚至也有專門做炒菜調(diào)料的公司，比如蹭飯和筷做菜。